Leckere Asiatische Thunfisch Bratlinge Mayo

Diese knusprigen Thunfischfrikadellen im asiatischen Stil verwandeln einfachen Dosenfisch in eine elegante Vorspeise oder Hauptmahlzeit mit wenig Aufwand. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und würzigem Inneren macht diese kleinen Frikadellen unwiderstehlich, während die scharfe Mayo jedem Bissen den perfekten cremigen Kick verleiht.

Ich hab diese Thunfischfrikadellen zum ersten Mal gemacht, als ich schnell was kochen wollte mit dem, was ich zuhause hatte. Jetzt sind sie mein Standardgericht für Abende, wenn ich was Besonderes möchte ohne viel zu planen.

Zutaten

Für die Thunfischfrikadellen

• Weißer Dosenthunfisch: liefert die Eiweißbasis - nimm hochwertigen in Wasser eingelegten für besten Geschmack
• Frühlingszwiebeln: bringen Frische und mildes Aroma - weißen Teil zum Kochen und grünen zum Garnieren
• Ei: funktioniert als perfekter Binder um alles zusammenzuhalten
• Sojasoße: gibt die Umami-Tiefe für den asiatischen Touch
• Pfeilwurzmehl: hilft beim Binden und hält die Frikadellen glutenfrei wenn nötig
• Mayonnaise: sorgt für Feuchtigkeit und verhindert trockene Frikadellen
• Knoblauch: schafft aromatische Basis - am besten frisch gehackt
• Panko oder glutenfreie Semmelbrösel: erzeugen die knusprige Kruste
• Avocadoöl: verträgt die Brattemperatur gut ohne zu verbrennen
• Sesamöl: gibt den typischen nussigen Geschmack - sparsam verwenden da intensiv

Für die scharfe Mayo

• Echte Mayonnaise: bildet die cremige Basis - Qualität macht hier den Unterschied
• Limettensaft: erfrischt die Sauce mit Säure - wähle eine saftige frische Limette
• Sriracha-Sauce: bringt anpassbare Schärfe und leichte Süße

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Trenne die weißen und grünen Teile deiner Frühlingszwiebeln. Die weißen kommen in die Mischung, die grünen werden für die Garnitur aufgehoben. Stelle die Semmelbrösel in einem flachen Teller bereit zum einfachen Panieren.

Scharfe Mayo zubereiten:

Mische alle Zutaten für die Sauce bis sie glatt ist und stell sie beiseite. So können sich die Aromen verbinden während du die Frikadellen zubereitest. Schmecke jetzt ab, damit alles perfekt ist beim Servieren.

Thunfischmasse mischen:

Vermenge den abgetropften Thunfisch mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, Ei, Sojasoße, Pfeilwurzmehl, Mayo, Knoblauch und Gewürzen. Sei gründlich aber vorsichtig, damit die Textur nicht zäh wird.

Frikadellen formen und panieren:

Forme die Masse zu gleichmäßigen Frikadellen mit etwa 5 cm Durchmesser und ungefähr 1 cm Dicke. Drücke sie sanft in die Semmelbrösel und sorge für gleichmäßige Bedeckung. Die Brösel sollten gut haften, wenn deine Mischung die richtige Feuchtigkeit hat.

Perfekt anbraten:

Erhitze die Öle in einer beschichteten Pfanne bis sie schimmern aber nicht rauchen. Lege die Frikadellen vorsichtig ins heiße Öl mit etwas Abstand dazwischen. Brate sie goldbraun, etwa 2 Minuten pro Seite. Die ideale Frikadelle hat eine goldbraune Kruste mit saftigem Inneren.

Servieren und garnieren:

Lege die gebratenen Frikadellen auf Teller, träufle großzügig scharfe Mayo darüber und bestreue sie mit den aufbewahrten grünen Zwiebelteilen und Sesamsamen wenn gewünscht. Richte sie ansprechend an mit extra Sauce daneben.

