Saftiges Caprese Steak

Dieses gegrillte Flanksteak mit Balsamico-Caprese verbindet den rauchigen Geschmack vom perfekt gegrillten Fleisch mit der frischen Leichtigkeit eines klassischen Caprese-Salats und einer süß-sauren Balsamico-Soße. Ein Gericht, das an gemütliche Sommerabende im Freien erinnert und süß mit herzhaft prima kombiniert.

Als ich das Gericht beim Grillen im Garten das erste Mal ausprobiert habe, wurde es sofort zum Lieblingsessen bei Familie und Freunden.

Benötigte Zutaten

• Flanksteak: etwa 700 bis 900 Gramm für mageres, aromatisches Fleisch, das schnell fertig wird
• Salz & Pfeffer: einfach würzen, damit der natürliche Fleischgeschmack gut zur Geltung kommt
• Knoblauchpulver: sorgt für eine feine Würze in der Kruste
• Olivenöl: sowohl für den Caprese-Salat als auch um das Steak beim Grillen schön saftig zu halten
• Balsamicoessig: das Herz der Glasur, am besten ein guter, aromatischer Essig mit leicht süßer Note
• Honig: rundet die Säure ab und bringt eine angenehme Süße rein
• Frischer Knoblauch: fein gehackt für die Glasur, gibt eine warme, pikante Note
• Kirschtomaten: sonnengereift und saftig, sorgen im Salat für frische Geschmackskicks – am besten fest und farbenfroh wählen
• Frischer Mozzarella: cremig und mild, ein toller Gegensatz zur Säure und zum rauchigen Fleisch – möglichst hochwertige Qualität
• Frisches Basilikum: erst kurz vorm Servieren grob gehackt, so bleibt das Aroma frisch und intensiv

Schritt-für-Schritt Anleitung

Würz das Fleisch:

Rieb das Flanksteak gründlich mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ein. Lass es dann etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, so verteilt sich das Gewürz besser und es gart gleichmäßiger.

Grill vorheizen:

Heiz deinen Grill richtig heiß auf mittelhohe Temperatur vor. So kriegst du außen eine schöne Kruste, die das Aroma und die Säfte drin hält.

Glasur vorbereiten:

Vermisch in einem kleinen Topf Balsamicoessig, Honig und den gehackten Knoblauch. Lass das Ganze bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten simmern, bis die Soße dickflüssig wird.

Steak grillen:

Leg das Fleisch auf den heißen Grill und brate es 5 bis 6 Minuten je Seite für medium-rare. Jeder mag’s anders, also pass die Zeit gern an. Nach dem Grillen noch 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich gut verteilen.

Caprese anrichten:

Vermeng in einer Schüssel die Kirschtomaten, in Scheiben geschnittenen Mozzarella und das Basilikum mit Olivenöl. So kommt die frische und cremige Komponente zum Steak.

Fertig machen und essen:

Schneid das abgekühlte Steak dünn gegen die Faser auf, das macht’s zarter. Oben drauf den Caprese-Salat geben und großzügig mit der Balsamico-Glasur beträufeln – sieht super aus und schmeckt mega.

Ich probiere gern mal unterschiedliche Kräuterkombis für den Caprese aus. Einmal hab ich frischen Oregano genommen, das gab ’nen herzhaften Twist, der richtig gut ankam.

Clever Aufbewahren

Reste vom Steak am besten getrennt vom Caprese-Salat lagern, so bleibt alles knackig frisch. Die Glasur in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch sanft erwärmen. Übrig gebliebenes Steak passt super in Salate oder auf ein Sandwich für schnelle Mahlzeiten am nächsten Tag.

Andere Zutatentipps

Wenn du’s extra cremig magst, nimm statt Mozzarella ruhig mal Burrata. Für ’nen bunten Farb- und Geschmackskick kannst du statt Kirschtomaten auch alte Tomatensorten ausprobieren. In der Glasur macht sich Rosmarin oder Thymian super, die geben der Soße einen feinen Kräutergeschmack, der gut zum gegrillten Fleisch passt.

Tolle Beilagen Ideen

Dazu passt knackiger Rucola-Salat mit Zitronensaft und Parmesan perfekt. Probier mal geröstete kleine Kartoffeln mit Knoblauch und Kräutern. Und ein schön kühles Glas Rotwein, zum Beispiel Merlot oder Sangiovese, bringt das Gericht erst richtig zur Geltung.

Saisonale Varianten

Im Herbst kannst du das Basilikum durch Salbei ersetzen und gerösteten Kürbis in den Salat geben – perfekt für gemütliche Essen. Im Frühling machen frische Erbsen oder Spargelspitzen im Caprese Spaß und bringen mehr Frische. Im Winter wird die Balsamico-Glasur mit einem Zimtstängel aufgepeppt und bekommt so eine feine, festliche Note.

Dieses gegrillte Flanksteak mit Balsamico-Caprese gehört zu den Gerichten, die man gern kocht, wenn man was Einfaches sucht, das trotzdem besonders schmeckt – voller frischer Aromen und mit genau dem gegrillten Fleisch, das jeder mag. Wenn du dir die Zeit nimmst, die Glasur und die frischen Zutaten gut auszubalancieren, belohnt dich jeder Bissen mit viel Geschmack.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie grillt man flank steak medium-rare?

Grill das Steak 5 bis 6 Minuten von jeder Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Lass es danach 10 Minuten liegen, damit die Säfte drin bleiben.

→ Kann die Balsamico-Glasur dicker gemacht werden?

Ja klar, einfach die Mischung aus Balsamico, Honig und Knoblauch weiter einkochen, bis die Glasur dickflüssiger wird und intensiver schmeckt.

→ Bringt eine Marinade dem Steak Vorteile?

Auf jeden Fall. 2 bis 4 Stunden marinieren macht das Fleisch zarter und gibt mehr Geschmack, besonders mit Olivenöl und Gewürzen.

→ Wie schneidet man das Flank Steak am besten?

Immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, so bleibt das Fleisch schön zart und leichter zu kauen.

→ Was gibt das Caprese Topping dem Gericht?

Frischer Mozzarella, Basilikum und Kirschtomaten bieten einen frischen, cremigen und leicht würzigen Kontrast zum rauchigen Steak.