Anheften
Diese sahnige und süße Karamellcreme ist meine erste Wahl für Geburtstage oder wenn ich Lust auf etwas anderes als Schoko oder Vanille habe. Die Creme ist im Handumdrehen fertig, hebt jedes Cupcake- oder Kuchenstück aufs nächste Level und macht sie richtig besonders.
Hab das zum ersten Mal an meiner Schwester ihrem Geburtstag gemacht – seitdem will meine Familie keine andere Creme mehr, sobald Kuchen am Start ist.
Geniale Zutaten
- Ungesalzene Butter: gibt der Creme ihr samtiges Mundgefühl und macht die Basis richtig reichhaltig – Qualität lohnt sich total
- Puderzucker: sorgt für Süße und macht die Creme fest – feiner Zucker verhindert, dass’s knirscht
- Karamellsoße: das bringt den Klassiker-Geschmack – ob selbst gemacht oder gekauft, beides geht
- Vanilleextrakt: holt die karamellige Note noch mehr raus und duftet herrlich. Echte Vanille schmeckt am besten
- Salz: nimmt dem Ganzen die krasse Süße und bringt die Aromen so richtig zur Geltung – feines Meersalz mischt sich am besten gleichmäßig
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rühre Salz unter:
- Streue das Salz dazu und mix nochmals kurz Alles abschmecken und eventuell nochmal nachsalzen
- Karamell & Vanille dazugeben:
- Schütte Vanilleextrakt und Karamellsoße rein Dann alles zusammen cremig schlagen Die Masse sieht dann glänzend aus und riecht mega lecker
- Puderzucker einrühren:
- Jetzt kommt nach und nach Puderzucker dazu. Immer nur ein halbes Becherchen, danach wieder mixen Bis alles fluffig und klümpchenfrei ist und du die Ränder mit dem Teigschaber sauber machst
- Butter cremig schlagen:
- Beginne damit, weiche Butter richtig hell und glatt zu rühren Das dauert 3-4 Minuten und macht die Creme später schön seidig
- Dicke anpassen:
- Wenn dir die Creme noch zu weich vorkommt, gib löffelweise mehr Puderzucker dazu. Fertig ist sie, sobald sie schön streichfähig ist und trotzdem noch Form behält
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Karamellsoße ist für mich das Beste an allem – allein der Duft erinnert mich an Herbsttage, wenn ich mit Mama Karamell gemacht habe. Mit jeder Portion kommt das Feeling wieder hoch.
So bleibt sie frisch
Packs einfach abgedeckt in den Kühlschrank, dann hält sich die Creme locker sieben Tage. Vor dem Verwenden kurz auf Zimmertemperatur bringen und umrühren. Für längere Vorratshaltung kannst du sie luftdicht eingefroren drei Monate aufheben – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
Zutataustausch leicht gemacht
Statt ungesalzener Butter geht auch die gesalzene Version, dann aber beim extra Salz sparsam sein. Du hast zu wenig Karamellsoße da? Dicke Dulce de Leche ist auch super. Wenn du es vegan willst, greif einfach zu pflanzlicher Butter und Karamell – der Geschmack wird vielleicht ein bisschen anders, aber klappt trotzdem
Coole Servierideen
Genau diese Creme macht sich perfekt auf Apfel-, Vanille-, Gewürz- oder Kürbiskuchen. Tipp: Auf Schokocupcakes gibt’s einen genialen Kontrast. Oder dick zwischen zwei Keksen für ein echtes Highlight. Funktioniert für Blechkuchen genau so gut wie bei gestapelten Tortenträumen
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Karamell – ein kleiner Rückblick
Karamell gibt’s eigentlich schon ewig – es war mal nur geschmolzener Zucker. Doch daraus wurden schnell Süßigkeiten, Soßen und Desserts in allen Ländern. Von Bonbons bis zu angesagten Kaffeekreationen ist der Geschmack beliebt. Diese Creme holt die goldene Wärme in deine Backstube
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich fertige Karamellsauce nehmen?
Klar, die gekaufte Variante spart Zeit und klappt super. Wenn du Lust hast, gibt hausgemacht einen etwas kräftigeren Geschmack.
- → Wie mache ich das Frosting dicker oder dünner?
Ist's zu flüssig, einfach noch etwas Puderzucker unterrühren. Wird’s zu fest, kippe einen kleinen Schluck Milch dazu bis es passt.
- → Wie bewahre ich das restliche Frosting auf?
Einfach luftdicht im Kühlschrank lagern, dann hält’s rund eine Woche. Vor dem Verwenden rechtzeitig rausnehmen, damit’s wieder schön weich wird.
- → Kann man das Frosting gut aufspritzen?
Logo, dieses Frosting ist richtig schön geschmeidig und fluffig, perfekt für tolle Tupfen oder zum Aufstreichen.
- → Eignet sich das Karamell-Frosting auch für Schichtkuchen?
Ja, das lässt sich super verteilen und bleibt auf Tortenböden und obendrauf schön in Form für extra viel Genuss.