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Diese rustikale französische Knoblauchsuppe überzeugt mit einem cremigen und samtigen Geschmack voller Knoblauchpower. Sie wärmt dich an kalten Tagen und ist genau richtig, wenn du dich einfach mal aufmuntern willst. Die Mischung aus geröstetem Knoblauch, zarten Kartoffeln und einem Schuss Weißwein macht das Ganze nicht nur bodenständig, sondern auch richtig fein.
Beim ersten Mal, als ich das gemacht hab, war ich begeistert, wie der scharfe Knoblauch weich und süß wird. Seitdem ist das für mich ein lieblingsgericht, wenn ich was Beruhigendes und Leckeres will.
Benötigte Zutaten
- Zwei große Knoblauchknollen: geschält, damit sie schön weich werden und mild schmecken
- Zwei Esslöffel Olivenöl: für das schonende Rösten bis sie goldbraun sind
- Eine große Zwiebel: klein gehackt, für die leichte Süße und mehr Geschmack
- Vier Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe: als Basis für die Suppe
- Ein halbes Glas trockener Weißwein: bringt Frische und eine feine Komplexität rein (optional, aber echt empfehlenswert)
- Zwei große Kartoffeln: geschält und gewürfelt, geben der Suppe eine schöne cremige Struktur
- Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian: für den filigranen Kräutergeschmack
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss: sorgt für wärme und rundet alles ab
- Ein halbes Glas Sahne: macht die Suppe extra reichhaltig
- Salz und Pfeffer: ganz nach deinem Geschmack
- Frische Petersilie: fein gehackt als frischer Abschluss
- Knuspriges Brot: zum Dippen einfach perfekt
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Knoblauch langsam anrösten
- Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf. Die geschälten Knoblauchzehen kommen rein und werden bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft goldbraun, bis sie süß duften. So wird der Knoblauch ganz mild und aromatisch.
- Zwiebeln weich machen
- Jetzt die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das bringt eine feine Süße, die super zum Knoblauch passt.
- Brühe und co. vorbereiten
- Gieße die Brühe plus den Weißwein (wenn du magst) in den Topf. Kartoffelstücke, Thymian und Muskatnuss kommen auch mit rein. Lass alles rund 25 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Alles pürieren
- Nimm den Stabmixer und püriere die Suppe direkt im Topf bis sie schön glatt ist. So wird alles schön cremig ohne Klümpchen.
- Zum Schluss verfeinern
- Die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitze alles nochmal vorsichtig, aber lass die Suppe nicht mehr kochen, nachdem die Sahne rein ist.
- Anrichten und servieren
- Suppe in Schüsseln füllen, frisch gehackte Petersilie drüberstreuen und sofort mit frischem, knusprigem Brot reichen. So macht das Essen richtig Freude.
Am meisten mag ich das langsame Rösten vom Knoblauch, das die Küche richtig verzaubert. Einmal hab ich die doppelte Menge für ein Familientreffen gemacht und alle waren hin und weg von der Balance der Aromen und der warmen Stimmung.
Praktische Aufbewahrung
In einem dicht schließenden Behälter hält sich die Suppe bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Beim Aufwärmen nur langsam und vorsichtig erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt. Zum Einfrieren eignet sie sich super, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann sanft warm machen.
Varianten bei den Zutaten
Du kannst die Kartoffeln auch durch Pastinaken oder Blumenkohl ersetzen, das gibt eine etwas andere, aber leckere cremige Basis. Frischer Thymian am Ende rein bringt mehr Kräutergeschmack als getrockneter. Ein Spritzer Sherryessig oder Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Suppe leicht an.
Super Kombis zum Servieren
Ein knuspriges Baguette oder Sauerteigbrot zum Dippen darf nicht fehlen. Ein einfacher Salat mit leichter Vinaigrette passt prima und gleicht die cremige Suppe aus. Wenn du Wein magst, schmeckt ein kühler Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay richtig gut dazu.
Genieß die wohlige Stimmung, die diese rustikale französische Knoblauchsuppe auf deinen Tisch bringt. Lass die Aromen dich einhüllen wie eine warme Umarmung aus der Küche.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie mache ich den Knoblauch milder?
Nimm weniger Knoblauch oder röst ihn, bevor du ihn anbrätst. So wird er sanfter und süßer.
- → Warum kommen Kartoffeln rein?
Kartoffeln machen die Suppe dicker und sorgen für eine tolle cremige Textur, wenn alles püriert wird.
- → Kann die Suppe vegan sein?
Klar, ersetz die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und nimm Pflanzencreme wie Kokos- oder Hafercreme statt Sahne.
- → Braucht die Suppe unbedingt Weißwein?
Weißwein gibt eine feine Säure und mehr Tiefe, ist aber kein Muss. Du kannst ihn weglassen oder mit etwas Zitronensaft austauschen.
- → Welches Brot passt gut dazu?
Knuspriges Brot wie Baguette oder Sauerteig eignet sich super, um die cremige Suppe aufzusaugen und für den Crunch.