Zimtschnecken Crêpes mit Glasur (Druckversion)
Feine Crêpes mit Zimt und süßer Frischkäse-Glasur – perfekt für ein besonderes Frühstück.
# Zutaten:
→ Crêpes-Basis
01 -
130 g Weizenmehl
02 -
360 ml Vollmilch
03 -
3 große Eier
04 -
2 EL geschmolzene Butter
05 -
1 EL Zucker
06 -
1/2 TL Vanilleextrakt
07 -
1/4 TL Salz
→ Zimtfüllung
08 -
60 ml geschmolzene Butter
09 -
65 g brauner Zucker
10 -
2 TL Zimt, gemahlen
11 -
Prise Salz
→ Frischkäse-Glasur
12 -
115 g Frischkäse (weich)
13 -
30 g Puderzucker
14 -
2–3 EL Milch
15 -
1/2 TL Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 -
Weizenmehl, Zucker, Salz, Eier, Vollmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
02 -
Den Crêpe-Teig abgedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er besonders zart wird.
03 -
Geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
04 -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine dünne Schicht Teig hineingießen, durch Schwenken der Pfanne verteilen und ca. 1 Minute backen. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel die Zimtfüllung spiralförmig auftragen.
05 -
Sobald sich die Ränder vom Pfannenboden lösen, den Crêpe vorsichtig wenden und kurz auf der anderen Seite fertig backen. Anschließend auf einen Teller geben und warm halten.
06 -
Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, cremigen Glasur verrühren. Bei Bedarf die Milchmenge anpassen, um eine fließfähige Konsistenz zu erreichen.
07 -
Die noch warmen Crêpes mit der Frischkäse-Glasur beträufeln und direkt servieren.
# Notizen:
01 -
Das Ruhen des Teiges ist entscheidend für besonders zarte Crêpes.
02 -
Die Zimtfüllung vorsichtig verteilen, da der Crêpe sonst leicht reißen kann.
03 -
Die Milchmenge für die Glasur nach gewünschter Konsistenz anpassen.