Weihnachtsbaum Sauerteig (Druckversion)
Leckeres Sauerteigbrot als Weihnachtsbaum mit knuspriger Kruste und weichem Inneren.
# Benötigte Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
350 ml Wasser
02 -
500 g Brotmehl
03 -
10 g Salz
04 -
100 g aktiver Sauerteigansatz
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Heiz den Ofen auf 220 °C auf. Back den Teig etwa 30 Minuten, bis die Kruste schön goldbraun und knusprig ist.
02 -
Lass den geformten Teig rund 2 Stunden ruhen, damit er noch etwas aufgeht vor dem Backen.
03 -
Schneid mit einem scharfen Messer vorsichtig den Teig ein, damit er aussieht wie Baumäste. Das sorgt für einen schönen Effekt.
04 -
Leg den Teig aufs Backblech und form ihn vorsichtig zu einem Weihnachtsbaum.
05 -
Lass den Teig 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Klapp ihn dabei jede Stunde sanft, damit das Gluten besser arbeitet.
06 -
Gib den aktiven Sauerteigansatz und das Salz zum Teig. Knet alles, bis der Teig schön geschmeidig und elastisch ist.
07 -
Vermisch das Brotmehl und das Wasser gründlich in einer großen Schüssel, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Falls du ne knusprigere Kruste willst, leg während des Backens ein paar Eiswürfel in den Ofen. Der Sauerteigansatz sollte aktiv sein, damit der Teig gut aufgeht. Backzeiten können je nach Ofen unterschiedlich sein.