Anheften
Selbstgemachte Spaghettios sind viel besser als das Dosenzeug von damals Du bekommst fluffige Mini-Fleischbällchen und eine schön sahnige Tomatensoße Das Beste daran Alles steht mit nur einem Topf und ein paar Grundzutaten in weniger als einer Stunde auf dem Tisch Kinder lieben’s und Erwachsene kriegen nicht genug davon Egal ob du Lust auf ein bisschen Nostalgie hast oder einfach ein sättigendes Abendessen brauchst
Ich hab das zum ersten Mal gemacht weil mir die Fertigvariante einfach zu fad war Die selbstgemachte Version bringt wirklich alle an den Tisch sogar Leute die sonst kein Fan sind
Leckere Zutaten
- Rinderbrühe: bringt eine kräftige Note in die Soße Versuch’s mit einer salzarmen Version dann kannst du selbst würzen
- Sahne halb halb: macht das Ganze schön weich und nimmt dem Tomatenzeug die Säure Am besten frisch verwenden
- Worcestersauce und Senf: sorgen für den Pep Unbedingt reinmachen hört sich komisch an passt aber super zusammen
- Hühnerbrühepulver: gibt einen schönen würzigen Kick Am besten welche ohne Zusatzstoffe verwenden
- Getrockneter Oregano Basilikum Petersilie: typische italienische Aromen Am stärksten sind frische oder gute Trockenkräuter
- Hackfleisch vom Rind: sorgt für saftige Fleischbällchen 85% mager schmeckt und hält am besten
- Ritz Cracker oder Semmelbrösel: machen die Bällchen schön locker Ritz gibt noch mehr Buttergeschmack
- Ei: klebt die Bällchen zusammen Am besten zimmertemperiert nehmen
- Parmesan: gibt Würze und Schmelz Frisch reiben für besten Geschmack
- Knoblauch frisch: schmeckt intensiver Fest und noch nicht keimender Knoblauch ist am besten
- Butter: gibt der Soße Glanz und nimmt ihr die Säure Ungesalzen ist praktisch
- Tomatenmark und Tomatensoße: machen die Soße dick und aromatisch Tomatenmark aus der Tube ist super zum Portionieren
- Anellini: bringen das typische O-Feeling Italienische Läden haben sie, sonst nimm kleine Nudeln wie Ditalini
Unkomplizierte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Soßenbasis mixen:
- Schütte Rinderbrühe, Sahne, Worcestersauce, Senf, Brühepulver und Kräuter in einen großen Messbecher Mit dem Schneebesen ordentlich vermengen Dann verbinden sich die Aromen
- Mini-Fleischbällchen vorbereiten:
- Das Hack in eine große Schüssel werfen Dann Cracker zerbröseln, Sahne, verquirltes Ei, Parmesan, Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Zwiebelpulver dazu Knete alles zügig und nicht zu lange Sonst werden die Bällchen zu fest
- Bällchen formen & im Ofen garen:
- Drehe kleine Kugeln – so knapp daumennagelgroß Größer wird nicht richtig durch Gar auf Backblech legen und mit Öl bepinseln Bei 200 Grad 10 Minuten backen Dann kurz unter den Grill Das bringt Röstaromen
- Los geht's mit der Soße:
- Während die Bällchen backen, Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Jetzt gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben 1 bis 2 Minuten anbraten bis es gut riecht und schön rötlich ist Das mach die Basis für die Soße
- Nudeln direkt in der Soße garen:
- Gieße dann deine gemixte Soßenflüssigkeit in den Topf und rühre die Tomatensoße ein Lass alles aufkochen Dann die Anellini dazu und noch mal zum Kochen bringen Immer wieder umrühren damit nichts anklebt Lass die Pasta offen kochen und probiere nach 13 Minuten ob sie weich genug ist
- Zum Schluss alles kombinieren:
- Bällchen in die fertige Soße geben, frisch geriebenen Parmesan darüber rühren Vom Herd nehmen und direkt in Schüsseln füllen Mit Knoblauchbrot oder Baguette und Olivenöl servieren
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Mein Highlight ist echt, wie der frisch geriebene Parmesan am Ende die Soße nicht nur würziger macht sondern gleich ein bisschen dickt Bei uns klaut der Jüngste immer das erste Fleischbällchen direkt aus dem Topf Da muss ich mich beeilen damit es für den Rest des Essens noch reicht
So bewahrst du’s auf
Lass das Essen abkühlen und pack es dann luftdicht in den Kühlschrank Dort hält’s drei Tage Zum Einfrieren einfach Portionen abkühlen lassen, in Zipbags verteilen und flach einfrieren Zum Aufwärmen einfach etwas Brühe auf dem Herd dazugeben oder vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen Umrühren, damit die Soße wieder schön cremig wird
Austauschmöglichkeiten
Keine Anellini gefunden? Kein Problem – kleine Röhrchen oder Ellbogen-Nudeln gehen auch Wer auf Milchprodukte verzichten will: Nimm Hafermilch ungesüßt statt Sahne Hack vom Huhn oder Pute funktioniert genauso und für glutenfrei einfach andere Brösel nehmen
So wird serviert
Oben drauf gern extra Parmesan und frische Kräuter Noch warmes Knoblauchbrot dazu zum Tunken oder einfach einen grünen Salat als Ausgleich Reste am nächsten Tag machen ein klasse schnelles Mittagessen
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Hintergrundwissen
Spaghettios gibt es seit Mitte des letzten Jahrhunderts und wurden erfunden damit Kinder Pasta lieber essen Dank der O-Form fanden sie sofort Fans Wenn du sie selbst machst weißt du, was drin ist und kannst richtig gute Zutaten reinpacken Nicht nur ein Nostalgiegericht sondern frisch und lecker
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Pasta passt am besten zu Spaghettios?
Am beliebtesten sind Anellini – aber du kannst auch Ditalini oder andere Mini-Nudeln nehmen. Sie sollten die Soße schön aufnehmen.
- → Kann ich fertige Fleischbällchen verwenden?
Klar! Nimm einfach tiefgekühlte Mini-Fleischbällchen, backe sie wie vorgeschrieben, und gib sie zum Schluss in den Topf. Spart Zeit und schmeckt trotzdem super.
- → Wie mache ich die Tomatensauce dicker?
Frisch geriebener Parmesan verdickt und würzt die Sauce gleichzeitig. Oder lass die Soße etwas länger offen köcheln – das hilft auch.
- → Kann ich das ohne Milchprodukte machen?
Klar, nimm einfach Pflanzenmilch und lass den Parmesan weg. Dann wird’s zwar nicht ganz so cremig, aber lecker bleibt’s dank Kräutern und Gewürzen.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Lass alles erst abkühlen, füll’s dann in einen Behälter mit Deckel. Im Kühlschrank hält’s etwa 3 Tage, eingefroren sogar 3 Monate. Vorsichtig erhitzen, damit nix anbrennt.