Leckeres Salisbury Steak

Sorgfältig gebratene Hackfleisch-Laibchen in einer cremigen Pilzsauce machen diesen Klassiker richtig herzhaft und gemütlich. Ein Essen, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung nach einem langen Tag.

Dieses Gericht erinnert an gemütliche Familienabende. Aus einfachen Zutaten wird hier eine Mahlzeit, die die Küche mit einladenden Düften füllt und im Gedächtnis bleibt.

Benötigte Zutaten

• Olivenöl: zum Anbraten und damit nichts kleben bleibt
• Gelbe Zwiebel: fein gehackt für die Fleischmasse und bringt Süße und Saftigkeit rein
• Knoblauchzehen: klein gehackt sorgen für eine feine Würznote, die super zum Hack passt
• Ei: hält die Laibchen zusammen und macht sie zart
• Milch: sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt
• Senf (gelb): gibt eine leichte, würzige Frische
• Ketchup: bringt eine kleine Portion Süße ins Spiel
• Worcestershire-Sauce: sorgt für extra Umami-Kick
• Getrockneter Oregano: gibt eine frische Kräuternote
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken und Geschmacksverstärken
• Italienische Semmelbrösel: binden alles und machen die Laibchen locker – am besten frisch und fein gemahlen
• Hackfleisch: mit ca. 20 % Fett für die richtige Saftigkeit und Geschmack
• Mehr Olivenöl: zum Braten, damit das Fleisch nicht trocken wird
• Fein gewürfelte Zwiebel: für die Sauce, weich gekocht und aromatisch
• Ungesalzene Butter: macht die Sauce schön cremig
• Weiße Champignons: in Scheiben, geben einen erdigen Geschmack und saugen den Bratensaft auf
• Rinderbrühe: die Grundlage für die Sauce, gibt ordentlich Fleischgeschmack
• Rinderbrühwürfel: sorgt für intensiveren Geschmack
• Zwiebel- und Knoblauchpulver: heben die Würze in der Sauce noch mehr hervor
• Extra Worcestershire: gibt der Sauce noch mehr Tiefe
• Kalte Wasser-Maisstärke-Mischung: zum Andicken der Sauce, macht sie schön sämig

Schritt-für-Schritt Anleitung

Mischung Für Die Laibchen:

Erst Olivenöl mit gehackter Zwiebel, Knobi, Ei, Milch, Senf, Ketchup, Worcestershire, Oregano, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln in einer großen Schüssel gut vermengen.

Laibchen Formen & Braten:

Dann das Hackfleisch behutsam unterheben, nicht zu viel rühren, damit es schön zart bleibt. Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und flache, ovale Laibchen formen, knapp 2 cm dick. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittelhoher Hitze je 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Danach rausnehmen und kurz beiseite stellen.

Pilzsauce Ansetzen:

In der gleichen Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel mit Butter bei mittlerer Hitze weichdünsten, bis sie leicht goldig wird (ca. 5 Minuten). Dann die Champignonscheiben dazugeben und etwa 7-10 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.

Sauce Fertigstellen:

Rinderbrühe samt Brühwürfel, Zwiebel- und Knoblauchpulver plus Worcestershiresauce in die Pfanne geben. Alles vorsichtig auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit einem Kochlöffel die angebrannten Stücke vom Pfannenboden lösen. Kaltes Wasser mit Maisstärke verrühren und in die köchelnde Sauce einrühren. Unter Rühren 1-2 Minuten warten, bis die Sauce dick wird.

Laibchen In Sauce Erwärmen:

Laibchen zurück in die Pfanne geben und mit Sauce bedecken. Hitze runterdrehen, Deckel drauf und alles 10-15 Minuten leise köcheln lassen, damit der Geschmack komplett durchzieht.

Servieren:

Die Pilzsauce großzügig über die Laibchen gießen. Dazu schmecken Kartoffelpüree oder lockerer Reis richtig gut und machen die Mahlzeit komplett.

Ich erinnere mich noch gut, wie ich dieses Gericht bei einem Familienfest gemacht hab und alle gleich Nachschlag wollten. Die Mischung aus herzhaften Laibchen und pilzigen Aromen sorgt für einen bleibenden Eindruck.

Clevere Aufbewahrung

Reste von den Laibchen und der Sauce am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen und zwischendurch umrühren, damit die Sauce nicht ausflockt. Wenn du länger was davon haben willst, friere Laibchen und Sauce getrennt ein. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen für die beste Konsistenz.

Weg Für Varianten

Hackfleisch durch Pute oder eine Mischung aus Rind und Schwein ersetzen, das bringt neue Texturen und Geschmacksrichtungen. Für eine extra knusprige Konsistenz kannst du Panko-Semmelbrösel nehmen. Probier mal Cremini- oder Portobello-Pilze für intensivere, erdigere Pilznoten.

Passt Super Dazu

Traditionelles Kartoffelpüree saugt die herrliche Sauce perfekt auf. Gedämpfte grüne Bohnen oder im Ofen geröstete Karotten sorgen für frische Farben und Abwechslung. Mit Butter-Nudeln und Petersilie wird’s richtig rustikal und gemütlich.

Das Hackfleisch zergeht auf der Zunge und die Pilzsauce bleibt lange mit ihrem satten Aroma im Gedächtnis. Ein Gericht zum Immer-Wieder-Machen, weil es so gemütlich und unkompliziert ist.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie bleiben die Patties schön saftig?

Mach die Mischung locker, rühr nicht zu viel rum und brate sie nicht zu lange. Wenn du sie dann in der Sauce simmern lässt, bleiben sie richtig zart und lecker.

→ Kann ich statt italienischer Semmelbrösel was anderes nehmen?

Klar, Panko geht super und macht die Patties noch etwas luftiger, bindet aber trotzdem ähnlich gut.

→ Was passt als Beilage zum Salisbury Steak gut?

Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse ergänzen die cremige Pilzsauce und das Fleisch perfekt zu einer runden Mahlzeit.

→ Wie lange koche ich die Pilzsauce?

Brate die Pilze etwa 7 bis 10 Minuten, bis sie weich sind. Dann nochmal kurz so 1 bis 2 Minuten mit der angedickten Flüssigkeit köcheln lassen, bis’s schön dick wird.

→ Wie mach ich die Sauce besonders geschmackvoll?

Rinderbrühe mit Worcestershire, frischen Zwiebeln und Pilzen anbraten – so entsteht eine richtig tolle, herzhafte Basis.

→ Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Auf jeden Fall. Mach Patties und Sauce vorher, dann einfach zusammen aufwärmen. So bleibt alles frisch und saftig.