Miso Udon Suppe (Druckversion)

Heiße Udon-Nudeln in Miso-Brühe mit Tofu, Pilzen und frischen Blattgemüsen für ein leckeres Essen.

# Benötigte Zutaten:

→ Brühe & Würze

01 - 960 ml Gemüsebrühe
02 - 45 ml helle oder gelbe Miso-Paste
03 - 15 ml Sojasauce oder Tamari
04 - 5 ml Sesamöl

→ Nudeln

05 - 400 g frische oder tiefgekühlte Udon-Nudeln

→ Gemüse & Protein

06 - 100 g Shiitake- oder Austernpilze, in Scheiben
07 - 200 g fester Tofu, gewürfelt
08 - 30 g Babyspinat oder Pak Choi
09 - 1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten

→ Toppings nach Lust

10 - Chili-Öl oder Togarashi, nach Geschmack

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Pilze schneiden, Tofu würfeln, grünes Gemüse spülen und Nudeln bereitstellen.
02 - Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Tofu dazugeben und kurz mitbraten für mehr Biss.
03 - Gemüsebrühe angießen und langsam erhitzen. Sojasauce oder Tamari einrühren.
04 - Die Hitze etwas reduzieren. Miso in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben. Nicht kochen, damit Geschmack und gute Bakterien erhalten bleiben.
05 - Wenn gefroren, Nudeln direkt in die köchelnde Brühe geben und erhitzen. Frische Nudeln nach Packungsanleitung separat kochen und kurz vor dem Servieren untermischen.
06 - Spinat oder Pak Choi unterrühren und nur kurz mitgaren, bis es leicht zusammenfällt, etwa eine Minute.
07 - Suppe in Schüsseln verteilen und darauf achten, dass Nudeln, Tofu und Gemüse gut verteilt sind. Mit Frühlingszwiebeln und wer mag Chiliöl oder Togarashi toppen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Miso-Paste je nach Geschmack anpassen. Karotten oder Sprossen passen super als Extra. Schärfe kann man leicht mit mehr Chiliöl oder Togarashi anpassen.

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