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Diese Hummer-Happen sind kleine Genussmomente, in denen sich knuspriger Blätterteig und cremige Hummerfüllung vereinen. Perfekt für Gäste oder als schicker Snack bringen sie etwas Besonderes auf den Tisch.
Beim ersten Mal hab ich diese Hummer-Happen für eine Dinner-Runde gemacht. Sie kamen so super an, dass ich sie seitdem immer wieder als schnelle Überraschung serviere, wenn ich Gäste beeindrucken will.
Benötigte Zutaten
- Gekochtes Hummerfleisch: frisch und klein gehackt für feinen Meeresgeschmack
- Frischkäse: weich gemacht für cremige Bindung
- Mayo: macht die Füllung saftig und reichhaltig
- Zitronensaft: frisch gepresst für Frische und Leichtigkeit
- Frische Schnittlauch: fein geschnitten für feines Zwiebelaroma
- Blätterteig: kalt, aber aufgetaut, damit er schön aufblättert beim Backen
- Ei: verquirlt für eine glänzende, goldene Oberfläche
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Füllung anrühren
- Alle Zutaten – Hummer, Frischkäse, Mayo, Zitronensaft und Schnittlauch – locker vermischen bis alles gleichmäßig verteilt ist und die Masse schön cremig ist.
- Teig vorbereiten
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Quadrate schneiden, je nachdem wie groß die Happen werden sollen – klein fürs Fingerfood, größer für Appetit.
- Füllen und falten
- Mit einem Löffel die Hummerfüllung mittig auf die Teigstücke geben. Dann den Teig zu Dreiecken oder Rechtecken zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut andrücken, damit nichts ausläuft.
- Glänzen und backen
- Jede Teigtasche mit Ei bestreichen, damit sie schön goldbraun wird. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und knackig ist.
- Warm servieren
- Kurz abkühlen lassen, damit die Füllung leicht fest wird. Am besten lauwarm genießen, dann schmecken sie am besten und der Teig bleibt knackig.
Ich mag besonders den feinen Kick vom frischen Schnittlauch in der Füllung – das erinnert mich immer an entspannte Abende am Meer, wo frische Meeresfrüchte auf Kräuter aus dem Garten treffen. Das Aroma bringt richtige Küstenstimmung auf den Teller.
Clevere Aufbewahrung
Reste kannst du in einer dicht verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Am besten im Ofen aufwärmen, damit der Teig nicht matschig wird. Zum Einfrieren zuerst auf einem Blech anfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Direkt gefroren backen und ein paar Minuten mehr einplanen.
Zutaten clever variieren
Wer mag, kann kleine Würfel roter Paprika oder fein gehackte Schalotten untermischen für mehr Biss und Geschmack. Frischkäse durch Mascarpone tauschen ergibt eine noch samtigere Füllung. Statt Schnittlauch passen auch Dill oder Estragon – das bringt abwechslungsreiche Kräuterpower zum Hummer.
Tolle Kombis dazu
Probier dazu einen knackigen Salat mit Zitronen-Dressing für die Frische. Ein Glas gekühlter Sauvignon Blanc oder Sekt rundet das Ganze mit Frische und Spritzigkeit ab. Bei lockeren Treffen passt auch eine pikante Cocktailsoße oder cremige Aioli als Dip perfekt.
Diese Hummer-Happen machen jedes Treffen ein bisschen besonderer durch feine Aromen und hübsche Optik. Sie erinnern mich daran, dass manchmal einfache Zutaten mit Liebe zusammengemischt die besten Momente schaffen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Hummer ist für die Taschen am besten?
Am besten nimmst du zarten, in kleine Stücke zerlegten, vorgekochten Hummer für besseren Geschmack und angenehme Textur.
- → Kann man die Lobster Puffs vorher machen?
Klar, du kannst sie schon zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann backst du sie frisch beim Servieren.
- → Wie bekommt man den Blätterteig schön goldbraun?
Bestrich ihn mit verquirltem Ei und back ihn bei hoher Temperatur, bis er aufgeht und goldgelb ist.
- → Welche Kräuter passen zum Hummer?
Frischer Schnittlauch bringt eine feine Zwiebel-Note, die super mit Hummer und Frischkäse harmoniert.
- → Kann ich Frischkäse ersetzen?
Saure Sahne oder Mascarpone gehen auch, aber Frischkäse sorgt für die richtige Konsistenz und cremigen Geschmack.