Mango Quark Tarte (Druckversion)

Ein Traum-Dessert aus den Tropen mit buttrigem Kokosboden und sämiger, pikanter Mangofüllung - süß, erfrischend und überraschend einfach!

# Zutaten:

→ Salzige Kokosnuss-Graham Cracker Kruste

01 - ⅓ Tasse brauner Zucker
02 - 9 Esslöffel Butter, geschmolzen
03 - 1 Teelöffel grobes Salz
04 - ½ Tasse geröstete, ungesüßte Kokosraspeln
05 - 1 ½ Tassen Graham Cracker Krümel

→ Mango Creme

06 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1 ¼ Tassen Mangopüree aus der Dose (empfohlen: Kesar-Mango)
09 - 6 Eigelbe
10 - Prise grobes Salz
11 - 2 große Limetten, Saft und Schale
12 - ⅓ Tasse Zucker
13 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Dekoration

14 - 1 Mango, in dünne Scheiben geschnitten
15 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
16 - ½ Menge Schweizer Meringue (Rezept von Serious Eats)
17 - 2 Esslöffel Kokoschips oder -flocken

# Zubereitung:

01 - Stelle den Backofen auf 175°C ein.
02 - Vermische Graham-Cracker-Krümel, Salz, braunen Zucker und Kokosraspeln in einer mittelgroßen Schüssel. Gib geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
03 - Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Tarte- oder Kuchenform.
04 - Backe die Kruste 10 Minuten lang. Falls nötig, forme sie direkt nach dem Backen, solange sie noch warm ist, nach. Lass sie dann abkühlen.
05 - Stelle die Backofentemperatur auf 160°C herunter. Vermische Mangopüree, Limettensaft und -schale, Vanille, Zucker, Salz und Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel.
06 - Platziere die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf. Rühre beständig, bis die Mischung eindickt, etwa 20 Minuten. Nimm sie vom Herd und rühre die Butter ein, bis sie cremig ist.
07 - Gieße die fertige Creme in die Kruste und glätte die Oberfläche. Backe für 15-17 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lass die Tarte auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
08 - Verziere den Kuchen mit geröstetem Meringue, frischen Mangostücken, Kokoschips und Limettenspalten nach Wunsch vor dem Servieren.

# Notizen:

01 - Für intensiveren Geschmack eignet sich frisches Kesar-Mangopüree am besten, falls verfügbar.

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