Leckere Valentinstag Cupcakes

Diese edlen Valentins-Cupcakes kombinieren kräftige Schokoladennoten mit der frischen Säure von Himbeeren zu einem saftigen Genuss, den man wunderbar teilen kann. In jedem Stück versteckt sich ein Klecks Himbeermarmelade, der eine leckere Überraschung bietet und perfekt zur cremigen Buttercreme passt.

Ich hab diese Cupcakes erstmals für Valentinstag gemacht und sie sind schnell zum Lieblingssnack auf jeder Feier geworden. Jedes Stück fühlt sich fast wie ein Mini-Fest an.

Zutatenliste

• Mehl: sorgt für die weiche Struktur – genau abmessen bringt das beste Ergebnis
• Zucker: macht die kleinen Kuchen süß und locker
• Kakaopulver: gibt die Schoko-Basis – am besten hochwertig für tollen Geschmack
• Backpulver und Natron: beide zusammen lassen die Cupcakes perfekt aufgehen
• Salz: hebt den Geschmack der Schokolade
• Weiche Butter: macht den Teig saftig – vorher Zimmertemperatur bringen
• Eier: halten alles zusammen und machen’s reichhaltiger
• Vanilleextrakt: fügt eine warme Note zum Geschmack hinzu
• Buttermilch: sorgt für die frische Säure und weiche Krume
• Himbeermarmelade: die süß-saure Überraschung im Inneren – am besten ohne Kerne
• Buttercreme: die cremige Topping-Schicht, die das Ganze abrundet
• Frische Himbeeren: als hübsche Deko oben drauf

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen anmachen:

Heiz den Backofen auf 175°C vor und leg ein Muffinblech mit Papierförmchen aus – so geht’s später einfacher und sauberer

Trockene Sachen mixen:

Vermisch Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel, bis alles gut verteilt ist

Nasse Zutaten zusammengeben:

Gib die weiche Butter, Eier, Vanille und Buttermilch zu den trockenen Zutaten und rühr alles glatt und gleichmäßig. Vergiss nicht den Rand vom Schüsselboden gut abzuschaben, damit nix liegen bleibt.

Becher vorbereiten:

Füll die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig, setz dann einen Teelöffel Marmelade in die Mitte und bedeck das Ganze mit noch mehr Teig, bis die Förmchen zu etwa drei Vierteln voll sind. So gibt’s die jam Überraschung in jedem Bissen.

Backen:

Schieb das Blech in den Ofen und back die Cupcakes 18 bis 20 Minuten. Mach den Zahnstocher-Test: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt (nicht in der Marmelade testen), sind sie fertig.

Abkühlen lassen:

Nimm die Cupcakes raus und lass sie komplett auf einem Gitter auskühlen. Sonst schmilzt die Buttercreme gleich beim Draufmachen.

Frosting drauf und verzieren:

Verteil oder spritz die Buttercreme auf die Cupcakes und setz je eine frische Himbeere obendrauf – sieht super aus und schmeckt toll.

Clevere Aufbewahrung

Bewahr die Cupcakes luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage frisch auf. Willst du sie länger, kommen sie gut zugedeckt in den Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Vor dem Frosting und Servieren hol sie zurück auf Zimmertemperatur. Buttercreme bleibt im Kühlschrank stabil, aber lass die Cupcakes vorher etwa 30 Minuten draußen, damit die Creme schön weich wird.

Varianten bei den Zutaten

Probier statt Himbeermarmelade auch Erdbeer- oder Kirschmarmelade – das ändert den fruchtigen Geschmack. Für eine milchfreie Alternative nimm Kokosmilch statt Buttermilch, das gibt noch einen leichten Kokos-Twist. Wer mag, kann noch einen Teelöffel Instant-Espressopulver unter die trockenen Zutaten mischen, das macht den Schoko-Geschmack intensiver, ohne nach Kaffee zu schmecken.

Tolle Kombis dazu

Schmeckt super zu frisch gebrühtem schwarzen Kaffee oder Espresso – das gleicht die Süße perfekt aus. Auch ein prickelnder Rosé oder ein süßer Dessertwein passen wunderbar zu den Cupcakes und machen das Ganze zu einem besonderen Moment. Ein Klecks Schlagsahne daneben bringt eine leichte, luftige Abwechslung zum dichten Kuchen.

Diese Cupcakes machen jeden Anlass noch ein bisschen süßer egal ob gemütlicher Abend daheim oder Party mit Freunden. Selbstgemacht schmeckt einfach besser und so bleibst du mit deinen Liebsten lange im Genuss.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie fülle ich die Cupcakes am besten mit Konfitüre?

Gib vor dem Backen einen Teelöffel Konfitüre in die Mitte vom Teig in jedem Förmchen. Dann etwas Teig darüber, so bleibt die Füllung schön saftig.

→ Woran erkenne ich, dass die Cupcakes fertig sind?

Steck einen Zahnstocher in die Cupcakes, aber nicht durch die Füllung. Kommt der Stäbchen sauber raus, sind sie perfekt.

→ Kann ich auch frische Himbeeren als Füllung nehmen?

Frische Himbeeren können zu viel Feuchtigkeit abgeben. Daher lieber Konfitüre nehmen und frische Himbeeren nur als Deko einsetzen.

→ Warum ist Buttermilch im Teig wichtig?

Buttermilch macht den Teig zart und gibt eine leichte Frische, die super zum Geschmack und der Feuchtigkeit der Cupcakes passt.

→ Welche Glasur passt am besten zu diesen Cupcakes?

Buttercreme passt perfekt zum dunklen Kakao und der fruchtigen Füllung. Sie macht das Ganze schön cremig und rund.