Saftige Cajun Knoblauch Steak

Kategorie: Sättigende Mahlzeiten für jeden Anlass

Freu dich auf richtig würzige Steakstücke, die erst im Cajun-Gewürz landen, dann in der Pfanne schön gebräunt werden. Wenn sie goldig sind, kommen Butter und fein gehackter Knoblauch dazu – das bringt echten Geschmack. Am Ende streust du noch ein paar frische Kräuter drüber. Dreh bei der Würze ruhig auf oder runter, wie du's magst. Diese Leckerbissen sind flott fertig und super als kleines Hauptgericht oder Snack. Sofort servieren, so bleibt alles zart und saftig. Passt klasse zu deinem Lieblingsgemüse, Kartoffelpüree oder nem knackigen Salat.

Lisa
Von Lisa
Aktualisiert am Sat, 21 Jun 2025 01:24:16 GMT
Nahaufnahme von angebratenem Fleisch in einer Pfanne. Anheften
Nahaufnahme von angebratenem Fleisch in einer Pfanne. | dampfl.com

Wenn du richtig Lust auf etwas Wärmendes hast, sind diese Cajun Knoblauch-Steakstücke mit buttrigen Kräutern genau das Richtige. Die werden in der Pfanne scharf angebraten, bis sie herrlich goldbraun sind, und bekommen dann ein cremig-scharfes Butterbad. Alles braucht nur Zutaten, die eh schon fast jeder im Küchenschrank hat, und das Fleisch ist superschnell fertig. Jeder Bissen ist saftig und hat diesen Geschmack, dem ich einfach nie widerstehen kann – vor allem, wenn’s mal schnell gehen soll, aber trotzdem besonders schmecken muss.

Dieses unkomplizierte Pfannengericht ist mein Favorit, wenn viel los ist, ich aber trotzdem mal was Gutes für mich will. Das erste Mal hab ich die Steak-Happen zum Spieleabend gemacht – schwupps, waren sie schon weg, meine Familie hat nix übrig gelassen.

Zutaten

  • Ribeye, Rumpsteak oder Sirloin: Gut marmoriertes Fleisch bringt mega Saftigkeit. Am besten hellrotes Fleisch ohne bunte Regenbogenschlieren oder zu viel Flüssigkeit wählen.
  • Räucher-Paprika: Gibt Tiefe und einen leichten Rauchgeschmack. Spanische Paprika ist top. Nimm nur Sorten ohne Farbstoffe und Zusätze.
  • Grobes Salz: Die dicken Körner bleiben besser am Fleisch und würzen gleichmäßig – nimm lieber kein feines Salz.
  • Knoblauch- und Zwiebelpulver: Basics für herzhafte Power. Riech dran – sie sollten intensiv frisch duften, nicht muffig oder verklumpt sein.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Knackig und kräftig. Wer ganze Körner zuhause hat, am besten frisch mörsern.
  • Getrockneter Oregano & Thymian: Bringen das Cajun-Feeling. Nimm nur grüne, duftende Kräuter, keine grauen.
  • Cayennepfeffer: Für die Schärfe. Die Menge nach Vorliebe. Schönes feuriges Rot, bloß nicht stumpf und bräunlich.
  • Heller Rohrzucker: Eine Prise Süße gleicht die Würze aus. Der Zucker sollte schön weich sein.
  • Pflanzenöl: Am besten hitzestabil z. B. Raps oder Traubenkern. Zum Anbraten keine Geschmacksexperimente.
  • Butter ohne Salz: Für die Sauce. Frisch riechend nehmen, alles andere lieber stehen lassen.
  • Frischer Knoblauch: Fein gehackt kommt der so richtig durch – feste, saftige Zehen ohne Keimlinge besorgen.
  • Glatt gehackte Petersilie: Gibt neben Frische auch ein bisschen Farbe. Nur die Blätter nehmen, keine Stiele.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Steak vorbereiten:
Das Fleisch in etwa 5cm große Stücke schneiden und auf Küchenpapier trocken tupfen, damit’s nachher schön bräunt.
Cajun-Mischung mischen:
Alle Gewürze, Zucker und Kräuter gründlich in einer Schale verrühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind.
Fleisch würzen:
Die Gewürzmischung über das Fleisch geben und alles sorgfältig wenden, damit jedes Stück die Würze abgekommt.
Pfanne richtig heiß machen:
Guss- oder schwere Pfanne aufheizen, bis sie ganz leicht raucht. Das gibt das perfekte Brataroma.
Fleisch scharf anbraten:
Erst Öl rein, dann die Hälfte der Fleischstücke nebeneinander in die Pfanne legen – sie brauchen Platz. Ohne Rühren 2 Minuten anbraten für schöne Kruste, wenden und nochmal 2 Minuten bruzzeln. Raus damit, Rest noch mal ebenso braten.
Knoblauchbutter zubereiten:
Hitze etwas runterdrehen, Butter dazugeben und schmelzen lassen. Dann den frischen Knoblauch kurz dazu, ständig rühren, es soll nix anbrennen – alles vom Pfannenboden schön lösen, das gibt Geschmack.
Fleisch zurückgeben & servieren:
Pfanne vom Herd nehmen, Fleisch plus den Bratensaft zurücklegen und alles kurz in der Butter schwenken. Zum Schluss Petersilie oben drauf – und ab damit auf den Tisch!
Eine Pfanne voll Fleisch mit grünen Kräutern obendrauf. Anheften
Eine Pfanne voll Fleisch mit grünen Kräutern obendrauf. | dampfl.com

Ich mach immer extra viel Knoblauchbutter, weil bei uns zu Hause keiner auch nur einen Tropfen davon übrig lässt. Diese Kombi aus frischem Knoblauch, ein bisschen Schärfe und der schmelzenden Kräuterbutter macht die Steakwürfel bei uns zum Dauerbrenner – gerade wenn was gefeiert wird oder beim Pokerabend.

