Würzige Tempeh Frühstückswurst Patties (Druckversion)

Tempeh-Patties, gewürzt mit Paprika, Salbei, Cayenne, perfekt für ein herzhaftes Frühstück.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 225 g Tempeh, fein gehackt
02 - 1/4 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Gewürze und Kräuter

04 - 1 TL brauner Zucker oder Kokoszucker
05 - 1/2 TL Meersalz
06 - 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 - 1 1/2 TL getrockneter Salbei
08 - 1 1/2 TL getrockneter Thymian
09 - 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
11 - 1/8 TL Muskatnuss, gemahlen
12 - 1/4 TL Cayennepfeffer, gemahlen
13 - 1/4 TL Chiliflocken
14 - 1 Prise Piment (optional)
15 - 1/2 TL getrockneter Majoran (optional)

→ Sonstiges

16 - 2 EL vegane Worcestersauce
17 - 1 EL Avocadoöl, Traubenkernöl oder Olivenöl plus weiteres zum Braten

# Zubereitung:

01 - Tempeh klein hacken und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, allen Kräutern, Gewürzen, Worcestersauce und Öl in eine große Schüssel oder in eine Küchenmaschine geben.
02 - Mit sauberen Händen sorgfältig durchkneten oder in der Küchenmaschine kurz pulsieren, bis die Konsistenz einer masseartigen Wurstfüllung ähnelt.
03 - Eine kleine Menge der Mischung kosten und nach persönlichem Geschmack mit zusätzlichem Cayenne, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Zucker oder Paprika nachwürzen.
04 - Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 2 Stunden, besser 24 Stunden – maximal 3 Tage – im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Gewürze vollständig entfalten.
05 - Einen Messbecher (etwa 80 ml) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen, die Mischung einfüllen und fest andrücken. Herausnehmen und auf einen Teller legen, anschließend leicht flach drücken (ungefähr 1,5 cm dick). Bis zu 5 Patties formen.
06 - Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1–2 EL Öl hineingeben und verteilen. Patties hineinlegen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Beim Wenden vorsichtig arbeiten, da die Patties empfindlich sind.
07 - Die Tempeh-Patties warm servieren. Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat eingefroren aufbewahren. Alternativ können die Patties auch roh eingefroren und erst vor dem Braten aufgetaut werden.

# Notizen:

01 - 24 Stunden Kühlzeit verbessern den Geschmack erheblich.
02 - Mit zusätzlichem Cayenne oder Chiliflocken lässt sich der Schärfegrad nach Belieben erhöhen.
03 - Für eine fettärmere Alternative können die Patties im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 20 Minuten gebacken werden, nach der Hälfte der Zeit wenden.

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