Saftige Amish Frikadellen Pilz

Dieses herzhafte Amish-Hamburger-Steak-Ofengericht wärmt richtig durch! Saftige Hackfleischscheiben baden in einer sämigen Pilzsoße und werden im Ofen goldbraun gebacken. Es riecht schon beim Backen so gemütlich, dass sofort alle an den Tisch rufen. Die Erinnerungen an alte Familienessen sind sofort wieder da und die Platte ist blitzschnell leer gefuttert.

Ich bin jedes Mal baff, wie oft meine Kinder Nachschlag wollen. Selbst meine mäkeligsten Esser bestellen’s inzwischen ständig.

Herrliche Zutatenliste

• Hackfleisch: macht das Gericht so schön sättigend und saftig Nimm etwas mit höherem Fettanteil für mehr Geschmack
• Semmelbrösel: binden alles locker zusammen Gehen frisch oder abgepackt – nur nicht gewürzt!
• Großes Ei: hilft, dass nichts auseinanderfällt Ein frisches Ei macht den Unterschied bei der Konsistenz
• Knoblauchpulver: gibt eine milde Würze Riech mal dran – je frischer, desto besser
• Zwiebelpulver: sorgt für ein rundes Aroma Musst ordentlich duften!
• Salz: bringt die anderen Aromen raus Probier zwischendrin, damit’s nicht zu salzig wird
• Pfeffer: gibt eine kleine Schärfe Frisch gemahlen ist unschlagbar
• Champignoncremesuppe: sorgt für eine samtige Soße Am besten eine dickflüssige Dose nehmen, kein dünnes Zeug
• Milch: macht die Sauce cremig Am gehaltvollsten mit Vollmilch
• Kleine Zwiebel: für eine süßliche Note Die besten sind schön fest und schwer
• Pilze: spenden erdigen Geschmack und Biss Feste weiße oder braune Champignons, ganz fein geschnitten
• Worcestersauce: bringt einen würzigen Kick – mit echtem Anchovi schmeckt’s klassisch
• Frische Petersilie: bringt Frische ins fertige Gericht Nimm knallgrüne Blättchen und hack sie erst ganz zum Schluss

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beilagen bereitstellen:

Stell den Ofen auf 175 Grad ein und fette eine Auflaufform (ca. 23 mal 33 cm) leicht ein, damit später nichts festklebt

Pattys formen:

Vermisch Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer locker mit den Händen Knete nicht zu lang damit die Masse fluffig bleibt und forme daraus 4–6 ovale Scheiben

Pattys scharf anbraten:

Brate die Fleischscheiben in einer heißen Pfanne je Seite 2–3 Minuten, damit sie außen braun sind aber innen noch leicht rosa Dann ab in die Auflaufform mit ihnen

Sahnesoße anrühren:

Verrühr in einer Schüssel Champignoncremesuppe, Milch und Worcestersauce so dass’s ganz glatt wird

Alles schichten:

Verteile die Soße über die Pattys und leg dann die Zwiebel- und Pilzscheibchen schön oben drüber

Mit Folie garen:

Mit Alufolie zudecken und für ca. 30–35 Minuten backen Die Pattys werden jetzt butterzart und nehmen die Soße toll auf

Zu Ende knuspern:

Folie abziehen und nochmal 10 Minuten weiterbacken So wird alles schön gebräunt und die Soße fängt an zu blubbern

Mit Grün servieren:

Kurz vorm Essen die gehackte Petersilie drübergeben Schmeckt super zu Püree oder Eiernudeln

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Die Pattys vorher kräftig anzubraten macht so einen Unterschied für die Saftigkeit! Ich erinnere mich wie meine Oma immer sagte: Das Anbraten ist das Beste! Ohne die Röstaromen wär’s nur halb so gut. Deshalb freue ich mich jedes Mal drauf.

Lagerung leicht gemacht

Die Reste halten sich im Kühlschrank easy bis zu drei Tagen Einfach gut abdecken Erhitze langsam im Ofen bei milder Hitze oder einzeln in der Mikrowelle Möchtest du einfrieren? Erst komplett abkühlen lassen, dann dicht verpackt einfrieren – hält bis zu zwei Monate

Austauschmöglichkeiten

Keine Pilzcremesuppe da? Nimm Hühnercreme, das wird milder Wenn du weniger Kohlenhydrate willst oder Gluten meidest: Mandelmehl statt Semmelbrösel probieren Hack vom Truthahn macht’s leichter statt Rind

Perfekte Begleitung

Mit lockerem Kartoffelpüree oder Eiernudeln passt das Gericht super! Ich nehm dazu auch gerne Buttermais oder knackige grüne Bohnen

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Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich statt Pilzrahmsuppe auch Hühnersuppe nehmen?

Klar, das klappt gut. Hühnersuppe schmeckt ein bisschen anders, bringt aber auch Cremigkeit und vollen Geschmack rein.

→ Wie kriege ich die Frikadellen schön saftig?

Brate sie kurz an, damit sie innen saftig bleiben. Beim Backen in der Soße trocknen sie dann nicht aus.

→ Darf ich statt Semmelbrösel Mandelmehl nehmen?

Auf jeden Fall. Mandelmehl passt super und ist sogar etwas leichter. Damit lassen sich die Frikadellen genauso gut binden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffelpüree oder Bandnudeln sind ein Klassiker. Auch grüner Salat oder gedämpftes Gemüse passen prima dazu.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Oh ja, du kannst alles schon vorher schichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vorm Essen einfach in den Ofen – fertig.