Speichern
Dieses schnelle und einfache Garnelen-Gericht mit Honig-Knoblauch-Sauce ist ein echter Alltagsretter, der in unter 30 Minuten fertig ist. Zarte Garnelen treffen hier auf eine samtige Honig-Knoblauch-Soße mit Sojasoße und einem kleinen Kick, dazu knackiger Broccoli und dampfender Reis.
Das Gericht war für mich immer die Lösung, wenn ich ein gemütliches Essen wollte, das sich besonders anfühlt, aber nicht ewig in der Küche Zeit frisst. Schnell wurde es meine Lieblingswahl für einfache Dinner-Zeiten zuhause.
Benötigte Zutaten
- Große rohe Garnelen: knapp 450 g liefern saftiges Protein. Am besten geschält und entdarmt, damit es schneller geht.
- Erdnussöl: 2 Esslöffel zum scharfen Anbraten ohne Verbrennen.
- Frische Broccoli-Röschen: etwa 3 Tassen für knackige Frische und schöne grüne Farbakzente. Achte auf feste Stiele und dunkle Köpfe.
- Hühnerbrühe: 1 ½ Tassen als würzige Basis für die Soße.
- Salzreduzierte Sojasoße: ¼ Tasse bringt herzhafte Tiefe ohne zu dominant zu sein.
- Honig: ⅓ Tasse sorgt für natürliche Süße und hilft der Soße beim Karamellisieren.
- Hellbrauner Zucker, gepackt: ¼ Tasse verleiht Volumen und balanciert die Säure.
- Knoblauch, fein gehackt: 5 Zehen sorgen für das charakteristische Aroma.
- Apfelessig: 2 Esslöffel geben eine frische Note.
- Geröstetes Sesamöl: 1 Teelöffel, optional, sorgt für nussigen Duft.
- Gemahlener Ingwer: ½ Teelöffel bringt Wärme ins Aroma.
- Ein Hauch Chili-Flocken: peppt die Soße mit milder Schärfe auf.
- Maisstärke: ¼ Tasse, in kaltem Wasser angerührt zum Andicken.
- Gekochter Reis: 3 Tassen als Grundeinlage, die die Soße aufsaugt.
- Frühlingszwiebeln: zum Garnieren für frische Bisskraft.
- Honiggeröstete Erdnüsse: als Topping für Crunch und extra Süße.
Genaues Ablauf beim Kochen
- Geschmacksbasis ansetzen
- Misch Hühnerbrühe, Sojasoße, Honig, braunen Zucker, Knoblauch, Apfelessig, das Sesamöl, Ingwer und Chili-Flocken in einer Schüssel. Lass die Soße beiseitestellen, damit sich alles verbindet.
- Garnelen braten
- Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Die Garnelen etwa 1 Minute 20 Sekunden pro Seite anbraten, bis sie rosa und durch sind. Leg sie dann auf einen Teller, damit sie nicht zu trocken werden.
- Broccoli anbraten
- Gib die Broccoli-Röschen in dieselbe Pfanne und brate sie rund 4 Minuten bei mittelhoher Hitze an, bis sie weich werden, aber noch knackig sind. Nimm sie raus und stell sie beiseite.
- Soße köcheln lassen
- Gieße die vorbereitete Soße in die Pfanne und bring sie leicht zum Kochen.
- Soße andicken
- Rühre die Maisstärke mit kaltem Wasser glatt. Langsam in die kochende Soße geben und dabei stetig rühren, bis die Soße schön glänzend und dickflüssig wird.
- Gemüse erwärmen
- Hitze auf niedrig stellen und die Broccoli zurück in die Pfanne geben. Die Pfanne halb abdecken und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse die Soße aufsaugt.
- Garnelen ergänzen
- Jetzt die Garnelen wieder reingeben und mit der Soße benetzen. Kurz alles zusammen 1 Minute erwärmen, dass sich die Aromen vermischen, ohne das Garnelen zu übergaren.
- Anrichten und garnieren
- Die Garnelen-Broccoli-Mischung auf den Reis geben. Mit Frühlingszwiebeln und honiggerösteten Erdnüssen bestreuen für Knusprigkeit und Süßeschub.
Das geröstete Sesamöl ist mein kleines Geheimnis hier. Das Aroma bringt eine Tiefe rein, die das Ganze von einer normalen Pfanne in ein richtig gutes Gericht verwandelt. Das war bei meinem ersten Mal sofort klar.
Schlaue Aufbewahrung
Reste vom Garnelen-Broccoli-Gericht luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, bis zu zwei Tage. Die Garnelen langsam bei niedriger Hitze oder mit etwas Wasser in der Mikrowelle erwärmen, so bleiben sie zart. Reis im Ofen oder der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser erwärmen, dann wird er fluffig und bröckelt nicht.
Zutaten mal anders
Broccoli gegen Zuckerschoten oder Paprika tauschen, wenn du mal was anderes knackiges willst. Garnelen kannst du einfach gegen Hähnchen oder Tofu tauschen. Frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum machen vor dem Servieren noch mal frisch und leicht.
Perfekte Kombis
Dazu passt am besten Jasmin- oder Basmati-Reis, der nimmt die Honig-Knoblauch-Sauce prima auf. Ein leichter Gurkensalat mit Reisessig-Dressing sorgt für Frische. Zum Trinken empfehle ich einen gekühlten Riesling, der mit seiner feinen Süße die würzige Soße top ergänzt.
Saisonale Varianten
In kühleren Monaten kannst du Karotten oder Blumenkohl mit ins Gericht nehmen, die geben eine erdige Note und passen zur Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bringen Zuckerschoten und grüne Bohnen frischen Crunch rein. Mit verschiedenen Honigsorten kannst du auch die Süße immer wieder anders gestalten, je nach Saison.
Dieses Honig-Knoblauch-Garnelen-Gericht zeigt mir immer wieder, wie aus einfachen Zutaten was Tolles wird, wenn man sich Zeit gibt. Es ist lecker wie zuhause, aber mit einem Hauch vom Restaurant. So wird jede Mahlzeit ein kleines Highlight.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Garnelen eignen sich am besten?
Am besten nehmen Sie große rohe Garnelen ohne Schale und Darm, weil die schnell garen, schön zart bleiben und die Soße gut aufnehmen.
- → Kann ich den Brokkoli ersetzen?
Klar, knackiges Gemüse wie Zuckerschoten oder Spargel passen prima. Einfach die Garzeit anpassen, damit’s schön bissfest bleibt.
- → Wie vermeide ich, dass die Soße zu dick wird?
Rühren Sie die Speisestärke Mischung langsam ein und nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Soße einen Löffel überzieht.
- → Wozu ist Apfelessig in der Soße da?
Er bringt einen milden, säuerlichen Ausgleich zur Süße und sorgt so für mehr Geschmackstiefe und Frische.
- → Wie lange brauchen Garnelen, damit sie nicht zäh werden?
Garen Sie die Garnelen etwa 1 Minute 20 Sekunden pro Seite bis sie gerade nicht mehr durchsichtig sind. Zu lang macht sie gummiartig.
- → Kann ich die Honig gerösteten Erdnüsse weglassen oder ersetzen?
Ja, sie sorgen für Crunch und eine leichte Süße, lassen sich aber durch geröstete Cashews oder Mandeln austauschen oder auch ganz weglassen.