Anheften

Das Sesamöl ist mein Geheimtipp in diesem Rezept. Nur dieser kleine Spritzer verwandelt gewöhnliche Thunfischfrikadellen in etwas wirklich Besonderes mit authentisch asiatischem Flair. Mein Mann, der angeblich Dosenthunfisch nicht mag, bittet regelmäßig um diese zum Abendessen - ein Beweis, dass gute Technik einfache Zutaten aufwerten kann.

Geschmacksvariationen

Diese Thunfischfrikadellen lassen sich leicht anpassen je nach dem, was du da hast. Probier fein gewürfelte Paprika für Farbe und Süße oder ersetze Frühlingszwiebeln durch Koriander wenn du das lieber magst. Für eine Thai-Version mische einen Teelöffel rote Currypaste und Limettenabrieb unter. Die Grundtechnik bleibt gleich, aber diese kleinen Änderungen können ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzeugen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Diese Thunfischfrikadellen werden sogar besser nach einer kurzen Ruhezeit, die den Aromen erlaubt sich zu entfalten. Du kannst die Masse bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und kühlen bevor du sie brätst. Nach dem Kochen halten sie sich problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie im Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten oder genieße sie kalt in einem Salat. Die scharfe Mayo kann separat bis zu einer Woche gekühlt werden.

Serviertipps

Kreiere eine komplette asiatisch inspirierte Mahlzeit, indem du die Thunfischfrikadellen mit Gurkensalat mit Reisessig und einer Beilage gedämpften Reis servierst. Für eine kohlenhydratärmere Option serviere sie auf gemischtem Grün mit Avocadoscheiben. Sie machen auch tolle kleine Burger auf kleinen Brötchen mit Salat, Tomate und extra scharfer Mayo. Für eine elegante Vorspeise serviere jede Frikadelle auf einem einzelnen Keramiklöffel mit einem Klecks Mayo und einer einzelnen Scheibe Frühlingszwiebel.

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Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich die Thunfischbratlinge vorab zubereiten?

Klar, du kannst die Thunfischmasse vorbereiten und die Bratlinge bis zu 24 Stunden im Voraus formen. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Für ein knuspriges Ergebnis solltest du die Panko-Panade erst kurz vor dem Braten hinzufügen.

→ Womit kann ich Pfeilwurzpulver ersetzen?

Normales Weizenmehl, Maisstärke oder Kartoffelstärke funktionieren statt Pfeilwurzpulver. Sie alle dienen als Bindemittel und helfen den Thunfischbratlingen, beim Kochen zusammenzuhalten.

→ Wie mache ich die Thunfischbratlinge glutenfrei?

Nimm zertifizierte glutenfreie Panko-Krümel oder glutenfreie Semmelbrösel für die Panade. Achte auch darauf, dass deine Sojasoße glutenfrei ist (oder verwende Tamari) und prüfe, dass alle anderen abgepackten Zutaten keine Glutenverunreinigung haben.

→ Welche Beilagen passen zu diesen Thunfischbratlingen?

Diese asiatischen Thunfischbratlinge schmecken super mit Gurkensalat, gedämpftem Reis, gedünstetem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat. Für eine leichtere Mahlzeit serviere sie in Salatblättern oder mit eingelegtem Gemüse.

→ Kann ich die Thunfischbratlinge backen statt braten?

Ja, du kannst sie bei 190°C etwa 15-20 Minuten backen und sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Besprühe oder bestreiche sie vorher leicht mit Öl, damit sie knusprig werden. Die Textur wird nicht ganz so knackig wie beim Braten, aber trotzdem lecker.

→ Kann ich frischen Thunfisch statt Dosenfisch verwenden?

Klar, nimm etwa 220-280 Gramm gekochten, zerbröckelten frischen Thunfisch. Gar den Thunfisch, bis er grade durch ist, lass ihn abkühlen und zupfe ihn in Flocken, bevor du ihn mit den anderen Zutaten mischst.