Leckeres Caprese Flank Steak

Dieser gegrillte Flanksteak mit Balsamico-Caprese bringt ein geniales Zusammenspiel von rauchigen, herzhaften und frischen Aromen. Zart gegrilltes Steak bildet die Grundlage, darauf liegt ein bunter Caprese-Salat, der alles leicht und lebendig macht. Mit einer samtigen Balsamico-Soße abgerundet, zeigt dieses Gericht, wie einfache Zutaten richtig schön zur Geltung kommen.

Ich hab’s zum ersten Mal gezaubert, um beim Grillen was Besonderes zu bieten – inzwischen will’s jeder bei unseren Sommer-Treffen.

Benötigte Zutaten

• Flanksteak: zwischen 700 und 900 Gramm, am besten fest und schön marmoriert für Zartheit
• Pfeffer und Salz: ganz klassisch, damit alles besser schmeckt
• Knoblauchpulver: bringt eine milde Würze ohne zu dominieren
• Olivenöl: macht alles schön geschmeidig und verbindet den Salat
• Balsamico-Essig: wichtig für die Glasur, sollte schön dickflüssig und leicht süß sein
• Honig: balanciert die Säure vom Balsamico aus und sorgt für süße Glanzpunkte
• Frischer Knoblauch: fein gehackt für eine natürliche Würze in der Glasur
• Kirschtomaten: halbiert, reif und saftig für extra Geschmacksexplosionen
• Frische Mozzarella: dicke Scheiben, cremig und perfekt zum Schmelzen auf warmem Steak
• Frisches Basilikum: fein gehackt, verleiht grüne Frische und Aroma

Genauer Ablauf beim Kochen

Geschmack vorbereiten

Würz das Steak ordentlich mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver von beiden Seiten. Lass es bei Zimmertemperatur 20 Minuten ziehen, damit die Aromen gut reinziehen und es gleichmäßig gart.

Grill vorheizen

Heiz den Grill auf mittelhohe Hitze auf. So bekommt das Steak ’ne schöne Kruste und bleibt saftig innen.

Balsamico-Soße machen

Vermisch in kleinem Topf Balsamico, Honig und den gehackten Knoblauch. Lass das Ganze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis’s dickflüssig und glänzend wie Sirup wird. So wird der Geschmack intensiver und die Glasur schön glänzend.

Steak grillen

Leg das Steak auf den Grill und grill je Seite 5 bis 6 Minuten für medium-rare. Je nach Geschmack kannst du die Zeit anpassen. Nach dem Grillen 10 Minuten ruhen lassen, damit es saftig und zart bleibt.

Caprese-Salat zusammenstellen

Misch in einer Schüssel die halbierten Kirschtomaten, Mozzarella-Scheiben und das Basilikum mit Olivenöl. So verbinden sich die frischen Zutaten perfekt.

Anrichten

Schneid das ruhende Steak quer zur Faser dünn auf, so wird’s zarter. Dann großzügig die Caprese-Mischung draufgeben und die Balsamico-Glasur darüber träufeln für den letzten Pfiff.

Am meisten liebe ich, wie die glasige Soße den herzhaften Steakgeschmack mit einer süßen Nuance ausbalanciert. Das weckt Erinnerungen an entspannte Sommerabende beim Grillen mit Familie unter Lichterketten.

Clevere Aufbewahrung

Reste vom Steak packst du am besten fest in Alufolie oder einen luftdichten Behälter, so bleibt alles saftig
Die Balsamico-Soße lässt sich in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren schonend erwärmen
Die Caprese-Zutaten bewahrst du am besten separat auf damit alles frisch und knackig bleibt, bis du servierst

Varianten bei den Zutaten

Für extra Cremigkeit tausche Mozzarella gegen Burrata
Wer’s gern ein bisschen schärfer mag, gibt etwas Chiliflocken in die Glasur
Ein paar Blätter Rucola im Salat bringen eine pfeffrige Note und zusätzliches Grün

Tolle Kombi-Ideen

Probier einen spritzigen Sauvignon Blanc dazu, der passt super zur Säure vom Balsamico
Knuspriges Knoblauchbrot oder gegrilltes Focaccia holen die letzten Soßentropfen raus
Leicht geröstetes Gemüse oder ein einfacher grüner Salat runden das Ganze frisch ab

Saisonale Varianten

Im Sommer schmecken frische Tomaten und Basilikum direkt aus dem Garten am besten
In der kälteren Jahreszeit bringen geröstete Kirschtomaten mit Balsamico Wärme und mehr Tiefe
Frisches Basilikum kannst du auch durch Thymian oder Oregano ersetzen für eine andere aromatische Note

Dieses Gericht hat mir gezeigt, wie man mit einfachen Sachen und ein bisschen Aufmerksamkeit etwas ganz Besonderes zaubern kann. Genieße jeden Schritt und den Geschmack.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie lange sollte das Flank Steak vor dem Grillen ruhen?

Ein gut gewürztes Flank Steak sollte ungefähr 20 Minuten liegen, bevor es auf den Grill kommt. So zieht der Geschmack besser ein und das Fleisch gart gleichmäßiger.

→ Wie lange grillt man das Steak für medium-rare?

Grill das Flank Steak pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. So wird es innen rosa und bleibt schön saftig.

→ Wie mache ich die Balsamico-Glasur dickflüssiger?

Lass die Mischung aus Balsamico, Honig und Knoblauch länger bei niedriger Hitze einkochen, bis sie ungefähr zur Hälfte reduziert und schön dick wird.

→ Hilft es, das Steak vorher zu marinieren?

Klar, wenn du das Steak 2 bis 4 Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Balsamico einlegst, wird es zarter und bekommt mehr Geschmack.

→ Warum sollte man Flank Steak gegen die Faser schneiden?

Wenn du das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneidest, wird es viel zarter und lässt sich leichter kauen.