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Dieses knusprige Hähnchen mit Orangensoße ist eine farbenfrohe und leckere Mahlzeit. Zartes Hähnchen bekommt eine süß-saure Orangenhaut. Der Mix aus Geschmack und Textur macht jedes Abendessen zu einem kleinen Fest.
Das erste Mal, als ich das ausprobiert hab, war ich erstaunt, wie leicht die Soße klappt und wie süchtig machend der Geschmack ist. Seitdem mein Favorit, wenn's mal was Besonderes und trotzdem Gemütliches sein soll.
Wichtige Zutaten
- Hähnchenbrust: in kleine Stücke geschnitten, damit’s schnell durch wird und zart bleibt
- Speisestärke: sorgt für knusprige Panade, am besten reines Pulver nehmen
- Pfeffer und Salz: einfache Würze, die alles besser macht
- Bratöl: z. B. Gemüse- oder Rapsöl mit hohem Rauchpunkt fürs Anbraten
- Frisch gepresster Orangensaft: für frische Zitrusaromen, fertig gekauft geht auch
- Orangenschale (Zesten): verstärkt das fruchtige Aroma und gibt Tiefe
- Soya-Soße: bringt Umami und leichte Salzigkeit, gib ruhig die salzarme Variante
- Brauner Zucker: süßt leicht mit einem Hauch Melasse, locker eingefüllt abmessen
- Reisessig: fügt eine milde Säure hinzu und macht die Soße frisch
- Knoblauch, frisch gehackt: für mehr Aroma
- Frisch geriebener Ingwer: sorgt für leichte Wärme und Schärfe
Schritt-für-Schritt Anweisung
- Hähnchen panieren:
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stücke komplett in Speisestärke wenden, so bekommt das Ding eine tolle knackige Kruste.
- Hähnchen braten:
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittelhoher Stufe heiß machen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und durchgegart braten, dauert etwa je Seite drei bis vier Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Orangensoße anrühren:
- Orangensaft, Schale, Sojasoße, Zucker, Essig, Knoblauch, Ingwer und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren, bis alles glatt ist.
- Soße einkochen:
- Pfanne kurz auswischen und die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie dick und glänzend wird.
- Hähnchen mit Soße vermischen:
- Die frittierten Hähnchenstücke wieder rein und alles gut durchmischen, bis die Soße überall klebt. Noch eine Minute bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Anrichten:
- Das warme Orangenhähnchen zusammen mit gedämpftem Reis oder deinen liebsten asiatischen Beilagen servieren.
Ich finde frische Orangenschale genial, weil sie so viel intensiver schmeckt als Saft aus der Flasche. Einmal hab ich den Ingwer verdoppelt – das hat für extra Würze gesorgt und kam super bei Freunden an.
Gute Lagerung
Reste einfach luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Aufwärmen lieber schonend in der Pfanne erhitzen, damit das Hähnchen knusprig bleibt. Falls die Soße dick wird, gib beim Aufwärmen ein bisschen Wasser dazu.
Andere Möglichkeiten
Probier mal Hähnchenschenkel für saftigeren Geschmack. Für ein bisschen Schärfe mach ein paar Chiliflocken mit in die Soße. Statt braunem Zucker kannst du auch Honig benutzen, das gibt eine andere süße Note.
Beste Beilagen
Locker gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis saugt die Soße super auf. Gebratenes Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika bringt Farbe und Biss dazu. Ein knackiger Gurkensalat mit Reisessig passt wunderbar als frische Ergänzung.
Dieses Orangenhähnchen bringt immer gute Stimmung auf den Tisch und macht Lust, öfter mit süß-würzigen Soßen rumzuprobieren.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Huhn eignet sich am besten?
Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten, geht am schnellsten und wird gleichmäßig durch.
- → Wie bekomme ich das Huhn knusprig?
Streue Maisstärke über das Huhn und brate es in heißem Öl, bis es goldbraun und durch ist.
- → Was macht den Orangengeschmack aus?
Frischer Saft und Schale von Orangen zusammen mit Sojasoße, braunem Zucker und Essig sorgen für den süß-sauren Pfiff.
- → Kann man das glutenfrei machen?
Nimm glutenfreie Sojasoße und achte darauf, dass Maisstärke und andere Zutaten auch glutenfrei sind.
- → Wie dick soll die Sauce sein?
Du köchelst die Sauce, bis sie glänzend dick wird und gut am Huhn klebt.