Leckere Butter Pecan Kekse

Diese butterigen Pekannuss-Kekse zergehen sanft im Mund. Perfekt abgestimmt sind sie zwischen dem reichhaltigen Buttergeschmack und dem knackigen Biss der gerösteten Pekannüsse. Die goldbraunen Ränder verraten ein weiches, zartes Inneres, das jederzeit zum Naschen einlädt.

Beim ersten Mal habe ich sie für ein Familientreffen gebacken und war verblüfft, wie flink sie weg waren. Seitdem sind sie bei mir fest im Backplan.

Benötigte Zutaten

• Zimmerwarme Butter, eine Tasse: sorgt für den cremigen Kern und den vollen Geschmack. Wichtig ist frische, gute Butter
• 75 Gramm Zucker, am besten weiß: macht die Kekse süß und luftig. Brauner Zucker lässt die Kekse feuchter und karamelliger werden
• Zwei große Eier: geben Halt und verbinden den Teig
• Zwei Tassen Mehl, durchsiebt: bildet die Grundlage und macht die Kekse zart, wenn man es genau abmisst
• Ein Teelöffel Natron: lässt die Kekse locker und leicht werden
• ½ Teelöffel Salz: hebt den Geschmack hervor und gleicht die Süße aus
• Gehackte, geröstete Pekannüsse, eine Tasse: wenn man sie anröstet, kommt der nussige Duft noch besser raus, grob oder fein je nach Geschmack
• Echter Vanilleextrakt, ein Teelöffel: bringt Wärme rein und macht das Butteraroma perfekt

Einfache Zubereitungsschritte

Grundlage schaffen:

Schlag die Butter mit beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel locker und hell. Dieser Schritt macht die Kekse später weich und lecker.

Eier und Vanille reingeben:

Schlag die Eier einzeln unter, damit sie gut vermischt sind. Rühr danach den Vanilleextrakt ein, das macht den Teig schön aromatisch.

Trockene Zutaten vermischen:

In einer anderen Schüssel werden Mehl, Natron und Salz gut verrührt. So verteilen sich Backtriebmittel und Gewürze gleichmäßig im Teig.

Alles zusammenbringen:

Die trockenen Zutaten langsam zum Butter-Ei-Gemisch geben und vorsichtig verrühren. Nur so lange rühren, bis alles zusammen ist, damit der Teig nicht zu fest wird.

Pekannüsse unterheben:

Die gerösteten Nüsse behutsam einmischen, damit sie schön verteilt sind und nicht kaputt gehen.

Formen und backen:

Mit einem Löffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Abstand lassen, weil die Kekse beim Backen größer werden. Bei 175 Grad (Umluft) für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich.

Abkühlen lassen und genießen:

Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen, so bleiben sie toll in Form und schmecken am besten.

Ich erinnere mich noch, wie ich früher an verregneten Sonntagen mit meiner Oma gebacken habe. Sie zeigte mir, wie ich die Pekannüsse vorsichtig unter den Teig hebe und sagte, Liebe merkt man in jedem Bissen. Diese Nachmittage haben nicht nur die Küche erfüllt, sondern auch mein Herz mit Wärme und Erinnerungen.

Schlaue Aufbewahrung

Deine abgekühlten Kekse am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie weich und knusprig. Kühlschrank meiden, sonst werden sie hart.

Zutaten Alternativen

Pekannüsse kannst du gegen Walnüsse tauschen oder ganz lassen, das ändert den Geschmack und den Biss ein bisschen, ohne den nussigen Charme zu verlieren.

Tolle Begleiter zum Servieren

Diese Kekse passen super zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder heißem Tee. So bekommst du einen schönen Kontrast zur süßen Butternote.

Mit diesen butterigen Pekannuss-Keksen backst du nicht nur was Süßes – du schaffst dir einen kleinen Moment voller Gemütlichkeit. Die Kombi aus Butter und Nüssen verzaubert meine Familie und Freunde immer wieder aufs Neue.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie verstärke ich den Pekannuss-Geschmack?

Röst die Pekannüsse kurz an, bevor du sie klein machst. So kommen die nussigen Aromen viel besser raus.

→ Wie bekomme ich weiche Kerne bei den Keksen hin?

Back die Kekse so lange, dass der Rand goldbraun wird, die Mitte aber noch etwas weich aussieht. So bleiben sie nach dem Abkühlen schön zart und chewy.

→ Kann ich andere Nüsse statt Pekannüssen nehmen?

Ja klar, Walnüsse oder Mandeln funktionieren auch super. Einfach genauso rösten, damit die knackige Konsistenz und der Geschmack bleiben.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf, damit sie frisch bleiben?

Nach dem Abkühlen pack die Kekse luftdicht in eine Dose und bewahr sie bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie weich und lecker.

→ Warum soll man Butter und Zucker cremig rühren?

Das sorgt dafür, dass Luft in die Mischung kommt. So werden die Kekse fluffiger und die Süße verteilt sich gleichmäßig.