Anheften
Nie wieder stundenlanges Teigkneten Für mich war es echt eine Erleichterung Ich schmeiße einfach ein paar Sachen zusammen und schwupps kommt ein Brot aus dem Ofen außen knusprig und innen richtig weich Und dafür braucht’s kein Spezialzubehör Das klappt mega gut zu Suppe als Snack zum Dippen oder dick Butter drauf und los
Das erste Mal hab ich das gemacht als ich kein Toast mehr da hatte Ich war völlig baff als ich plötzlich aus meinem kleinen Ofen so ein frisches Bäckerbrot geholt hab
Unwiderstehliche Zutaten
- Trockenhefe: sorgt jedes Mal für fluffige Höhe Es geht normale oder schnell wirkende Frisch aufmachen gibt den richtigen Kick
- Zucker: gibt Power damit die Hefe Gas gibt Einfacher Haushaltszucker reicht locker
- Lauwarmes Wasser: weckt die Hefe ordentlich auf Wer’s genau mag nimmt ein Thermometer ungefähr wie ein warmes Bad
- Brotmehl: macht den Teig schön locker und elastisch Am besten abwiegen dann stimmt’s Allzweckmehl geht aber mit Brotmehl wird’s noch luftiger
- Salz: bringt Geschmack rein und hilft dem Teig Ich nehm lieber natürliches Salz Redmond oder Meersalz ist top kein Muss
- Olivenöl: spendet Saftigkeit und feinen Geschmack Extra nativ gibt noch das gewisse Extra falls du magst
- Butter: gibt der Kruste Farbe und Aroma Je besser die Butter desto leckerer das Ergebnis
Schritt für Schritt – Schnell gemacht
- Teig abdecken und ruhen lassen
- Form die Teigmasse grob zu einer Kugel, sprüh etwas Öl drauf und deck ihn mit Folie plus Handtuch zu Jetzt chillt der Teig zwei bis drei Stunden und wird doppelt so groß Für noch mehr Geschmack gerne nach dem Gehen bis zu drei Tage in den Kühlschrank stecken
- Backofen samt Bräter vorheizen
- Heiz deinen Ofen ordentlich auf 220 Grad vor und lass den Bräter gleich drinsitzen Schau sicherheitshalber ob dein Bräter so viel Hitze verträgt
- Brot backen
- Heb den Teig samt Backpapier vorsichtig in den heißen Bräter Deckel drauf und ab in den Ofen Lass ihn 40 Minuten drin Dann nimm den Deckel weg pinsel Butter drauf und gib dem Brot noch mal 10 bis 12 Minuten bis alles richtig gold
- Hefe anrühren
- Mix Hefe Zucker und warmes Wasser in einem kleinen Gefäß Deckel drauf fünf Minuten stehen lassen – es sollte schäumen
- Zutaten vermischen
- Misch das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel Jetzt Olivenöl dazu und die Hefemischung Gern mit Silikonspatel unterheben – es darf ruhig klebrig sein
- Brot formen
- Kipp den gegangenen Teig auf bemehltes Backpapier Schlag die Kanten von außen nach innen bis der Teig etwas mehr Halt kriegt Sprüh wieder etwas Öl obenauf und deck alles zu Noch mal 45 Minuten ruhen lassen in der Zeit schon den Backofen anschmeißen
- Abkühlen lassen und genießen
- Lass das Brot mindestens fünf Minuten stehen bevor du anschneidest So bleibt’s super fluffig
Anheften
Dieses Brot riecht beim Backen so himmlisch dass die ganze Familie sofort in die Küche kommt Meine Kids lauern schon nur um gleich das erste Stück abzureißen Es ist unser kleiner Familienmoment auf den wir uns jedes Mal freuen
Frisch halten leicht gemacht
Ist das Brot abgekühlt ab in eine gut schließende Dose Das hält bei Zimmertemperatur locker fünf Tage Wenn du länger was davon haben willst ab in den Kühlschrank bis zu zehn Tage Oder einfrieren klappt sogar für drei Monate In Scheiben einfrieren spart morgens Zeit falls du’s schnell brauchst
Tauschmöglichkeiten bei Zutaten
Brotmehl alle geht auch mit normalem Mehl wird dann etwas kompakter aber immer noch lecker Beim Salz probier ruhig auch verschiedene Nur bei jodiertem Salz schmeckt’s manchmal leicht bitter Willst du’s spannender probier einfach frische Kräuter im Teig aus
Anheften
So macht’s am meisten Spaß
Weil die Kruste ordentlich was aushält kannst du’s mega geil in Olivenöl tunken oder einfach zur Chili essen Geht auch total gut als Sandwich-Basis vor allem für Käsetoast Ich schnapp’s gern hauchdünn geschnitten mit bisschen Marmelade oder Frischkäse zum Frühstück
Kleine Brothistorie
Nicht gekneteter Brotteig wurde ab den 2000ern dank Jim Lahey und Mark Bittman mega bekannt durch ihr easy Zeitlassen Keine Angst mehr vorm Brotbacken und trotzdem richtig coole selbstgemachte Brote Der Trick ist wenig Aufwand und viel Wirkung Brot steht sowieso für Teilen und Gemütlichkeit und das hier können einfach alle zaubern
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich statt Brotmehl auch normales Mehl nehmen?
Klar, du kannst normales Weizenmehl nutzen, aber Brotmehl ergibt die bessere Struktur und eine schönere Krume. Eventuell brauchst du dann weniger Wasser.
- → Wie wird die Kruste noch knuspriger?
Mit Dampf klappt’s: Entweder backst du im Topf oder stellst ein Blech Wasser in den Ofen. Dadurch wird die Außenseite richtig schön kross.
- → Wie krieg ich einen kräftigeren Geschmack?
Lass den Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank ruhen. So entwickeln sich mehr Aromen und das Brot bekommt diese leicht säuerliche Note.
- → Mein Teig will nicht so richtig aufgehen. Was hilft?
Check, ob die Hefe noch fit ist. Der Teig braucht es mollig warm, also stell ihn irgendwohin, wo keine Zugluft ist – zum Beispiel im Ofen mit etwas Restwärme.
- → Wie bleibt das Brot frisch?
Am besten in einer Dose bei Zimmertemperatur lagern, dann hält’s bis zu 5 Tage. Im Kühlschrank etwa 10 Tage, oder du frierst es bis zu 3 Monate ein.
- → Funktioniert das auch ohne Topf?
Absolut! Einfach auf Backpapier oder einer Pfanne formen und backen, Backofen mit Wasserblech nutzen – so gibt’s trotzdem eine schöne Kruste.