Mozzarella Weiche Brezeln (Druckversion)

Weiche Brezeln mit schmelzendem Mozzarella, goldiger Kruste und einem Hauch Butter, perfekt zum Teilen.

# Benötigte Zutaten:

→ Teig

01 - 12 g Zucker
02 - 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
03 - 60 g flüssige Butter ohne Salz
04 - 10 g Salz
05 - 355 ml warmes Wasser (43 bis 46 Grad)
06 - 560 g Mehl zum Kochen

→ Kochbad

07 - 2,37 l Wasser
08 - 120 g Natron

→ Füllung & Topping

09 - Grobes Meersalz zum Bestreuen
10 - 60 g Butter zum Bestreichen, geschmolzen
11 - 225 g Mozzarella in 16 Stücke schneiden
12 - Marinara Sauce zum Dippen (optional)

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Zucker, Wasser und Hefe in eine große Schüssel geben. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis’s schäumt.
02 - Butter, Salz und Mehl zur Hefemischung geben. Rühren, bis der Teig zusammenkommt.
03 - Auf bemehlter Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
04 - Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
05 - Backofen auf 230 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser und Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen.
06 - Teig in 16 Portionen teilen. Jede platt drücken, Mozzarella in die Mitte legen, Teig drumherum schließen und zu einer Kugel formen.
07 - Jede Teigkugel 30 Sekunden ins kochende Natronwasser tauchen. Mit Schaumlöffel rausnehmen und aufs Blech legen.
08 - Mit grobem Salz bestreuen und 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 - Warme Brezeln mit Butter bestreichen und sofort mit Marinara servieren, wenn gewünscht.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wasser sollte zwischen 43 und 46 Grad sein, damit die Hefe richtig loslegt.
02 - Gutes Kneten macht den Teig schön weich und elastisch.
03 - Beim Kochen aufpassen, dass du dich nicht verbrennst.

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