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Dieser cremige Dip mit mexikanischem Weißkäse bringt eine tolle Mischung aus mildem Käse und sanften Gewürzen. Er ist schön warm und geschmeidig und passt super zu knusprigen Tortilla-Chips. So entsteht ein Snack, den jeder gerne nimmt.
Ich hab den Dip das erste Mal für ein Familienfest gemacht und alle fanden ihn mega lecker. Seitdem gibt’s den bei uns häufig, egal ob zu Feiern oder einfach so.
Benötigte Zutaten
- Butter: für eine cremige Basis, die alles schön rund macht
- Weizenmehl: für die Mehlschwitze, damit der Dip schön dick wird
- Milch: macht die Mehlschwitze zu einer samtigen Sauce, am besten Vollmilch nehmen
- Mexikanische Käsemischung (gerieben): mit milden und kräftigen Käsesorten für vollen Geschmack und guten Schmelz
- Frischkäse: bringt extra Cremigkeit und etwas Frische rein
- Knoblauch- und Zwiebelpulver: geben eine leichte Würze, ohne zu dominieren
- Salz und Pfeffer: je nach Geschmack, um alles abzurunden
- Optional Jalapeños (gewürfelt): für etwas Feuer, am besten frisch und knackig
- Optional frischer Koriander (gehackt): für eine frische Note und Deko
- Tortilla-Chips: sollten stabil und dick genug sein, um den cremigen Dip aufzunehmen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Mehlschwitze ansetzen:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie schäumt. Mehl einrühren und 1–2 Minuten rühren, damit der Mehlgeschmack verschwindet und eine glatte Paste entsteht.
- Die Basis zubereiten:
- Langsam die Milch unter Rühren dazugeben, dabei auf Klümpchen achten. So lange rühren, bis eine sämige Sauce entsteht, die leicht am Schneebesen klebt.
- Käse schmelzen:
- Die mexikanische Käsemischung und den weichen Frischkäse in den Topf geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis alles schön cremig verschmilzt.
- Abschmecken:
- Jetzt Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer reinrühren. Wer mag, gibt die gewürfelten Jalapeños dazu für einen kleinen Kick.
- Optional im Ofen überbacken:
- Wer mag, gibt den Dip in eine ofenfeste Form und backt ihn bei 175 Grad (Umluft) für 10 Minuten. So bekommt er eine leicht goldene, sprudelnde Kruste.
- Warm servieren:
- Den Dip in eine Schüssel füllen und nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen. Dazu die stabilen Tortilla-Chips reichen, um jede cremige Portion aufzuschnappen.
Der Dip ist bei uns auf vielen Familienfesten ein Muss. Ein Highlight war, als mein kleiner Cousin stolz die Jalapeños geschnippelt hat, die wir zum ersten Mal reinmachten. Die Freude, als alle den scharfen Touch entdeckten, ist eine schöne Erinnerung.
So bewahrst du ihn richtig auf
Reste am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich 3 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle rühren, damit der Dip cremig bleibt und sich nicht trennt. Falls er zu dick ist, einfach einen Schuss Milch rein und nochmal erwärmen.
Andere Ideen für Zutaten
Probier mal Pepper Jack statt der mexikanischen Käsemischung, wenn’s etwas würziger sein soll. Statt Milch kannst du auch Sahne oder halb und halb nehmen für eine extra cremige Variante. Zum Raucharoma passen geröstete Poblanos oder etwas Chipotlepulver super.
Tolle Kombis zum Servieren
Serviere den Dip zusammen mit frisch gemachtem Guacamole oder Pico de Gallo für frische, bunte Geschmacksnoten. Brause zu knackigem Gemüse wie Paprika oder Jicama für einen frischen Gegensatz. Ein kühler Margarita oder ein leichtes mexikanisches Bier runden das Ganze perfekt ab.
Dieser weiße Käse-Dip macht aus jedem Snack-Moment eine kleine Party. Wenn du ihn probierst, willst du ihn bestimmt immer wieder machen. Er bringt Wärme und Geschmack zu jeder Runde.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Ein geriebener mexikanischer Käsemix ist super – der kombiniert Cheddar, Monterey Jack und queso quesadilla und sorgt für cremigen Geschmack und Tiefe.
- → Kann man den Dip schärfer machen?
Klar, einfach klein gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Chili rein, das gibt mehr Pepp ohne den cremigen Geschmack zu überdecken.
- → Muss man den Dip backen?
Backen ist kein Muss, aber wenn du eine hübsche goldene Kruste willst, ist es eine gute Idee. Sonst kannst du ihn auch einfach warm aus dem Topf servieren.
- → Wie serviert man den Dip am besten?
Am besten warm mit Tortilla Chips reichen, oder auch frisches Gemüse zum Dippen als leichtere Alternative.
- → Wie stelle ich die Konsistenz ein?
Weniger Milch macht den Dip dicker, mehr Milch sorgt für eine cremigere, flüssigere Textur. Die Mehlschwitze hilft auch dabei, die Dicke zu steuern.