Saftiges Zucchinibrot mit Schokolade

Zucchini-Schokoladenbrot mit Chocolate Chips ist das perfekte Backrezept für Tage, an denen Lust auf Schokolade mit einer Extraportion Saftigkeit aufkommt. Die geraspelten Zucchini machen den Teig wunderbar weich und die Schokostückchen sorgen für kleine süße Überraschungen in jedem Bissen. Keine Küchenmaschine nötig – einfach umrühren, backen, genießen.

Backen mit Zucchini war für mich zunächst eine große Überraschung. Nach dem ersten Versuch war ich total begeistert wie unkompliziert und lecker das Brot mit Schokolade wurde. Inzwischen ist es in meiner Familie ein beliebter Klassiker für Nachmittage mit Kuchenhunger.

Zutaten

• Weizenmehl: gibt dem Brot eine lockere Grundstruktur Am besten Typ 405 für extra feine Krume wählen
• Zucker: bringt die nötige Süße und sorgt für eine zarte Krume Brauner Zucker für mehr karamelligen Geschmack
• Backpulver: sorgt für Volumen und luftigen Teig Frisch geöffnet hebt es besonders gut
• Salz: verstärkt die Schokoladenaromen im Teig Die Prise balanciert die Süße aus
• Milch: macht den Teig geschmeidig und verbindet die Zutaten Mit Vollmilch wird das Brot besonders saftig
• Öl: verleiht Feuchtigkeit und hält das Zucchinibrot länger frisch Ein neutral schmeckendes Öl wie Rapsöl passt perfekt
• Eier: stabilisieren und binden sie die Masse Auf Raumtemperatur verquirlt lassen sie sich leichter einarbeiten
• Vanilleextrakt: bringt einen warmen aromatischen Grundton Echte Vanille gibt dem Brot Tiefe
• Geraspelte Zucchini: macht das Brot extra saftig Die Schale ruhig dranlassen so kommt mehr Geschmack
• Schokoladenstückchen: schmelzen zu kleinen Schokopools am besten dunkle Schokolade für mehr Aroma verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teigzutaten abwiegen und vorbereiten:

Alle Zutaten zuerst bereitstellen und abwiegen Damit geht das weitere Arbeiten zügig und nichts wird vergessen

Trockene Zutaten mischen:

Mehl Zucker Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig mit dem Schneebesen mischen Die Mischung soll schön luftig sein

Feuchte Zutaten verrühren:

Milch Öl Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut miteinander verquirlen So verbinden sich die Aromen besser

Teig zusammenfügen:

Die flüssigen Zutaten vorsichtig zur Mehlmischung geben und mit einem Teigspatel alles verrühren bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht Nicht zu lange rühren sonst wird das Brot zäh

Zucchini und Schokolade unterheben:

Die geraspelte Zucchini und die Schokoladenstückchen gleichmäßig in den Teig einarbeiten Auch hier so wenig wie möglich rühren

Teig einfüllen und backen:

Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und gleichmäßig verstreichen Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen Bis zum Zahnstocher-Test in der Mitte sauber rauskommt

Abkühlen und servieren:

Das Brot zuerst in der Form abkühlen lassen Nach etwa zehn Minuten vorsichtig aus der Kastenform lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

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Mein Lieblingsmoment ist das Hineinbeißen in die noch leicht warmen Schokostückchen direkt nach dem Backen Die Kombination aus Zucchini und Schokolade war für meine Kinder überraschend lecker und wir haben das Rezept zu unserem Herbst-Ritual gemacht

Aufbewahrungstipps

Das Zucchini-Schokoladenbrot hält sich in Frischhaltefolie eingewickelt bei Zimmertemperatur ungefähr drei Tage. Im Kühlschrank bleibt es noch länger frisch. Reste lassen sich außerdem sehr gut einfrieren – in Scheiben geschnitten lassen sie sich bei Bedarf einfach auftauen.

Zutaten ersetzen

Statt Weizenmehl kann eine glutenfreie Backmischung verwendet werden Die Schokoladenstückchen lassen sich zum Beispiel mit Walnüssen oder Trockenfrüchten ergänzen Wenn keine Milch zur Hand ist funktioniert auch Haferdrink gut als Alternative

Serviervorschläge

Dieses Brot ist ideal zu Kaffee und Tee Am liebsten mag ich es pur oder mit etwas Frischkäse bestrichen Für die extra Portion Dessert lässt sich das Brot leicht toasten und mit einer Kugel Vanilleeis servieren

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Kultureller Kontext

Das Backen von süßem Brot mit Zucchini stammt aus den USA und wurde dort in den Sommermonaten erfunden um die Zucchini-Flut aus dem Garten kreativ zu verwenden Die Kombination mit Schokolade bringt eine moderne Note in diesen Klassiker und wird auch bei Kindern sehr beliebt

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie lässt sich das Brot besonders saftig halten?

Verwenden Sie frisch geraspelte Zucchini und drücken Sie sie nicht aus, damit das Brot beim Backen schön saftig bleibt.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, probieren Sie Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade für eine individuelle Note im Zucchinibrot.

→ Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Das Brot kann nach dem Auskühlen portionsweise eingefroren werden: So bleibt es lange frisch und aromatisch.

→ Wie verhindert man, dass die Schokostückchen absinken?

Wälzen Sie die Schokoladenstückchen leicht in Mehl, bevor sie unter den Teig gehoben werden.

→ Kann ich Zucker reduzieren oder ersetzen?

Reduzieren Sie bei Bedarf die Zuckermenge oder ersetzen Sie ihn durch Alternativen wie Kokosblütenzucker oder Xylit.