Knusprige Käse Kartoffelscheiben

Sobald diese warmen Kartoffelscheiben mit zart schmelzendem Käse und knusprigem Bacon auf dem Tisch stehen, sind sie schneller weg als du schauen kannst. Einfache Zutaten – aber alle zusammen bringen sie die Kartoffeln auf ein ganz neues Level. Außen schön kross, innen weich und voller Geschmack. Viel Käse und der rauchige Bacon machen das Ganze so gemütlich, dass niemand nach einer Portion aufhören kann.

Ich hab das an so einem verschneiten Wochenende zum ersten Mal versucht als die Familie da war. Seitdem betteln die Kids bei jedem Spieleabend danach. Schon der Duft lockt sie alle neugierig in die Küche.

Unwiderstehliche Zutaten

• Mehligkochende Kartoffeln: Suche am besten feste, unversehrte Exemplare ohne Triebe – die platzen im Ofen fluffig auf und zerfallen nicht
• Pflanzenöl: Ein bisschen davon macht die Oberfläche richtig knusprig – nimm ein geschmacksneutrales, frisches Öl
• Pfeffer und Salz: Damit kommt der Kartoffelgeschmack richtig raus – frisch gemahlener Pfeffer passt super
• Reibekäse (Cheddar): Zerläuft super, wird schön Fäden ziehend – für mehr Würze ruhig medium oder kräftigen nehmen
• Bacon: Dick geschnittener, hochwertiger Bacon macht die herzhaftesten, knusprigsten Stückchen
• Ital. Kräuter: Oregano und Thymian bringen Aroma, mach das am Schluss großzügig drauf
• Frische Frühlingszwiebeln: Schneid sie klein – bringen nicht nur einen frischen Biss, sondern auch tolle Farbe
• Sauerrahm: Perfekt als Dip – cremig, säuerlich, gleicht alles aus

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen und Bacon vorbereiten:

Heize den Ofen schon mal auf 190 Grad Celsius vor und leg den Bacon ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Die paar Minuten warten machen ihn richtig schön knusprig statt hart.

Kartoffeln schneiden & würzen:

Schneide saubere Kartoffeln in circa 1,5 cm dicke Scheiben. Pinsle jede Scheibe mit Öl auf beiden Seiten ein und streu Salz sowie Pfeffer rüber. Dann leg alles mit etwas Abstand auf ein Backblech, damit sie gut braun werden.

Backrunde eins:

Ab in den Ofen mit den Kartoffelscheiben – für ungefähr 25 Minuten. Die Ränder dürfen Farbe kriegen, die Mitte bleibt schön zart.

Bacon braten:

Leg in der Zwischenzeit den Bacon in eine kalte Pfanne und stell sie auf kleine Hitze. Mit einer Zange drehst du ihn alle paar Minuten um, damit er gleichmäßig krisp wird. Fertigen Bacon zum Abtropfen auf einen Teller legen – das Bacon-Fett in der Pfanne bleibt.

Baconfett & zweiter Ofengang:

Jetzt hol die Kartoffelscheiben raus und bestreich sie nochmal mit etwas Baconfett von beiden Seiten. Einmal wenden, zurück aufs Blech und für weitere 10 Minuten backen. Das Fett sorgt für goldene Kruste und echtes Raucharoma.

Käse & Bacon oben drauf:

Temperatur vom Ofen runter auf 175 Grad. Auf jede Kartoffelscheibe ordentlich geriebenen Käse und Baconstückchen geben. Nochmal für fünf Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldig wird.

Letzte Details & Servieren:

Rausnehmen, Kräuter drüberstreuen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Scheiben direkt mit Sauerrahm und Dips servieren – dann sind sie im Nu gegessen!

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Das Beste sind die Frühlingszwiebeln zum Schluss – die geben einen frischen Kick drauf. Meine Oma hat immer gesagt, irgendwas Frisches muss auf jede herzhafte Sache. Das allererste Mal hat mein Jüngster den Käse verteilt und ich hab nie wieder jemanden gesehen, der so begeistert gestreut hat!

Aufbewahrungs-Tipps

Pack übrig gebliebene Kartoffelscheiben in eine Box mit Deckel in den Kühlschrank, da bleiben sie locker vier Tage lecker. Am knusprigsten werden sie, wenn du sie nochmal bei 175 Grad für rund sechs Minuten aufbäckst. Sie lassen sich auch einfrieren – aber die Frühlingszwiebeln lieber erst frisch beim Servieren drauf. Gefrorene Scheiben kannst du zehn Minuten bei 160 Grad aufbacken, dann werden sie wieder schön warm und knacken am Rand.

Zutaten einfach austauschen

Du hast keinen Cheddar? Kein Problem, Monterrey Jack oder Pepper Jack gehen auch – entweder mild oder mit leichter Schärfe. Vegetarisch machst du das Ganze, indem du Bacon weglässt und z. B. Brokkoli dämpfst und drüberlegst – dann gibt’s extra Farbe und Vitamine. Statt italienischer Kräuter kannst du auch mal Gewürzmischung mit Ranch-Flavor draufstreuen, das peppt alles nochmal richtig auf.

So servierst du sie am besten

Kartoffelscheiben passen super zu gegrilltem Fleisch statt Pommes oder ganz entspannt als Häppchen für Gäste – Zahnstocher machen das Snacken noch leichter. Sie sind auch ein tolles Extra zu Chili oder zu einem ordentlichen Salat. Mein Tipp: Stell immer eine große Schale mit Sauerrahm bereit und misch gerne frische Kräuter oder einen Schuss Ranch unter den Dip.

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Küchentraditionen

Kartoffeln mit Käse und Bacon sind in der US-Küche einfach pure Wohlfühlkost. Man denkt an „Ofenkartoffeln“ oder Bar-Essen. Dass wir die Kartoffelscheiben backen statt sie zu frittieren macht’s für Hobbyköche unkomplizierter und der Abwasch ist schneller erledigt.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie werden die Kartoffelscheiben richtig knusprig?

Pinsel die Scheiben mit etwas Öl ein und hau sie in einen heißen Ofen. Wenn du sie beim Backen drehst, bekommen beide Seiten die perfekte Kruste.

→ Geht auch anderer Käse?

Na klar, nimm zum Beispiel Monterey Jack oder irgendwas, das gut schmilzt. Mehrere Käsesorten zusammen machen den Geschmack noch spannender.

→ Welche Toppings kann ich ausprobieren?

Wie wär’s mit Brokkoli, frischen Frühlingszwiebeln oder statt italienischen Gewürzen mal Ranchpulver oder Kräuter?

→ Wie lagere ich die Reste?

Pack die Scheiben in eine Box mit Deckel und stell sie in den Kühlschrank. Da halten sie sich locker vier Tage. Einfach im Ofen wieder aufknuspern.

→ Kann ich die einfrieren?

Klar, frier die Kartoffelscheiben ohne Zwiebeln ein. Direkt aus dem Gefrierfach bei 160 °C aufbacken, bis alles heiß und wieder kross ist.