Zarte Steakwürfel (Druckversion)

Zarte Steakwürfel angebraten und in Knoblauch, Thymian und Weißwein geschmort für viel Geschmack.

# Benötigte Zutaten:

→ Steak & Gewürze

01 - 907 Gramm Rumpsteak vom Oberteil
02 - Salz nach Geschmack (bis zu 1,5 TL passt gut)
03 - ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
04 - ¾ Teelöffel Zwiebelpulver
05 - ¾ Teelöffel Paprika
06 - ¾ Teelöffel brauner Zucker
07 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - ½ Teelöffel Chilipulver
09 - ½ Teelöffel Senfpulver

→ Flüssigkeiten & Fette

10 - 2 bis 3 EL Olivenöl
11 - 180 ml trockener Weißwein
12 - 4 EL ungesalzene Butter

→ Kräuter & Aromen

13 - 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
14 - 4 Zweige frischer Thymian
15 - 1 EL frisch gehackte Petersilie

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Gib Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Chili und Senf in eine Schüssel und vermisch alles gut. Hol alle anderen Zutaten bereit. Wenn du magst, leg das Steak unter Frischhaltefolie und klopf es leicht mit nem Fleischklopfer weich.
02 - Schneid das Steak in 2,5 cm große Würfel und tupf sie mit Küchenpapier trocken. Streu Salz darüber und gib die Gewürzmischung drauf. Drück die Gewürze gut an, damit sie haften.
03 - Erwärm das Olivenöl in ner großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Würfel in Portionen etwa 1 Minute pro Seite an, bis sie medium-rare sind, ungefähr 4 Minuten pro Portion. Leg das Fleisch auf nen Teller und mach weiter, bis alles Farbe hat.
04 - Stell die Pfanne kurz von der Platte und kipp den Weißwein rein. Dreh die Hitze wieder auf mittel und kratze mit nem Silikonschaber die braunen Reste vom Boden. Lass die Flüssigkeit dann etwa 6 Minuten einkochen, bis die Menge halbiert ist.
05 - Gib Butter, die Knoblauchscheiben und den Thymian in den Wein. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze 3 Minuten sachte köcheln, damit die Aromen rauskommen.
06 - Mach die Platte kleiner auf mittlerer Stufe und gib die Steakwürfel mit dem Saft zurück in die Pfanne. Löffel die Sauce über das Fleisch und lass alles 2 bis 3 Minuten warm werden, bis es deinen Wunschgarmodus hat. Kurz vor Schluss streu frische Petersilie drüber.
07 - Ideal als Partysnack mit Zahnstocher oder als Hauptgericht mit Kartoffelbrei und gebratenen grünen Bohnen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Das Klopfen macht das Fleisch zarter. Für den Wein nimm trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Würz so, wie du magst. Medium-rare bis medium ist perfekt, du kannst die Zeit aber auch anpassen.

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