Zitronen Himbeer Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse voll mit frischer Zitrone und saftigen Himbeeren für einen spritzigen Genuss.
# Benötigte Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
200 Gramm Zucker
02 -
5 Gramm Backpulver
03 -
2,5 Gramm Salz
04 -
240 Gramm Mehl
→ Feuchte Zutaten
05 -
115 Gramm weiche Butter ohne Salz
06 -
Ein großes Ei
07 -
Abrieb von einer Zitrone
08 -
30 Milliliter Zitronensaft frisch
→ Obst
09 -
125 Gramm frische Himbeeren
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Stell den Ofen auf 175 Grad ein und leg zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
Vermisch in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz und stell es beiseite.
03 -
Schlag die weiche Butter zusammen mit dem Zucker bis die Masse hell und fluffig ist, ungefähr drei Minuten.
04 -
Rühr das Ei, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Mischung bis alles gut verbunden ist.
05 -
Heb die trockene Mischung nach und nach unter die feuchte Masse, aber nicht zu viel rühren. Zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
06 -
Mach mit einem Löffel kleine Häufchen auf die Bleche und lass jeweils ungefähr fünf Zentimeter Abstand dazwischen.
07 -
Schieb die Bleche für zehn bis zwölf Minuten in den Ofen, bis die Ränder goldbraun sind. Lass die Kekse kurz abkühlen bevor du sie runternimmst.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Am besten funktioniert es mit Butter, die nicht kalt ist. Pass beim Umgang mit Himbeeren auf, dass sie nicht matschig werden. Wenn du mehr Zitronengeschmack willst, nimm einfach etwas mehr Abrieb.