Leckerer Erdbeer Shortcake

Dieses fruchtige Erdbeer-Dessert ist weich und süß, perfekt zum Teilen mit Menschen, die du magst. Die goldbraunen Kekse zusammen mit saftigen Zucker-Erdbeeren und luftigem Schlagobers sorgen für einen einfachen, aber unvergesslichen Genuss voller Frische.

Das habe ich zum ersten Mal an Valentinstag gemacht und war echt überrascht, wie leicht das bei allen gut ankam. Seitdem ist das mein Lieblingsnachtisch, wenn ich Liebe in jeden Bissen packen will.

Benötigte Zutaten

• Weizenmehl: für Struktur und Zartheit am besten ungebleicht verwenden fürs leckerste Ergebnis
• Zucker: süßt den Teig und die Erdbeermasse fein gemahlener Zucker löst sich gut auf
• Backpulver: sorgt dafür, dass die Kekse schön locker werden frisch sein sollte es schon
• Salz: hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße bisschen reicht schon völlig
• Kalte Butter ohne Salz: in kleinen Stücken macht die Kekse besonders blättrig und reichhaltig
• Schlagobers (Schwere Sahne): gibt dem Teig Feuchtigkeit und sorgt für zarte Textur am besten vollfett
• Frische Erdbeeren: in Scheiben für den intensiven Geschmack und Frische nur reife, feste Beeren nehmen
• Schlagobers: aufgeschlagen, leicht und passend zum Nachtisch egal ob selbst gemacht oder gekauft

Anleitung Schritt für Schritt

Ofen Vorheizen und Blech vorbereiten:

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus damit nichts kleben bleibt und die Reinigung leichter ist.

Trockene Zutaten Mischen und Butter verarbeiten:

Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel dazu und arbeite sie mit einer Teigkarte oder Gabel ein bis die Mischung krümelig ist.

Schlagobers hinzufügen und Teig fertig machen:

Jetzt gieße die Sahne dazu und rühr vorsichtig nur so viel, bis der Teig zusammenhält ohne zu kleben. Nicht zu viel rühren, damit die Kekse locker bleiben.

Teig ausrollen und ausstechen:

Lege den Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn knapp 2,5 cm dick aus. Mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen.

Backen und abkühlen lassen:

Lege die Kekse auf das Blech und backe sie 15 bis 20 Minuten bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten:

Während die Kekse backen, die Erdbeeren mit Zucker vermischen und ziehen lassen damit sie ihren Saft und die Süße entfalten.

Den Nachtisch zusammensetzen:

Die Kekse waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit den Erdbeeren belegen, dann viel Schlagobers drauf und mit der oberen Hälfte bedecken. Nach Wunsch noch mehr Schlagobers draufgeben und gleich servieren.

Bei diesem Erdbeerkuchen denk ich immer an gemütliche Winterabende mit Familie zurück, wo wir zusammen gebacken und Geschichten erzählt haben.

So Lagert Du Richtig

Reste der Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu zwei Tage weich. Erdbeeren und Schlagobers erst kurz vor dem Servieren zusammengeben, so bleibt alles frisch und knackig. Machst du sie vorher fertig, kannst du sie im Ofen nochmal kurz aufwärmen – so schmecken sie wie frisch gebacken.

Zutaten Variieren

Für einen leicht säuerlichen Biss kannst du die Sahne durch Buttermilch tauschen. Ein Teelöffel Vanille oder etwas Zitronenschale im Teig gibt extra Aroma. Himbeeren oder Heidelbeeren passen auch super, wenn du mal eine andere Variante willst.

Top Ideen Zum Servieren

Probier dazu ein kaltes Glas prickelnden Rosé oder einen duftenden Kräutertee wie Kamille. Eine Kugel Vanilleeis macht den Nachtisch zum echten Highlight. Frische Minzblätter oben drauf sorgen für Farbe und einen frischen Duft.

Hab Spaß beim Nachmachen dieses zeitlosen Erdbeerkuchens, der frische Zutaten und gemütliche Aromen ganz entspannt verbindet. Er wird sicher bald zu deinem Lieblingsnachtisch.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welches Mehl eignet sich für die Shortcakes?

Universelles Mehl ist ideal, weil es weich macht und trotzdem Form hält. So bleiben die Shortcakes zart und fluffig.

→ Kann ich statt Sahne etwas anderes nehmen?

Schlagsahne sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack. Du kannst auch halb Milch halb Sahne probieren, wird aber weniger cremig.

→ Wie verhindere ich, dass die Shortcakes matschig werden?

Lass die Shortcakes erstmal ganz abkühlen, bevor du sie belegst. Die Erdbeeren sollten auch ihre Flüssigkeit separat abgeben, so wird nichts zu nass.

→ Wie schneide ich die Teiglinge gleichmäßig?

Nimm einen runden Ausstecher und drück ihn gerade runter, nicht drehen. So bekommst du saubere, gleichmäßig aufgegangene Shortcakes.

→ Kann ich das Dessert schon vorher vorbereiten?

Die Shortcakes kannst du vorbacken und aufbewahren. Am besten erst kurz vorm Servieren zusammenbauen, dann bleibt alles schön frisch.