Zartes Salisbury Steak (Druckversion)
Saftiges Salisbury Steak mit würziger Pilzsauce, ideal für ein gemütliches Dinner.
# Benötigte Zutaten:
→ Hackfleisch-Mischung
01 -
30 ml Olivenöl
02 -
120 g gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
04 -
1 großes Ei, verquirlt
05 -
60 ml Milch
06 -
5 ml Senf
07 -
5 ml Ketchup
08 -
5 ml Worcestershire-Sauce
09 -
2,5 ml getrockneter Oregano
10 -
5 ml Salz
11 -
1,25 ml schwarzer Pfeffer
12 -
60 g italienische Semmelbrösel
13 -
454 g Rinderhack (80 % mager)
→ Soße
14 -
15 ml Olivenöl
15 -
120 g Zwiebel, fein gewürfelt
16 -
15 g Butter ohne Salz
17 -
227 g Champignons, in Scheiben
18 -
590 ml Rinderbrühe
19 -
1 Rinderbrühwürfel
20 -
5 ml Zwiebelpulver
21 -
2,5 ml Knoblauchpulver
22 -
7,5 ml Worcestershire-Sauce
23 -
60 ml kaltes Wasser
24 -
45 ml Speisestärke
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Alles in eine große Schüssel geben: Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, das verquirlte Ei, Milch, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Oregano, Salz, Pfeffer und italienische Semmelbrösel. Gut durchrühren.
02 -
Das Hackfleisch dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gut verbunden ist. Nicht zu viel kneten.
03 -
Die Masse in vier gleichgroße Stücke teilen. Jedes zu einem ovale Pattys formen, etwa 2 cm dick.
04 -
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie schön braun und durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Im selben Topf Zwiebeln und Butter bei mittlerer Hitze geben. Rund 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
06 -
Die Pilze hinzufügen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie weich sind. Das dauert cirka 7 bis 10 Minuten.
07 -
Brühe angießen, Brühewürfel, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie Worcestershire-Sauce dazugeben. Aufkochen lassen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
08 -
In einer separaten Schüssel kaltes Wasser mit Speisestärke verrühren. Die Mischung in die kochende Soße einrühren und 1 bis 2 Minuten weiterrühren, bis die Soße dicker wird.
09 -
Die Patties zurück in die Pfanne legen und in der Soße bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 -
Die Pattys heiß mit der Pilzsoße servieren. Passt super zu Kartoffelpüree oder Reis.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für mehr Geschmack kannst du einen Teil der Brühe durch Rotwein ersetzen. Das Hackfleisch sollte innen 71 °C warm werden, damit es sicher ist.