Tipps zur Aufbewahrung

Reste wandern bei uns immer in eine dichte Dose in den Kühlschrank – hält locker drei Tage. Kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, ein kleiner Schuss Brühe oder Butter dazu, dann schmeckt’s wieder wie frisch. Auch kalt super auf Salat oder einfach in Wraps gesteckt – fertig ist das Mittagessen.

Alternativen bei Zutaten

Kein Strip-Steak am Start? Sirloin macht’s trotzdem zart und aromatisch, Ribeye bringt extra Fett. Rind aus der Keule lieber nicht, das zieht schnell zäh. Für vegane Butter einfach Olivenöl nehmen und am Ende bisschen Hefeflocken drüber. Dein Lieblings-Cajun-Gewürz geht auch, dann aber vorsichtig abschmecken, wie scharf’s wird.

Serviervorschläge

Probier die Steak-Stücke mal zu Ofenkartoffeln, auf fluffigem Reis oder einfach über knackigen Salat. Mit Maisbrot oder cremigem Grießbrei holst du das Südstaatenfeeling auf den Tisch. Fürs Buffet: Spieße mit Petersilie und Spritzer Zitrone, da greift garantiert jeder zu.

Eine Schüssel mit Fleisch und grünem Topping. Anheften
Eine Schüssel mit Fleisch und grünem Topping. | dampfl.com

Kulturelles Extra

Die Cajun-Gewürze stammen aus Louisiana und vereinen französische, afrikanische und spanische Einflüsse – eine echte Geschmacksreise! Hier holst du dir das würzige Cajun-Feeling in die eigene Küche. Die schmelzende Knoblauchbutter sorgt für ein kleines Steakhouse-Highlight dazu, ganz ohne Schnickschnack.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welches Steakstück eignet sich super?

Sirloin, Ribeye oder Rumpsteak – alle bringen viel Saftigkeit und Aroma. Am besten eins mit bisschen Fett dazwischen nehmen, dann wird's besonders zart.

→ Wie bleibt das Steak nicht zäh?

Pfanne richtig heiß werden lassen und nicht zu viel auf einmal braten. Gleich nach dem Braten essen, dann bleibt’s schön weich.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Klar, einfach mehr oder weniger Cayennepfeffer in die Mischung geben – ganz nach Lust und Laune.

→ Was passt als Beilage dazu?

Probier gebackenes Gemüse, cremiges Kartoffelpüree oder einen knackigen Salat – das gleicht die Würze super aus.

→ Lässt sich das Gericht schon vorbereiten?

Du kannst Steakstücke würzen und vorbereiten, aber braten und mit Butter vollenden erst direkt vorm Servieren.

Saftige Cajun Knoblauch Steak

Steakstücke in Cajun-Gewürz geworfen, gebraten, dann ordentlich mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie ummantelt.

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
10 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Von: Lisa

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergebnis: 4 Portionen (4 Portionen für den Hauptgang)

Ernährungsweise: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

→ Cajun Gewürzmix

01 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
02 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
03 1 Teelöffel Zwiebelpulver
04 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
06 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
08 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
09 1/2 Teelöffel brauner Zucker, leicht angedrückt

→ Steak-Stücke

10 680 Gramm Rinderlende, Striploin oder Ribeye
11 3 Esslöffel Butter, ungesalzen
12 5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
13 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
14 Frische Petersilie, gehackt, zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 01

Steakstücke wieder in die Pfanne geben und alles ordentlich in der Knoblauchbutter schwenken. Gleich essen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Schritt 02

Stell die Hitze auf mittlere-niedrige Stufe. Butter in der noch heißen Pfanne schmelzen lassen, dann den Knoblauch reingeben und ca. 30 Sekunden lang rühren bis es lecker duftet und alle Bratrückstände losgehen.

Schritt 03

Nimm einen Esslöffel Öl und gib ihn in die Pfanne. Verteile die Hälfte der Fleischstücke rein, ohne dass sie sich stapeln. Lass sie für 2 Minuten so liegen, dann einmal wenden und nochmal 2 Minuten braten. Das Fleisch auf einen Teller packen. Mit dem restlichen Öl und Fleisch genauso machen.

Schritt 04

Heize die große, schwere Pfanne ordentlich auf mittelhohe Stufe vor, bis du leichte Rauchwölkchen siehst.

Schritt 05

Rühr Paprika, Salz, Knoblauchpulver, Oregano, Zwiebelpulver, Pfeffer, Cayenne, Thymian und Zucker in einer kleinen Schüssel gut durch. Gib die Mischung zum Fleisch und misch alles, bis jedes Stück davon bedeckt ist.

Schritt 06

Schneid das Steak in ungefähr 5 Zentimeter breite Stücke und gib sie in eine große Schüssel.

Notizen

  1. Falls du kleinere Häppchen magst, schneide das Fleisch auf etwa 2,5 Zentimeter und halte die Bratzeit etwas kürzer.
  2. Mach die Cajun-Gewürzmischung einfach wie du willst – weniger scharf oder ordentlich Feuer, ganz wie dir gefällt.

Benötigtes Zubehör

  • Große, schwere Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Schüsseln zum Mischen
  • Zange

Allergenhinweise

Prüfe jedes Zutatenetikett auf mögliche Allergene und wende dich bei Unsicherheiten an Fachexperten.
  • Enthält Milch (Butter ungesalzen).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur als Orientierung und ersetzen keine ärztliche Beratung.
  • Kalorien: 395
  • Fett: 28.1 g
  • Kohlenhydrate: 4.2 g
  • Eiweiß: 32.6 g