Anheften
Saftig gefüllte Ofenkartoffeln mit Steak sind ein Wohlfühlgericht, das ich an kühlen Abenden am liebsten serviere. Das Zusammenspiel aus lockerem Kartoffelinneren, würzigem Steak, geschmolzenem Cheddar und frischem Schnittlauch macht jede Portion zum kleinen Festessen – und das mit nur wenigen Zutaten aus dem Vorrat.
Ich habe dieses Rezept erstmals für ein gemütliches Familienessen gekocht und es wurde direkt zum neuen Klassiker – meine Gäste waren begeistert von der Kombination aus zartem Steak und klassischer Ofenkartoffel.
Zutaten
- Große Russet-Kartoffeln: geben außen knusprige Schale und innen ein herrlich lockeres Kartoffelbett Wähle möglichst gleich große Kartoffeln für gleichmäßiges Garen
- Steak wie Ribeye oder Rumpsteak: spendet richtig viel Geschmack und bleibt schön saftig Je marmorierter das Fleisch desto zarter das Ergebnis
- Cheddar: sorgt für würzige Schmelznote Im Stück frisch reiben bringt den intensivsten Geschmack
- Sauerrahm: liefert Frische und Cremigkeit Wer mag nimmt stattdessen griechischen Joghurt für eine leichtere Variante
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln: bringen Frühlingsaroma und einen Hauch Frische Frisch vom Bund schmeckt am besten
- Salz und Pfeffer: sind die klassische Würzgrundlage Frisch gemahlen rundet das Gericht ab
- Olivenöl: hält das Steak zart und aromatisch Kaltgepresste Sorten betonen den Eigengeschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln backen:
- Backofen auf zweihundert Grad vorheizen Die gewaschenen Kartoffeln mehrfach einstechen und direkt auf dem Rost etwa eine Stunde garen bis sie sich leicht eindrücken lassen
- Steak vorbereiten und braten:
- Während die Kartoffeln im Ofen sind das Steak gründlich trocken tupfen und allseitig mit Salz und Pfeffer würzen Olivenöl kräftig in einer Pfanne erhitzen Steak jede Seite etwa vier bis fünf Minuten braten bis es die gewünschte Garstufe erreicht Nach dem Braten unbedingt fünf Minuten ruhen lassen damit die Fleischsäfte sich setzen
- Füllung vorbereiten:
- Kartoffeln längs einschneiden und das Innere vorsichtig mit einer Gabel auflockern damit die Füllung schön einsinken kann
- Belag arrangieren:
- Steak in Scheiben oder Würfel schneiden und auf den Kartoffeln verteilen Cheddar darüber streuen bis er schmilzt Sauerrahm als Klecks darauf geben Mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen Nach Geschmack noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen
Anheften
Du musst wissen
- Dieses Gericht ist eiweißreich und macht wirklich lange satt
- Resteverwertung wird zum Highlight wenn man übriggebliebenes Steak verwendet
- Ofenkartoffeln können super vorbereitet und am nächsten Tag genossen werden
- Der cremige Sauerrahm verbindet alle Aromen und sorgt dafür dass jede Gabel besonders saftig schmeckt Ich liebe vor allem den Cheddar auf der heißen Kartoffel weil er sofort anschmilzt und das Ganze unglaublich herzhaft macht
Aufbewahrung und Vorbereiten
Übriggebliebene gefüllte Kartoffeln lassen sich im Kühlschrank einen Tag frisch halten Am besten die Komponenten getrennt lagern und vor dem Servieren erneut kurz im Ofen erwärmen So bleibt die Ofenkartoffel außen knusprig und trocknet nicht aus
Zutaten clever tauschen
Statt Steak funktioniert auch gekochtes Hähnchen Braten oder vegetarische Alternativen wie gebratene Pilze Wer keinen Cheddar hat kann Gouda oder einen würzigen Almkäse nehmen Auch Röstzwiebeln oder Brooks Käse sorgen für Abwechslung auf dem Teller
Anheften
Serviervorschläge
Mit einem knackigen Salat und etwas Brot wird das Gericht zum vollständigen Mittagessen Für ein Essen mit Freunden serviere ich die Kartoffeln auf einer großen Platte dazu verschiedene Toppings wie gebratene Champignons Jalapeños oder knusprigen Speck Jeder kann so nach Lust und Laune kombinieren
Geschmackvolle Herkunft
Ofenkartoffeln sind seit Generationen ein beliebtes Familienessen in Deutschland und Großbritannien Die Variante mit Steak und Cheddar erinnert an amerikanische Diner-Küche – für mich sind sie aber längst ein Fixpunkt bei geselligen Abenden daheim geworden
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Russet-Kartoffeln sind ideal, da sie im Ofen besonders locker und schmackhaft werden.
- → Wie wird das Steak am saftigsten?
Das Steak sollte kurz und scharf angebraten und nach dem Braten etwas ruhen gelassen werden.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, Kartoffeln sowie Steak können vorgegart und kurz vor dem Servieren gefüllt und überbacken werden.
- → Eignet sich eine vegetarische Variante?
Statt Steak kann eine Mischung aus Pilzen und Gemüse für eine vegetarische Füllung verwendet werden.
- → Welche zusätzlichen Toppings passen dazu?
Speckwürfel, Jalapeños, Paprika oder rote Zwiebeln sorgen für zusätzliche Würze und Abwechslung.