Zucchini-Schokoladenbrot mit Chips (Druckversion)
Köstliches Zucchinibrot mit Schokoladenstückchen, fluffig und saftig. Schnell und unkompliziert gebacken.
# Zutaten:
→ Grundteig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
02 -
200 g Zucker
03 -
3 TL Backpulver
04 -
0,5 TL Salz
→ Flüssige Zutaten
05 -
240 ml Milch
06 -
120 ml neutrales Pflanzenöl
07 -
2 Eier (Größe M)
08 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Einlage
09 -
120 g geraspelte Zucchini (ausgedrückt)
10 -
175 g Schokoladenstückchen (Chocolate Chips)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (circa 21 x 11 cm) mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
03 -
Milch, Öl, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen homogen verrühren.
04 -
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Silikonspatel verrühren, bis gerade ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
05 -
Geraspelte Zucchini und Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
07 -
Das Zucchini-Schokoladenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
# Notizen:
01 -
Die Zucchini vor der Zugabe zum Teig etwas ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit das Brot nicht zu feucht wird.
02 -
Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.