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Tortillachips aus eigener Küche sind bei uns zu Hause total beliebt Die machen selbst einen ganz einfachen Salsaabend zum Highlight Meine Kids wollen immer mithelfen weil kein fertiger Chip aus der Packung an den warmen salzigen Knusper von frisch gemachten rankommt Egal ob gebacken frittiert oder im Heißluftfritteuse – sie sind um Welten besser als jeder Supermarkt-Chip
Als ich diese Chips zum ersten Mal ausprobiert hab war ich echt überrascht wie simpel das ging Die ganze Wohnung hat großartig geduftet und meine Freunde wollen die jetzt dauernd an unseren Spieleabenden
Unwiderstehliche Zutaten
- Mais-Tortillas extra dünn: Je dünner die Tortillas desto knackiger werden die Chips und sie garen komplett durch Mission ist da meistens meine erste Wahl denn die sind zuverlässig frisch und gleichmäßig groß
- Pflanzenöl: Dank Öl werden die Chips erst richtig knusprig Achte drauf dass das Öl frisch und klar ist und einen hohen Rauchpunkt hat so klappt das Frittieren auch ohne Probleme
- Salz: Etwas feines Salz sofort auf die heißen Chips gestreut gibt ordentlich Geschmack Ich mag gerne ein mineralisches Salz für das gewisse Extra
Einfach erklärt – Schritt für Schritt
- Servieren:
- Schnapp dir die warmen Chips und stell sie mit Dips nach deinem Geschmack auf den Tisch Für Nachos einfach noch im warmen Zustand belegen damit der Käse perfekt schmilzt
- Anpassen und weiterfrittieren:
- Lass das Öl zwischendurch immer wieder auf Temperatur kommen Nach ein paar Runden hilft etwas Hitze runternehmen damit die Chips nicht zu dunkel werden Frittiere so lange bis alle Tortillas weg sind
- Abtropfen und salzen:
- Hebe die fertigen Chips mit einem Schaumlöffel raus Lass überschüssiges Öl abtropfen und leg die Chips am besten auf ein Gitter oder Küchenpapier Würze sofort mit Salz solange sie noch heiß sind dann bleibt das Salz gut haften
- Portionsweise frittieren:
- Leg immer ein paar Tortilla-Stücke ins heiße Öl Sie sollten sofort brutzeln Frittier maximal zwei Minuten und wende sie zwischendurch mit einer Zange oder einem Schaumlöffel Guck am besten ständig hin – Ziel ist schön braun und superknusprig
- Öl erhitzen und im Auge behalten:
- Füll Öl in einen stabilen Topf und stell ihn auf mittelhohe Hitze Lass das Öl auf rund 175 Grad Celsius kommen Mit Thermometer klappt es enorm viel besser dann hast du immer perfekte Chips
- Schneiden und vorbereiten:
- Nimm ein großes scharfes Messer und schneide die Tortillas wie eine Pizza entweder in vier oder sechs Stücke Bunte Mischung auf dem Snackteller kommt immer gut an
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Die besonders dünnen Tortillas von Mission sind mein ultimativer Tipp für extra viel Knusper Immer wenn ich die mache geht das Gerangel los wer zuerst einen warmen Chip bekommt Den allerersten direkt aus dem Öl mit etwas Salz gönn ich mir immer selbst bevor mein Jüngster zuschlägt
So bleiben sie knackig
Lass die Chips vor dem Verstauen komplett auskühlen Sonst werden sie schnell weich Wenn du sie in eine große Plastikdose mit dichtem Deckel gibst bleiben sie etwa eine Woche frisch Sollte doch mal was weich werden einfach kurz im Backofen aufbacken und die Knusprigkeit ist wieder da
Anders aber trotzdem lecker
Falls du keine superdünnen Mais-Tortillas findest nimm am besten die normalen sechszölligen aus Mais, gerne leicht trocken Sie sollten wenig Feuchtigkeit haben Mit Mehltortillas geht es auch, dann werden die Chips allerdings eher ein bisschen wie Cracker Ein bisschen trocken dürfen die Tortillas ruhig sein, dadurch werden die Chips meistens noch knackiger
So schmecken sie am besten
Kombiniere die Chips mit dem Dip deiner Wahl Frische Tomatensalsa, cremige Guacamole oder scharfes Queso sind die Klassiker Auch als Nacho-Basis funktionieren sie super Einfach Bohnen, Käse, Jalapenos drauf, kurz unter den Grill bis alles schmilzt Dazu passt Sauerrahm oder eingelegte Zwiebeln für extra Pfiff
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Geschichte und Bedeutung
Die Tortillachips wie wir sie kennen, entstanden aus der Idee, übrig gebliebene Tortillas sinnvoll neu zu verwerten – typisch in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche Wer Chips selber macht, bleibt also bei dieser Tradition und holt aus ein paar Basics das Beste raus Gerade wenn man eine große Platte für Freunde macht oder einfach zu Hause einen Film schaut, ist das immer was Besonderes
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Tortillas eignen sich am besten?
Am knusprigsten werden ganz dünne Maistortillas. Dicke gehen zwar auch, brauchen aber länger in der Pfanne oder im Ofen.
- → Kann ich auch backen oder in der Heißluftfritteuse machen?
Klar! Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse werden sie leichter, aber trotzdem schön goldbraun und kross. Back sie bei 190°C oder frittiere sie im Airfryer bei 180°C — dreh sie dabei einmal um.
- → Wie bleiben die Chips schön knackig?
Lass die Chips richtig auskühlen und pack sie dann luftdicht in eine Dose oder Tüte. Sie halten bei Zimmertemperatur locker eine Woche.
- → Wie kann ich die Chips würzen?
Sofort nach dem Backen oder Frittieren mit Salz bestreuen. Oder probier mal Chili, Limettenabrieb oder geräuchertes Paprikapulver – gibt 'nen extra Kick.
- → Welche Dips passen dazu?
Die gehen super zu frischer Salsa, cremiger Guacamole, Nachos mit Käse, Queso oder Bohnen-Dips.
- → Kann ich das Frittieröl nochmal nehmen?
Kein Problem! Lass das Öl erst abkühlen, dann durch ein Sieb gießen und in einer gut verschlossenen Flasche aufbewahren. So hält es zwei bis drei Monate.