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Diese köstliche Füllung aus Cranberries und Äpfeln kombiniert die frische Säure von Cranberries, süße Äpfel und knackige Nüsse zu einem harmonischen Mix, der super zu festlichen Abenden oder gemütlichen Familienessen passt. Jeder Bissen bringt Geschmack und unterschiedliche Texturen zusammen, was total Spaß macht.
Die erste Runde hab ich an einem kühlen Herbstabend gemacht und die Füllung wurde sofort zu meinem Favoriten für Feiertagsessen. Sie bringt immer Farbe auf den Tisch und sorgt für gute Laune beim Plaudern.
Benötigte Zutaten
- Altbackenes Brot, in Würfel, ca. 8 Tassen: Die Basis, die die ganze Würze aufsaugt, am besten von Brot vom Vortag für ideale Konsistenz
- Getrocknete Cranberries, 1 Tasse: Für spritzigen Geschmack und tolle Farbe, am besten frische und ungesüßte
- Äpfel gewürfelt, 1 Tasse: Granny Smith oder Honeycrisp bringen süß-säuerlichen Kick
- Sellerie und Zwiebel, je 1/2 Tasse, gehackt: Für dezenten Biss und Geschmack, nimm feste Stangen und Zwiebeln
- Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt, 1/2 Tasse: Erden den Geschmack mit knackiger Note, gerne frisch und leicht geröstet
- Frische Petersilie, 1/4 Tasse: Macht alles frisch und grün, such schöne grüne Blätter aus
- Getrockneter Salbei und Thymian, je 1 Teelöffel: Unverzichtbar fürs Aroma, geben Wärme und Harmonie
- Salz 1/2 Teelöffel, Pfeffer 1/4 Teelöffel: Würze nach Geschmack
- Hühner- oder Gemüsebrühe 2 Tassen: Macht das Brot saftig und vollmundig, ideal ist Bio oder wenig Salz
- Ungesalzene Butter, geschmolzen, 1/4 Tasse: Für einen samtigen Geschmack
- Zwei große Eier, verquirlt: Halten alles zusammen und sorgen beim Backen für perfekte Konsistenz
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen
- Bei 175 Grad Celsius (350 Fahrenheit) den Ofen anschalten, damit alles langsam und gleichmäßig gar wird und eine knackige Kruste entsteht.
- Brot und Zutaten mischen
- Würfel, Cranberries, Äpfel, Sellerie, Zwiebeln und Nüsse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen, damit sich die Texturen gut verteilen.
- Würzmischung vorbereiten
- In einer anderen Schüssel Butter mit Eiern verquirlen, Kräuter und Gewürze dazugeben und langsam die Brühe unterrühren, bis alles eine schöne, gleichmäßige Flüssigkeit ergibt.
- Beides verbinden
- Die Flüssigkeit über die Brot- und Obstmischung gießen. Gut, aber vorsichtig umrühren, damit das Brot die Aromen gleichmäßig aufsaugt.
- Petersilie unterheben
- Die frische Petersilie kurz vor dem Umfüllen unterheben, so bleibt sie schön grün und frisch.
- Mit Deckel backen
- Die Masse in eine gefettete 23x33 cm Form geben, leicht andrücken, mit Alufolie bedecken und 30 Minuten backen, damit die Füllung feucht bleibt und sanft dämpft.
- Ohne Deckel fertig backen
- Foliendeckel abnehmen und noch 15 bis 20 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird – so gibt's den besten Kontrast.
- Vor dem Servieren ruhen lassen
- Nach dem Backen ein paar Minuten stehen lassen, damit die Füllung sich setzt und einfacher zu portionieren ist.
Ich finde frisch geröstete Nüsse als Topping auf der fertigen Füllung unschlagbar. Sie geben den richtigen Crunch und fühlen sich wie eine warme Umarmung an. In einem Jahr hab ich Äpfel und Cranberries verdoppelt – das kam super gut an beim Familienessen.
Clevere Aufbewahrung
Reste packst du einfach luftdicht in den Kühlschrank, da halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen abdecken, so bleibt alles schön feucht. Das Ganze lässt sich prima einfrieren, nachts im Kühlschrank aufgetaut ist es schnell wieder bereit.
Zutaten zum Variieren
Statt Nüssen Pekannüsse nehmen, das gibt eine süßere Note. Oder Nüsse ganz weglassen für eine nussfreie Variante. Probier mal gebratene Champignons oder getrocknete Kirschen rein für einen neuen Geschmack. Frischer Rosmarin passt auch super neben Salbei und Thymian.
Perfekte Begleiter
Diese Füllung schmeckt klasse zu gebratenem Truthahn oder Hähnchen. Sie hebt weiße Fleischsorten mit frischen und erdigen Aromen hervor. Für Vegetarier passt sie super zu gefülltem Kürbis oder Pilzgerichten. Ein knackiger grüner Salat und ein Glas Apfelwein runden das Essen ab.
Inspiration aus der Kultur
Cranberries und Äpfel zeigen die Vielfalt der nordamerikanischen Ernten. Sie sind seit Langem Teil des traditionellen Thanksgiving-Essens. Dieses Gericht holt genau diesen nostalgischen Geschmack zurück und bringt mit Nüssen und Kräutern einen frischen Twist rein.
Jahreszeitliche Neuerungen
Im Winter kannst du getrocknete Feigen oder Kaki reinmachen, die geben eine schöne Süße. Im Frühling machen frische Kräuter wie Estragon und Schnittlauch die Füllung leichter. Ein bisschen geriebener scharfer Cheddar oben drauf vor dem Backen verwandelt das Ganze das ganze Jahr über in einen gemütlichen Hauptgang.
Diese Füllung mit Cranberries und Äpfeln gehört einfach zu den Klassikern der Feiertage und zaubert immer eine warme Stimmung auf den Tisch. Die Kombination aus verschiedenen Geschmäckern und Konsistenzen macht jeden Bissen zu etwas Besonderem.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Geht das Gericht auch vegetarisch?
Klar, nimm einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe, dann passt es super für Vegetarier und schmeckt trotzdem gut.
- → Welche Apfelsorten passen am besten?
Granny Smith oder Honeycrisp eignen sich prima, weil sie fest sind und süß-säuerig zugleich.
- → Besser getrocknete oder frische Cranberries?
Getrocknete sind besser, weil sie ordentlich Geschmack und Biss behalten, auch nach dem Backen.
- → Kann ich das schon vorher vorbereiten?
Ja klar, du kannst alles einen Tag vorher fertig machen und im Kühlschrank lagern. Wenn du es kalt backst, brauchst du etwas mehr Zeit im Ofen.
- → Wie geht der Sellerie und die Zwiebel geschmacklich noch besser?
Ein bisschen Butter in der Pfanne hilft. Sellerie und Zwiebel kurz anbraten macht die Aromen viel intensiver.
- → Wie kriegt man die Füllung schön knusprig oben drauf?
Zuerst mit Deckel backen, so zieht alles gleichmäßig Feuchte ein. Zum Schluss den Deckel abnehmen, dann wird die Kruste goldbraun und knackig.