Zarte Apfel Zimt Crepes (Druckversion)
Cremige Äpfel treffen auf zarte Crepes mit einer Prise Zimt – einfach zum Wohlfühlen, ob morgens oder gemütlich beim Brunch.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 TL Vanillearoma
02 -
30 g Butter, geschmolzen (plus mehr zum Braten)
03 -
3 große Eier, zimmerwarm
04 -
360 ml Milch (je nachdem, was du da hast – Kuh- oder Pflanzenmilch)
05 -
0,25 TL Salz
06 -
0,5 TL Zimt, gemahlen
07 -
30 g Zucker
08 -
125 g Weizenmehl (glutenfreie Alternative geht auch)
→ Apfelfüllung
09 -
1 EL Zitronensaft
10 -
1 TL Vanillearoma
11 -
1 Prise Salz
12 -
0,25 TL Muskat, gemahlen (kannst du weglassen)
13 -
1 TL Zimt, gemahlen
14 -
50 g brauner Zucker, fest angedrückt
15 -
30 g Butter, ungesalzen
16 -
3 mittelgroße Äpfel (z.B. Honeycrisp, Gala oder Granny Smith), geschält, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
→ Optionale Toppings
17 -
Nüsse, gehackt, als Deko
18 -
Schlagsahne zum Servieren
19 -
Ahornsirup zum Beträufeln
20 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 -
Bestreue alles locker mit Puderzucker. Frisch servieren, vielleicht noch mit Sahne, Nüssen und etwas Ahornsirup oben drauf – ganz wie du willst.
02 -
Verteile 2–3 Esslöffel warme Äpfel in der Mitte von jedem Pfannkuchen. Dann roll' sie zusammen oder klapp sie in Viertel, wie du Lust hast.
03 -
Erhitze eine beschichtete Pfanne (Durchmesser 20–25 cm) auf mittlerer Stufe und streich etwas Butter hinein. Gib ca. 60 ml Teig in die Pfanne, verteile ihn durch Schwenken. Brate die Unterseite 1–2 Minuten goldgelb, wende den Pfannkuchen und warte noch 20–30 Sekunden. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig weitermachen.
04 -
Lass Butter in einem mittleren Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Werfe die Apfelscheiben rein und röste sie 2–3 Minuten. Rühre dann Zucker, Zimt, Muskat und Salz unter und lass alles 5–7 Minuten weitergaren, bis die Äpfel schön weich werden. Nimm den Topf vom Herd und gib noch Vanille und Zitronensaft dazu.
05 -
Vermische Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel schlägst du Eier mit Milch, geschmolzener Butter und Vanille cremig. Gib nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles, bis der Teig ganz glatt ist. Am besten 30 Minuten stehenlassen.
# Notizen:
01 -
Den Teig solltest du mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann werden die Pfannkuchen richtig dünn und schön zart.
02 -
Probiere mal, den Zimt vor dem Einrühren kurz anzurösten – das macht den Geschmack intensiver.
03 -
Die Apfelfüllung lässt sich super vorbereiten und bei Bedarf leicht erwärmen.