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Pfirsich Cobbler Cheesecake-Salat fühlt sich nach Sommer an – saftige Pfirsiche treffen auf knusprigen Zimtstreusel, eingerührt in eine luftige Cheesecake-Creme. Ich hab das mal bei einer Gartenparty gemacht, als die frischen Pfirsiche überall waren – seitdem wollen’s die Leute immer wieder haben.
Die Mischung aus süßen Pfirsichen und ner schnellen No-Bake Cheesecake-Creme – das ist der Renner bei jeder Sommerfeier. Die Familie hat’s das erste Mal bei’m großen Treffen gehabt. Jetzt gehört’s einfach dazu, wenn die Sonne scheint.
Zutaten
- Pfirsiche: ungefähr acht mittlere – aromatisch, farbig und voll reif, damit alles schön süß und saftig wird
- French-Vanilla-Creamer: macht die Creme extra geschmeidig, such dir ‘ne gute Marke aus
- Cheesecake-Pudding (Instant): sorgt für die richtige Konsistenz und gibt den typischen Geschmack – das Pulver einfach so reinschütten, nicht vorher anrühren
- Frischkäse: lass ihn weich werden, so mischt er sich ohne Stücke unter, auf gute Qualität achten
- Butterkeksplatten: kaputt machen für die goldene Crunch-Schicht, am besten frische nehmen für extra Knack
- Kristallzucker: bringt noch etwas Glanz und Knusper für das Topping
- Hellbrauner Zucker: macht das Topping karamellig und gibt Tiefe – gute Portion nehmen für vollen Geschmack
- Ungesalzene Butter: sorgt dafür, dass die Krümel schön rösten und leicht buttrig schmecken
- Zimt und Muskat: bringen die typische Wohlfühl-Wärme
- Koscheres Salz: hebt die Süße heraus – echt nur ‘ne kleine Prise nehmen
- Vanilleextrakt: verbindet alles, am besten echte Vanille nehmen
Genuss-Anleitung
- Blech vorbereiten
- Leg ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, dann bleibt nix kleben und der Abwasch geht flott
- Crunch-Grundlage machen
- In eine Schüssel für die Mikrowelle: Butter, brauner Zucker, Vanille, Zimt, Salz, Muskat rein, umrühren und in kurzen Schüben erhitzen, bis’s blubbert und die Butter geschmolzen ist - zwischendurch schwenken
- Kekse untermixen
- Die auseinandergebrochenen Kekse in die heiße Butter-Zucker-Mischung schmeißen, so lange umrühren, bis alles überzogen und glänzend ist. Dann auf dem Backblech verteilen und etwas Kristallzucker drüberstreuen für Extra-Knusper
- Crunchtopping backen
- Das Ganze kommt bei 175 Grad in den vorgeheizten Ofen – nach etwa 10–12 Minuten sollte’s goldgelb sein, dann abkühlen lassen, damit’s richtig knusprig bleibt
- Frischkäse aufschlagen
- Weichen Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer cremig rühren – ruhig immer wieder die Seiten abkratzen, damit nix klumpt
- Pudding dazu
- Das trockene Cheesecake-Puddingpulver reinkippen und noch mal ordentlich quirlen, so wird’s schön dick und frisch
- Creamer reinschütten
- Den French-Vanilla-Creamer löffelweise auf niedriger Stufe einrühren, zwischendrin immer wieder gut mixen, damit’s ganz glatt bleibt und keine Klümpchen entstehen
- Pfirsiche unterheben
- Die gewürfelten, reifen Pfirsiche vorsichtig untermischen, bis jedes Stück einen Hauch von Creme hat – dann direkt genießen oder noch kaltstellen
- Letzter Schliff
- Zum Schluss erst direkt vor’m Servieren das Knuspertopping drauf – so bleibt jeder Bissen knackig und frisch
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Wenn ich für diesen Salat ein Brett voll Pfirsiche schneide, duftet’s sofort überall. Das Beste: nur echte Pfirsiche machen diesen Nachtisch einzigartig und ich fühl mich immer wie beim Picknick im Juli.
Aufbewahrungstipps
Stell die Cheesecake-Creme zusammen mit den Pfirsichen in den Kühlschrank, wenn du vorkochst. Das Crunchtopping lieber erst kurz vorher drauf, so bleibt’s kross. Die Streusel kommen luftdicht bei Zimmertemperatur, die Fruchtmasse kann bis 2 Tage im Kühlschrank bleiben.
Tauschmöglichkeiten
Keine frischen Pfirsiche erwischt? Dann gehen auch gut abgetropfte aus der Dose – aber wenn’s geht, lieber frisch. French-Vanilla-Creamer kann man auch durch halb Milch, halb Sahne plus einem Schuss Vanillearoma ersetzen. Falls kein Cheesecake-Pudding da ist, tut’s Vanillepudding auch, schmeckt aber nicht ganz so intensiv sauer-cremig.
Servierideen
Der Salat lässt sich super in kleinen Schalen anrichten – mit ein paar Extrascheiben Pfirsich oder sogar einem Löffel Schlagsahne oben drauf. Nach dem Grillen als süßer Abschluss serviert gibt’s immer happy Gesichter.
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Kleine Kulturkunde
Pfirsich Cobbler ist im Süden total beliebt – diese Version bringt mit Frischkäse und gekühltem Obst nochmal eine lockere Note rein. Es ist ein bisschen wie Kindheit und gleichzeitig spannend neu – Gesprächsthema am Tisch garantiert.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt das Keks-Topping knackig?
Streu das Keks-Topping wirklich erst kurz vor’m Servieren rauf und lass es bis dahin getrennt von den Pfirsichen stehen. So bleibt’s schön knusprig.
- → Kann ich alles schon vorbereiten?
Logo, Frischkäse-Basis und Pfirsiche lassen sich super vorkochen. Beides einfach getrennt aufbewahren und erst zum Schluss zusammenbringen mit den Streuseln.
- → Welche Pfirsiche schmecken hier am besten?
Frische, schön reife Pfirsiche holen den meisten Geschmack raus. Falls keine da sind, gehen aber auch gut abgetropfte Dosen-Pfirsiche.
- → Wie bekommt man die Frischkäsemischung schön glatt?
Nimm den Frischkäse rechtzeitig raus damit er weich wird, und gib die Sahne langsam dazu. Schritt für Schritt unterrühren, dann wird’s richtig cremig.
- → Gibt’s einen Ersatz für French Vanilla Creamer?
Klar, misch einfach halb Milch, halb Sahne und gib etwas Vanilleextrakt dazu. Gibt fast den gleichen Geschmack und ist schön sämig.