Zitronen Erdbeer Pfund Kekse (Druckversion)

Zarte, kuchenartige Kekse in zwei fruchtigen Geschmacksrichtungen - würzige Zitrone und süße Erdbeere - jeweils mit passender Fruchtglasur verziert.

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 250 g weiche Butter (ungesalzen), auf Zimmertemperatur
02 - 300 g Zucker
03 - 2 große Eier, zimmerwarm
04 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
05 - 320 g Mehl (Allzweckmehl)
06 - 1 Teelöffel Backpulver
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - 120 g saure Sahne

→ Für Zitronenkekse

09 - 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale (von etwa 1 großer Zitrone)
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1-2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

→ Für Erdbeerkekse

12 - 2 Esslöffel pürierte Erdbeeren (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren)
13 - 1-2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)

→ Für Zitronenglasur

14 - 60 g Puderzucker
15 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Für Erdbeerglasur

16 - 60 g Puderzucker
17 - 1 Esslöffel Erdbeerpüree

# Zubereitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder wiederverwendbaren Silikonunterlagen aus, damit nichts klebt und der Abwasch leichter wird.
02 - Schlage in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer die weiche Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf, bis es locker und cremig ist (etwa 3-4 Minuten). Diese Technik sorgt für eine luftige Textur.
03 - Füge die Eier einzeln hinzu, rühre nach jedem, bis alles gut vermischt ist. Gegebenenfalls die Schüsselränder abkratzen und den Vanilleextrakt glatt unterrühren.
04 - Rühre in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen und vermenge alles gut.
05 - Schalte den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der sauren Sahne in die Butter-Zucker-Mischung. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten und rühre nur, bis alles verbunden ist.
06 - Teile den Teig in zwei gleiche Portionen. Mische in eine Hälfte Zitronensaft, Zitronenschale und gelbe Lebensmittelfarbe (falls verwendet). In die andere füge Erdbeerpüree und rosa Lebensmittelfarbe (falls verwendet) ein.
07 - Verwende ein Löffel oder einen Portionierer, um kleine Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen (mindestens 5 cm Abstand). Nach Wunsch den Teig leicht zusammenrollen und flachdrücken für gleichmäßige Kekse.
08 - Backe die Kekse 12-14 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sollten leicht goldig werden, die Mitte darf weich bleiben. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen.
09 - Lass die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, danach transferiere sie auf ein Kuchengitter, damit sie komplett abkühlen können und die Glasur nicht schmilzt.
10 - Mische in einer kleinen Schüssel 60 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft, bis alles glatt ist. Falls nötig, passe die Konsistenz mit zusätzlichem Zucker oder Flüssigkeit an.
11 - Rühre in einer anderen kleinen Schüssel 60 g Puderzucker und 1 Esslöffel Erdbeerpüree zusammen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Falls sie zu dick oder dünn ist, passe die Mengen leicht an.
12 - Verteile die Zitronenglasur auf den Zitronenkeksen und die Erdbeerglasur auf den Erdbeerkeksen. Verwende dazu einen Löffel oder Spachtel. Lass die Glasur 15 Minuten trocknen, bevor du sie servierst.

# Notizen:

01 - Durch die saure Sahne und das richtige Aufschlagen wird der Teig weich und saftig, ähnlich wie ein Rührkuchen.
02 - Für eine feinere Konsistenz den Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen, um Samen zu entfernen.
03 - Mit ¼ Teelöffel Zitronen- oder Erdbeeraroma kannst du die Geschmacksnoten verstärken.
04 - Für Abwechslung ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen in den Teig geben.

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