Knusprig Käse Koreanisch Puffer

Koreanische Käse-Pfannkuchen sind einfach pure Wohlfühlkost. Wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, das gleichzeitig schön käsig ist, wirst du sie lieben. Inspiriert von den belebten Straßenständen in Korea lässt sich dieser Snack ganz easy zubereiten und schmeckt echt unwiderstehlich. Die goldene Kruste trifft auf einen warmen, geschmolzenen Kern – genau das Richtige für zwischendurch oder als Beilage.

Das erste Mal habe ich diese Käsesnacks an einem kühlen Abend ausprobiert – das Knuspern am Rand und der Käsefaden in der Mitte waren so gut, dass ich locker alles alleine verdrückt hätte. Jetzt landen sie bei jedem Filmabend mit meiner Familie auf dem Tisch.

Leckere Zutaten

• Geschälte Kartoffeln: Am besten mehligkochende, damit sie außen schön kross werden und innen weich bleiben
• Mozzarella: Schau, dass der Mozzarella nicht zu feucht ist, sonst wird’s matschig – Hauptsache, schön schmelzend
• Brauner Zucker: Gibt einen leichten Karamellton dazu, vor allem weicher Zucker mischt sich prima unter
• Maisstärke oder Maismehl: Damit bleibt die Form beim Braten – fein vermahlen klappt’s am besten
• Pflanzenöl: Fürs Braten eignet sich neutrales Öl (wie Raps oder Sonnenblume) perfekt
• Prise Salz: Lässt Käse und Süße richtig rauskommen – feines Salz verteilt sich am besten

Superleichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cheese mittig packen:

Gib einen ordentlichen Löffel Käse ins Zentrum, zieh dann die Ränder des Kartoffelteigs nach oben, sodass der Käse gut umhüllt ist. Bisschen platt drücken, aber der Käse soll nicht rauslaufen.

Puffer formen:

Schnapp dir kleine Portionen, drück sie zu flachen, etwa handtellergroßen Talern und drücke in die Mitte mit dem Daumen eine kleine Mulde.

Braten bis goldig:

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Talern nebeneinander platzieren (nicht stapeln). Drei bis vier Minuten je Seite reichen, sobald sie schön gebräunt und außen fest sind, sind sie fertig.

Aufsaugen lassen und auftischen:

Leg die heißen Käse-Puffer nach dem Anbraten kurz auf Küchenpapier, damit sie nicht zu fettig werden. Kurz abkühlen lassen und gleich heiß genießen.

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln raspeln und das überschüssige Wasser gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. Nur so werden die Pfannkuchen später auch schön knusprig.

Teig anrühren:

Geraspelte Kartoffeln in einer Schüssel zusammen mit braunem Zucker, Maisstärke und Salz vermengen. Alles gut vermischen, bis es leicht formbar wird.

Anheften

Knusprige Kartoffel außen, cremiger Käsekern innen – das ist einfach die perfekte Kombi. In der Mitte wartet ein klebriger Käsefleck, der beim ersten Reinbeißen direkt rausläuft. Mein kleiner Cousin hilft immer gern beim Füllen, dabei wird natürlich viel gelacht.

Aufbewahren leicht gemacht

Heb Reste einfach luftdicht zwei Tage im Kühlschrank auf. Im nächsten Schritt kurz bei niedriger Hitze in der Pfanne aufbacken, dann werden sie wieder lecker knusprig. Wenn du Rohlinge einfrierst, leg sie einfach auf ein Blech, frier sie an und füll sie dann in einen Beutel – direkt aus dem Froster braten dauert nur ein paar Minuten länger.

Zutaten ganz easy tauschen

Klar, Mozzarella lässt sich auch durch Gouda, Cheddar oder einen Mix ersetzen, dann wird’s würziger. Falls keine Maisstärke da ist, nimm Kartoffelstärke oder im Notfall normales Mehl. Für die vegane Variante einfach pflanzlichen Käse verwenden und Milchprodukte weglassen.

Anheften

So kannst du sie genießen

Genieß die Puffer am besten direkt heiß aus der Pfanne. Noch leckerer werden sie mit Sojasoße, die du mit einem Spritzer Essig mischst – oder dazu ein bisschen würziges Kimchi. Sie sind das Highlight bei koreanischem BBQ oder sorgen für einen entspannten Snackabend auf dem Vorspeisenteller.

Ein Hauch Korea-Feeling

Die Idee stammt aus den Straßen von Seoul, wo Händler diese Leckereien direkt aus der Pfanne anbieten. Käse-Kartoffelpuffer sind eine spielerische Neuinterpretation des klassischen koreanischen Jeon und zeigen, wie cool man internationale und traditionelle Geschmäcker verbinden kann.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welcher Käse eignet sich denn am besten für diese Puffer?

Mozzarella zieht schön Fäden, aber probier ruhig mal Gouda oder Cheddar, wenn du mehr Geschmack willst oder misch einfach beides.

→ Wie werden die Puffer extra knusprig?

Drück das ganze Wasser aus den Kartoffeln raus und gib sie erst in heißes Öl – dann bekommen sie außen eine tolle Kruste.

→ Kann ich die Puffer voraubereiten?

Klar, im Kühlschrank halten sie sich zwei Tage, oder friere sie roh ein und brat sie einfach später knusprig an.

→ Wie bringe ich noch mehr Geschmack rein?

Pimp den Teig mit Zwiebel- oder Knoblauchpulver und streu gern noch Frühlingszwiebeln drauf. Ein würziger Dipp passt immer gut dazu.

→ Wie serviert man sie am leckersten?

Am besten ganz frisch aus der Pfanne als Snack, Beilage oder mit Kimchi und scharfem Dipp – so schmecken sie am meisten nach Korea.