Herrliche Zimt-Kekse Knusprig Soft (Druckversion)
Kernig weiche Zimt-Kekse, außen schön goldbraun und in würzigem Zucker gewälzt – das macht jeden Bissen besonders.
# Zutaten:
→ Teig für Kekse
01 -
2 große Eier
02 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
03 -
227 g weiche, ungesalzene Butter
04 -
315 g Weizenmehl
05 -
200 g Zucker
06 -
110 g brauner Zucker, festgedrückt
07 -
1 Teelöffel Natron
08 -
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
09 -
0,5 Teelöffel Salz
→ Zimt-Zucker-Mantel
10 -
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
11 -
50 g feiner Zucker
# Zubereitung:
01 -
Forme Kugeln aus ungefähr 3,5 cm Teig. Dreh jede Teigkugel im Zimt-Zucker bis sie gut bedeckt ist.
02 -
Schnapp dir eine kleine Schüssel und vermische dort Zucker plus Zimt für die Außenhülle.
03 -
Mach den Ofen auf 175°C an. Leg Backpapier auf deine Bleche aus.
04 -
Schnapp dir eine mittelgroße Schüssel, gib Zimt, Salz, Mehl und Natron hinein und rühr alles locker durch.
05 -
Mit dem Mixer in einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker richtig hell und fluffig rühren.
06 -
Eier nacheinander einmischen. Rühr die Vanille am Ende mit rein – alles gut, aber nicht zu viel rühren.
07 -
Heb die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse, nur so lange vermengen, bis alles gerade so zusammenhält. Lieber nicht zu lange mixen.
08 -
Jetzt die Teigkugeln aufs Blech setzen. Mach immer etwa 5 cm Platz dazwischen. Ab in den Ofen damit und 10–12 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch weich aussehen.
09 -
Lass die Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech chillen, dann gehen sie auf ein Gitter bis sie abgekühlt sind.
# Notizen:
01 -
Nicht zu lange im Ofen lassen, sie härten beim Abkühlen noch nach und bleiben in der Mitte schön weich.
02 -
Ein Keksausstecher hilft dir, alle Kugeln gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig durchbacken.