Luftige Erdbeer Apfel Creme

Wenn ich plötzlich Lust auf was Süßes hab, schnapp ich mir immer dieses schnelle, fluffige Erdbeertraum-Dessert. Ich brauch so gut wie nix – einfach ein paar wenige Zutaten und kein stressiges Backen. Die himmlisch lockere Konsistenz krieg ich durch die Kombi aus frischen Erdbeeren, Apfelmus und nem Klacks Gelatine hin. Ich wollt was richtig Leichtes und Fruchtiges, das trotzdem jeden begeistert. Schwupps war auf jeder Wochenendparty alles restlos weg!

Beim letzten Sommer-Picknick hab ich das gemacht. Es war als Erstes weg. Alle haben geguckt, wie wolkenweich das ist – keiner glaubt dir, wie schnell es gemacht ist!

Zutaten

• Frische Erdbeeren (klein gewürfelt): Die bringen dieses süße, beerige Aroma rein. Am besten richtig aromatische, reife Erdbeeren nehmen!
• Apfelmus ohne Zucker: Gibt natürliche Süße, macht alles saftig, aber überdeckt nicht den Erdbeergeschmack. Nimm am besten eine ganz feine Mus-Sorte.
• Gelatinepulver ohne Geschmack: Sorgt dafür, dass alles so schön luftig bleibt. Guck nach klarer, geruchsneutraler Gelatine, dann passt’s.

Einfache Anleitung

Kaltstellen und vorbereiten

Denk dran: Kastenform innen mit Backpapier auslegen. Lass ein bissl Papier überstehen. So kannst du später schnell alles rausheben.

Alles pürieren

Schmeiß die Erdbeeren und das Apfelmus in den Mixer. Lass ihn richtig laufen, bis du keine Stücke mehr siehst und das Ganze schön rosa und cremig ist.

Gelatine einrühren

Schütte die Mischung in eine große Schüssel. Jetzt das Gelatinepulver gleichmäßig drüberstreuen und sofort fix unterrühren. Wird jetzt langsam dicker – das gehört so!

Gelatine auflösen lassen

Die Schüssel kommt über einen Topf mit nur leicht köchelndem Wasser. Wichtig: Der Schüsselboden soll das Wasser nicht berühren! Rühr immer weiter, bis alles klar und flüssig ist. Dann rausnehmen und ungefähr zehn Minuten abkühlen lassen.

Schlagen, was das Zeug hält

Pack die abgekühlte Masse in die Rührschüssel, schnapp dir den Schneebesen-Aufsatz und lass deine Küchenmaschine etwa fünfzehn Minuten auf höchster Stufe arbeiten. Es soll ganz fluffig werden, fast viermal so viel Volumen bekommen, richtig hell sein. Wenn der Schneebesen Spitzen zieht, ist’s fertig.

Kühlen und fest werden lassen

Heb die Masse in deine vorbereitete Form, verteil es locker, zieh’s oben glatt. Jetzt ab in den Kühlschrank und mindestens eine Stunde durchkühlen, bis alles schön schnittfest ist.

Anschneiden und genießen

Zieh’s mithilfe vom überstehenden Papier aus der Form und schneid mit einem scharfen Messer saubere Stücke. Wer mag, kann noch Sahne drauf geben oder ein veganes Frosting. Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Anheften

Ich nehm gern die allersüßesten Erdbeeren vom Markt, wenn’s die gibt. Meine Nichte nennt das nur noch „rosa Wolkennachtisch“ und wünscht sich nichts anderes mehr zum Geburtstag.

Aufbewahrung

Mit Folie abgedeckt bleibt das Dessert im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Es schmeckt in den ersten anderthalb Tagen am besten, deshalb lieber erst kurz vorher schneiden. Für richtig schöne Stücke das Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen – geht echt viel leichter!

Austauschmöglichkeiten

Frische Erdbeeren sind hier Pflicht – TK-Beeren funktionieren leider nicht, die geben zu viel Wasser ab. Auch das Apfelmus sollte pur und ungesüßt sein, sonst wird alles zu süß und zu matschig. Gelatine muss sein – pflanzliche Varianten ändern die Konsistenz total.

Anheften

Wie du’s servierst

Oben drauf passt locker geschlagene Kokossahne für die rein vegane Version. Ein bisschen gefriergetrocknetes Erdbeerpulver oder frische Beeren machen das Ganze noch feiner. Für Buffets kannst du kleine Quadrate schneiden und vielleicht Kiwi oder Banane dazulegen – bringt etwas extra Fruchtkick. Perfekt auch beim Brunch, weil es himmlisch schmeckt, aber nicht schwer im Magen liegt!

Ein bisschen Hintergrund

Solche lockeren „Wolkendesserts“ mit Gelatine erinnern an alte amerikanische Mousse- und Luftkuchen aus Omas Kochbuch. Heute begeistern sie aber alle – grad weil sie so kurz und frisch in den Zutaten sind und richtig gut zu modernen Essgewohnheiten passen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?

Frische Beeren machen die Masse richtig luftig. Tiefkühl-Erdbeeren bringen zuviel Wasser – das schlägt nicht so schön auf.

→ Warum lieber Apfelmus ohne Zucker?

Wenn kein Zucker zugesetzt ist, wird’s extra locker. Mit Zucker klappt das Aufschlagen nicht so richtig.

→ Geht’s auch ohne Küchenmaschine?

Ein Mixer mit Schneebesen ist super, damit kriegst du es richtig fluffig und luftig aufgeschlagen.

→ Wie lange muss die Creme kühlen?

Mindestens eine Stunde ins kalte Fach stellen. Wenn’s über Nacht zieht, wird die Konsistenz noch fluffiger.

→ Passt das für Vegetarier/Veganer?

Gelatine ist leider tierisch. Für vegetarische oder vegane Variante nimm besser Agar Agar oder andere pflanzliche Alternativen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Deck die Creme ab und stell sie in den Kühlschrank. So bleibt sie schön luftig und frisch.