Anheften
Ein farbenfroher Mix aus Zitrus, Garnelen und Avocado bringt Schwung auf den Tisch – perfekt für entspannte Sommerabende oder ein sonniges Brunch-Treffen. Hier treffen süße Garnelen auf cremige Avocado, dazu knackiges Grün und geröstete Mandeln. Der Frischekick durch Zitrus macht alles richtig leicht und trotzdem sättigend.
Ich hab diesen Salat mal nach einem Sommerabendspaziergang gemacht – wollte was Leichtes, das trotzdem Power gibt. Seitdem fragt meine Familie immer danach, sobald wir frische Garnelen haben.
Saftige Zutatenliste
- Mittlere Garnelen: Gefroren oder frisch passt beides Wenn du rohe Garnelen holst, hast du die Zubereitung voll im Griff Besonders lecker sind wilde Garnelen mit festem Biss und frischem Meeresduft
- Mischsalat: Rucola mit etwas Schärfe oder zarte Blattsalate geben Fülle Die knackigsten und grünsten Blätter schmecken am frischesten
- Avocado: Mild und sämig Bringt gesunde Fette Eine reife Avocado erkennst du am leichten Nachgeben beim Drücken
- Extra natives Olivenöl: Macht das Dressing fruchtig und voll Probier ein kaltgepresstes Öl mit kräftigem Duft
- Zitronen- oder Orangensaft: Sorgt für Spritzigkeit Frisch gepresst gibt Tiefgang und natürliche Süße
- Schalotte: Sanfte Zwiebel-Note und etwas Biss Kleine Schalotten mit glatter Schale schmecken weniger scharf
- Mandeln in Scheiben: Am besten selbst ungesalzene Mandeln rösten für mehr Aroma Gibt extra Crunch und nussige Note
- Schwarzer Pfeffer: Gibt eine leichte Schärfe Frisch gemahlen schmeckt’s am besten
- Koscheres Salz: Betont alle Aromen besonders gut Grobe Flocken bringen die perfekte Würze
Kinderleichte Anleitung
- Zum Fertigstellen
- Leg geschnittene Avocado oben drauf, streu die Schalotte drüber und gib die gerösteten Mandeln darüber Würz nach Geschmack mit Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer Gleich servieren, da schmeckt's am besten
- Salat anrichten
- Salatblätter in eine große Schüssel geben, ruhig schon trocken Damit’s besonders knackig wird leicht mit den Händen auflockern
- Das Dressing drübergeben
- Öl und etwas Zitronen- oder Orangensaft locker darüberträufeln Gönn dem Ganzen noch etwas von der Zitronenpfanne, falls was übrig ist Kurz und sachte mit zwei Gabeln vermengen, bis alles glänzt
- Garnelen und Salat zusammenbringen
- Frisch gebratene Garnelen kommen als Nächstes zu den Salatblättern Wer sie vorher abgekühlt hat, sollte sie vorsichtig unterheben, damit nichts matscht
- Garnelen braten
- Brate die Garnelen in etwas Zitronensaft bei mittlerer bis hoher Hitze bis sie rosa sind – zwei bis drei Minuten pro Seite Nicht zu lange, sonst werden sie zäh
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Geröstete Mandeln sind mein heimlicher Lieblingsbestandteil Knack und nussiges Aroma machen aus jedem Salat sofort einen Wow-Moment Bei uns daheim kamen die immer dazu Der Duft von frischen Mandeln macht einfach sofort gute Laune
So bleibt’s frisch
Am besten ist der Salat ganz frisch gemixt. Für später kannst du die Zutaten getrennt und ohne Dressing im Kühlschrank lagern – hält locker ein, zwei Tage. Wenn du’s einpackst: Avocado ganz lassen und erst vor dem Essen schneiden und würzen. So bleibt sie schön grün.
Ideen für Ersatz
Hast du mal keine Garnelen – nimm einfach Hähnchen oder gegrillten Tofu als Eiweiß Walnüsse oder Pekannüsse funktionieren prima statt Mandeln Und ist mal keine Schalotte da, geht auch rote Zwiebel
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Gute Beilagen-Tipps
Am liebsten servier ich das Ganze mit krossem Brot oder zu Meeresfrüchten vom Grill Dann wird’s richtig sättigend Extra Zitronenspalten oder frische Kräuter am Tisch machen alles noch leckerer
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gare ich die Garnelen am besten?
Brate mittelgroße Garnelen fix in der Pfanne mit einem Schuss Zitrussaft. Kalte oder kurz erwärmte Reste gehen auch klar.
- → Welche Zitrusfrucht passt ins Dressing?
Probier’s mal mit Zitrone oder Orange – beides macht sich super. Misch einfach, wenn du beides magst, das Dressing wird richtig frisch.
- → Kann ich andere Blattsalate nehmen?
Klar! Spinat, Feldsalat, Rucola oder bunter Mix – alles bringt Abwechslung und passt echt gut mit Garnelen und Avocado zusammen.
- → Sollte ich die Mandeln wirklich rösten?
Na klar, das Rösten kitzelt extra Aroma raus und macht sie richtig knackig. Sonst fehlt einfach das gewisse Etwas.
- → Wie bereite ich die Avocado am besten zu?
Schneide oder würfle die Avocado erst kurz vor’m Anrichten. So bleibt sie schön grün und schmeckt richtig cremig.