Ultimative Lachs-Burger mit Chili (Druckversion)
Saftige Lachs-Burger mit Chili-Honig-Sauce, Avocado und frischen Kräutern - einfach, schnell, voller Geschmack.
# Zutaten:
→ Für die Lachs-Patties
01 -
450 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
02 -
2 Frühlingszwiebeln
03 -
1/3 Tasse frisches Basilikum
04 -
1/3 Tasse Panko-Semmelbrösel
05 -
2 EL Zitronensaft
06 -
1 ½ EL Mayonnaise
07 -
2 TL Dijon-Senf
08 -
1/2 TL Meersalz
09 -
Avocadoöl, zum Braten
→ Für die süße Chili-Sauce
10 -
2 EL Honig
11 -
1/2 TL Chiliflocken
12 -
1/2 TL Reisessig
→ Zum Servieren
13 -
Burgerbrötchen, getoastet
14 -
Tomatenscheiben
15 -
Avocadoscheiben
16 -
Grünkohl-Apfel-Slaw, optional
# Zubereitung:
01 -
Ein Drittel des Lachses in einem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr fein pürieren.
02 -
Den restlichen Lachs würfeln. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Basilikum, Panko-Semmelbröseln, Zitronensaft, Mayonnaise, Dijon-Senf und Meersalz zum pürierten Lachs geben und alles kurz pulsieren, bis eine homogene, leicht grobstückige Masse entsteht.
03 -
Aus der Masse 4 gleich große Burger-Patties formen und auf einen Teller legen. Optional: Patties 10 Minuten kaltstellen, damit sie beim Braten besser zusammenhalten.
04 -
Den Grünkohl-Apfel-Slaw vorbereiten, falls verwendet.
05 -
Eine große Pfanne mit etwas Avocadoöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Patties einlegen und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart wirken.
06 -
Honig, Chiliflocken und Reisessig in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen.
07 -
Burger auf getoasteten Brötchen mit Mayonnaise, Tomatenscheiben, süßer Chili-Sauce, Slaw oder frischen Blattsalaten sowie Avocadoscheiben anrichten.
# Notizen:
01 -
Ei-freie Mayonnaise kann problemlos verwendet werden.
02 -
Avocadoöl lässt sich durch andere hitzebeständige, neutrale Öle ersetzen.
03 -
Anstelle des Grünkohl-Apfel-Slaws eignen sich auch Rucola, Salat oder andere frische Blätter.
04 -
Fertige Patties halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage oder tiefgefroren bis zu 1 Monat.