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Wenn ich meine Freunde beeindrucken will, aber echt keine Lust auf langes Kochen hab, mache ich immer diesen Prosciutto-Erdbeer-Burrata-Salat mit Balsamico-Ahorn-Dressing. Die Erdbeeren sind richtig saftig und passen super zur weichen Burrata und dem würzigen Prosciutto. Jeder Bissen bringt Sommer-Feeling pur, weil das süß-säuerliche Dressing alles zusammenhält.
Als ich das spontan vor ein paar Gästen gemacht hab, war die Schüssel in Nullkommanichts leer – seitdem wollen es alle jedes Mal im Sommer
Fantastische Zutaten
- Erdbeeren: bringen ordentlich Süße rein – nimm am besten welche, die richtig satt rot sind und keine hellen Stellen haben
- Burrata: ist super cremig und macht das Ganze schön schmelzig – hol am besten kleine Kugeln, die schwer und weich sind
- Prosciutto: gibt dem Ganzen seine salzige Note – frag an der Frischetheke nach dünnen Scheiben, die zerfallen fast im Mund
- Blattsalat-Mix: sowas wie junger Spinat und Rucola bringt Frische rein – je knackiger die Blätter, desto besser
- Balsamico: sorgt für die aromatisch-saure Note im Dressing – schön gereifter bringt am meisten Tiefe
- Ahornsirup (echt): macht die Vinaigrette schön süß und irgendwie besonders – nicht das künstliche Zeug nehmen
- Gutes Olivenöl: verbindet und macht alles seidiger – ruhig hochwertig wählen
Detaillierte Anleitung
- Schön anrichten
- Verteile die bunte Mischung auf Tellern oder auf einer Platte Das Auge isst schließlich mit
- Salat anmachen
- Gieß das Dressing erst kurz vorm Servieren über alles und mische vorsichtig Damit bleiben Käse und Blätter richtig hübsch
- Dressing zusammenrühren
- Balsamico, Ahornsirup und Olivenöl kräftig in einer kleinen Schüssel verrühren – ruhig probieren und noch mal abschmecken, falls nötig
- Erdbeeren und Prosciutto kombinieren
- Jetzt kommen die Erdbeerscheiben und der Prosciutto dazu Lege sie sanft auf den Salat, damit nix gequetscht wird
- Salatbasis machen
- Schichte deinen Salatmix hübsch in einer großen Schüssel oder direkt auf dem Servierteller Er legt das Fundament
- Burrata vorbereiten
- Burrata vorsichtig in kleinere Stücke teilen – entweder reißen oder mit nem Messer So verteilt sich die Creme super
- Erdbeeren vorbereiten
- Die Früchte gut abspülen, abtrocknen und in Scheiben schneiden So kriegt jeder Bissen ein bisschen Frucht
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Burrata ist mein geheimer Joker für schicke, schnelle Salate – super cremig und passt zu so gut wie jeder Frucht. Meine Leute feiern’s total, egal ob zu Tomaten oder – wie hier – süßen Erdbeeren mit Prosciutto.
Aufbewahrungstipps
Am besten direkt servieren! Falls was übrigbleibt: gut abdecken und ab in den Kühlschrank – aber nicht länger als einen Tag. Das Dressing idealerweise extra aufbewahren, damit nix matschig wird. Die Erdbeeren weichen zwar etwas auf, aber der Geschmack bleibt top.
Zutaten ersetzen
Wer’s lieber etwas herber mag, kann auch Ziegenkäse statt Burrata nehmen. Feta macht das Ganze noch salziger und gibt eine bröselige Note.
Kein Prosciutto auftreibbar? Probier’s mal mit dünn geschnittenem geräuchertem Schinken oder Putenbrust – funktioniert auch super.
Ahornsirup hat seinen eigenen Charakter, aber wenn du mal was anderes willst, nimm einfach Honig – das gibt eine ganz neue Süße.
Tolle Ideen zum Servieren
Als leichtes Mittagessen zu geröstetem Sauerteigbrot unschlagbar! Oder klasse Vorspeise vor einer großen Portion Pasta. Für eine Runde mehr: Kombinier’s doch mit einem kalten Weißweinspritzer oder Sprudelwasser mit etwas Zitrone.
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Hintergrund & Ursprung
Hier landen typisch italienische Zutaten wie Burrata und Prosciutto im Mix – dank Ahornsirup aber mit moderner Note. Erdbeeren und Balsamico? Ist in Italien eigentlich ein Klassiker, besonders im Sommer auf Märkten und in Familienküchen gern gegessen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich statt Burrata anderen Käse nehmen?
Klar, frischer Mozzarella oder milder Ziegenkäse eignen sich auch super, wenn Burrata gerade fehlt.
- → Welcher Salat passt am besten dazu?
Rucola und Spinat passen richtig gut, aber auch bunter Blattsalat oder junge Blätter gehen easy.
- → Wie lange kann ich alles vorher vorbereiten?
Du kannst alles ein paar Stunden im Voraus schnippeln, aber erst kurz vorm Essen mischen und anmachen.
- → Gibt es Alternativen zu Prosciutto?
Serrano, Speck oder sogar feiner Räucherschinken sind echt lecker als Ersatz.
- → Was passt noch dazu, wenn’s mehr werden soll?
Ein frisches Weißweinchen, rustikales Baguette oder eine schnelle leichte Pasta machen sich super dazu.