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Dieses samtige Risotto mit geröstetem Butternut-Kürbis ist genau das Richtige für gemütliche Abende. Der weiche, leicht karamellisierte Kürbis verbindet sich mit würzigem Parmesan und cremigem Arborio-Reis zu einer feinen Konsistenz, die ein schönes Wohlgefühl gibt. So ein Essen macht deine Küche warm und lädt dazu ein, jeden Bissen ganz bewusst zu genießen.
Als ich das Gericht das erste Mal ausprobiert habe, wollte ich die Herbststimmung in einer Schüssel einfangen und es wurde sofort ein Dauerbrenner bei uns.
Benötigte Zutaten
Schritt-für-Schritt Vorbereitung
Mein Favorit hier sind die frischen Salbeiblätter, die mit ihrem erdigen Aroma perfekt zur cremigen Konsistenz passen. Ich erinnere mich noch gut, wie ich das Gericht zum ersten Mal an einem frischen Herbstabend Freunden serviert habe und wir alle glücklich zusammen saßen.
Clevere Aufbewahrung
Zutaten alternativ
Top Kombinationen
Dieses Gericht kombiniert samtige Textur und herbstliche Aromen perfekt und bringt ein wohliges Essen für jede Gelegenheit.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie röste ich Butternut Kürbis am besten?
Am besten schälst du den Kürbis und schneidest ihn gleichmäßig in Stücke. Dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 200 °C ca. 25 bis 30 Minuten rösten und nach der Hälfte einmal wenden, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- → Welcher Reis ist für die cremige Konsistenz optimal?
Arborio Reis ist perfekt, weil er durch den hohen Stärkegehalt die typisch cremige Textur entstehen lässt.
- → Kann man Parmesan durch anderen Käse ersetzen?
Parmesan gibt einen tollen nussigen Geschmack. Alternativ funktionieren Pecorino Romano oder Grana Padano, die einen ähnlichen Ton haben.
- → Wie gelingt die perfekte Risotto Konsistenz?
Gib die heiße Brühe jeweils nur ein Schöpflöffelchen dazu. Dabei oft umrühren und dem Reis Zeit geben, die Flüssigkeit langsam aufzunehmen, bis es schön cremig aber noch bissfest ist.
- → Was bringt der Weißwein im Gericht?
Weißwein sorgt für Säure und sorgt für mehr Geschmackstiefe. Er hebt den Reisgeschmack hervor und balanciert die Cremigkeit vom Käse und der Sahne aus.
- → Braucht man unbedingt Sahne oder Mascarpone?
Sahne oder Mascarpone machen das Ganze noch samtiger und runder. Sie passen prima zu Kürbis und Käse und machen die Konsistenz schön weich.