Würzige Kürbis Suppe (Druckversion)
Wärmende Mischung aus Kürbis, italienischer Wurst und Tortellini in einer schmackhaften Brühe.
# Benötigte Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Tassen frischer Spinat
02 -
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel
03 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Zwiebel, klein geschnitten
→ Fleisch
05 -
454 g italienische Wurst, scharf oder mild
→ Nudeln
06 -
227 g Käsetortellini, frisch oder aus der Tiefkühltruhe
→ Flüssigkeiten
07 -
2 Esslöffel Olivenöl
08 -
946 ml Gemüsebrühe mit wenig Salz
→ Gewürze
09 -
Pfeffer nach Geschmack
10 -
Salz nach Belieben
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln rein und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig sind. Dann kommt der Knoblauch dazu, den du noch eine Minute mitbrätst, bis es lecker duftet.
02 -
Die Wurst kommt jetzt in den Topf. Zerkrümel sie mit dem Pfannenwender und brate sie ungefähr 7 Minuten, bis sie rundherum schön braun ist.
03 -
Gib den Butternut-Kürbis und die Brühe dazu. Lass alles leicht köcheln für 15 Minuten, bis der Kürbis weich wird.
04 -
Jetzt kommen die Käsetortellini in den Topf. Koch sie nach Packungsanleitung, etwa 5 Minuten.
05 -
Den frischen Spinat rührst du zum Schluss unter und lässt ihn für 2 Minuten zusammenfallen. Dann bist du fertig.
06 -
Verteil die Suppe in Schalen und streu nach Wunsch frisch gemahlenen Pfeffer oder geriebenen Parmesan drüber.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante lässt du die Wurst weg und nimmst nur Gemüsebrühe. Um mehr Eiweiß reinzukriegen, sind Cannellini-Bohnen super.
02 -
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Salbei schmeckt das Ganze noch besser.
03 -
Passe die Menge der Brühe einfach an, wie dick oder dünn du die Suppe willst.