Anheften
Dieses cremige, samtige Kokos-Karamell-Dessert bringt sanften Kokosgeschmack mit glänzendem Karamell zusammen. Ich mache es gern zu Geburtstagen oder wann immer wir zusammen feiern. Schon der erste Bissen fühlt sich wie ein kleiner Kurzurlaub an und zieht garantiert alle an den Tisch.
Ich hab das Dessert das erste Mal auf einer Feier bei Freunden probiert und war sofort begeistert. Seitdem macht meine Familie es regelmäßig – immer dann, wenn wir Lust auf was Leckeres ohne Stress haben.
Zutaten
- Salz: Ein kleines bisschen hebt das ganze Dessert richtig hervor
- Vanilleextrakt: Gibt Wärme und Aroma, am besten echte Vanille nehmen
- Große Eier: Die sorgen für die feste Konsistenz. Je frischer, desto besser wird’s
- Kokosmilch: Macht alles tropisch-cremig. Dose vorm Öffnen kräftig schütteln
- Süße Kondensmilch: Macht den Pudding schön glatt und süß, wähle eine bewährte Sorte
- Wasser: Hilft dabei, den Zucker zu Karamell zu verwandeln – nimm gefiltertes Wasser
- Zucker: Für die Süße und das Karamell, idealerweise feinen nehmen, dann schmilzt er besser
- Leg die Eier vorher raus, damit sie Zimmertemperatur haben, und schüttel die Kokosmilch vorm Benutzen gut
Herrlich einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lass abkühlen und kühle richtig durch
- Stell die Backform aus dem Wasserbad raus und lass alles erstmal auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann unbedingt in den Kühlschrank — vier Stunden sind das Minimum, über Nacht wird’s perfekt
- Stürzen und genießen
- Zum Servieren mit einem scharfen Messer am Rand entlang. Einen großen Teller auf die Form legen, schwupps umdrehen, sodass das Dessert heil rauskommt und der Karamell toll drüberläuft
- Backen
- Ab mit der Form in den vorgeheizten Ofen. Lass es 50 bis 60 Minuten backen, prüf mit einem dünnen Messer ob die Mitte fest ist. Sie darf noch leicht wackeln
- Fürs Backen vorbereiten
- Stell die Form in eine größere Form und fülle heißes Wasser außenrum, sodass es ungefähr bis zur Hälfte der kleinen Form reicht. Das sorgt für sanftes Garen
- Masse in die Form geben
- Sobald das Karamell hart ist, vorsichtig die Kokosmasse darüber gießen. Es kann knistern, das ist ganz normal
- Die Füllung pürieren
- Alles (Kondensmilch, Kokosmilch, Eier, Vanille, Salz) in den Mixer geben und richtig lange mixen, bis nix mehr von den Eiern zu sehen ist
- Karamell zubereiten
- Zucker und Wasser in einem Topf zusammenrühren. Mittlere Hitze, solange rühren bis alles gelöst ist, dann lieber nicht mehr rühren. Wenn die Farbe kräftig goldbraun wird, Topf zügig vom Herd nehmen und sofort in die Backform gießen. Die Form drehen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Auskühlen lassen
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Kokosmilch macht echt den Unterschied, gibt einen tollen Geschmack und noch mehr Cremigkeit. Ich hab’s meiner Jüngsten gezeigt – jetzt will sie jedes Mal selbst eingießen, wenn wir’s zusammen machen.
So bleibt’s frisch
Bedeck die Reste fest oder pack sie in eine Dose – ab in den Kühlschrank! Da hält’s locker vier Tage. Das Karamell wird dort noch ein bisschen dicker, gießt sich aber trotzdem klasse aufs Dessert.
Alternativen bei den Zutaten
Wenn du keine Kondensmilch hast, tausch einfach die Hälfte durch gezuckerte Dosenmilch – schmeckt dann etwas leichter. Für noch mehr Kokos kannst du vorm Mixen Kokosraspel reingeben oder nachher mitsamt Karamell drüberstreuen.
Servier-Ideen
Schneid Portionen und reich sie ganz kalt. Schön darin baden lassen im Karamell! Ein paar Kokosspäne oder ein Klecks Schlagsahne sorgen für Extra-Glanz. Frische Beeren oder ein paar Minzblättchen machen’s noch hübscher am Teller.
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Flan – eine kleine Geschichte
Dieses Dessert reicht bis zu den Römern zurück, aber Kokos dazu ist pure Tropentradition. Viele Familien aus der Karibik oder Lateinamerika haben ihre eigenen Varianten. Meine stammt von Ideen aus den Philippinen und Puerto Rico, wo Kokosnuss immer dazugehört, wenn’s festlich wird.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich frische Kokosmilch nehmen?
Klar, frische Kokosmilch passt super. Hauptsache, sie ist ungesüßt und wird vor dem Verwenden gut geschüttelt oder einmal durchgerührt.
- → Warum braucht man ein Wasserbad?
Das Wasserbad sorgt für sanften Dampf im Ofen, so bleibt der Flan schön glatt und reißt nicht ein oder wird zu trocken.
- → Woran sehe ich, dass er fertig ist?
Der Flan ist fertig, wenn du ein Messer in die Mitte steckst und es sauber rauskommt, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- → Kann ich den schon am Vortag vorbereiten?
Auf jeden Fall. Über Nacht im Kühlschrank wird der Flan fest und das Aroma von Kokos und Karamell kommt noch besser raus.
- → Wie bekomme ich mehr Biss rein?
Rühre einfach etwas Kokosraspel unter, bevor alles gebacken wird. Schon hast du eine leckere, leicht knusprige Note im Flan.
- → Hast du Tipps zum leichteren Stürzen?
Fahr mit einem schmalen Messer vorsichtig am Rand entlang, bevor du den Flan auf einen Teller stürzt. So kommt das Karamell schön raus.