Knusprige Wurst Spargel Nudeln (Druckversion)

Schleifchennudeln mit knusprigen Würstchen, zartem Spargel und cremigem Burrata für ein schnelles und sättigendes italienisches Abendessen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 8 Unzen Burrata-Käse
02 - 1 Pfund Farfalle-Nudeln
03 - ⅔ Tasse stärkehaltiges Nudelwasser
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Pfund italienische Wurst, mild oder würzig
07 - 1 süße Zwiebel, klein gewürfelt
08 - 1 Pfund Spargel, in Drittel geschnitten
09 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
10 - Zerkleinerte rote Chiliflocken, nach Belieben
11 - Koscheres Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Während das Wasser erhitzt wird, Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wurst braten, bis sie knusprig und zerbröselt ist. Dann beiseitestellen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Farfalle hineinwerfen und nach der Verpackungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
03 - Zwiebeln und Knoblauch mit einer Prise Pfeffer und Salz in dieselbe Pfanne geben. Regelmäßig umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
04 - Die Spargelstücke in die Pfanne geben und 6–8 Minuten rühren, bis sie zart werden. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Farfalle in die Pfanne geben. Das stärkehaltige Nudelwasser einmischen und Parmesan so unterheben, dass alles gut vermischt ist.
06 - Die Burrata in Stücke zupfen und über das Gericht geben. Mit roten Chiliflocken garnieren und gleich servieren.

# Notizen:

01 - Das Nudelwasser hilft, eine cremige Sauce zu machen.
02 - Mit Salz, Pfeffer oder Chiliflocken nach Vorliebe würzen.

Zurück