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Diese Zuckerplätzchen-Stücke mit einem festlichen Valentinstags-Twist sind perfekt, um süße Momente gemeinsam zu genießen. Weich und buttrig, kommen sie mit einer cremigen Glasur und bunten Streuseln, die jeden Bissen zu einem kleinen Fest machen.
Ich hab die Riegel zuerst für ein Valentinstagsbuffet gebacken und sie waren schneller weg, als gedacht. Jetzt sind sie immer meine Wahl, wenn ich was besonderes aber easy machen will.
Zutaten im Überblick
- Mehl: sorgt für die richtige Konsistenz und Halt; am besten frisch aus gut gelagertem Vorrat
- Backpulver: macht die Riegel schön locker; frisch ist hier wichtig
- Salz: hebt den Geschmack und gleicht die Süße aus; feines Salz mischt sich am besten
- Butter ohne Salz: sorgt für reichen Geschmack und cremige Konsistenz; weich sollte sie sein zum guten Einrühren
- Zucker: bringt Süße und macht die Krume soft; ideal ist weißer Haushaltszucker
- Großes Ei: hält alles zusammen und gibt Feuchtigkeit; Zimmertemperatur hilft beim Vermischen
- Vanillearoma: verleiht warmen, süßen Geschmack; am besten echtes Vanilleextrakt
- Mandelaroma: sorgt für feine, nussige Tiefe und harmoniert toll mit Vanille
- Glasur nach Wahl: du kannst die Süße und Konsistenz anpassen; Frischkäseglasur ist mit leichtem Biss, Buttercreme klassisch
- Streusel: bunte Deko für jeden Anlass, besonders schön zum Valentinstag
Schritt für Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen und Form vorbereiten
- Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Für bessere Backergebnisse fettest du eine 23x33 cm Form ordentlich oder legst sie mit Backpapier aus. So kleben die Riegel später nicht fest.
- Trockene Zutaten mischen
- In einer Schüssel vermengst du Mehl, Backpulver und Salz. So kannst du später alles gleichmäßig ins Nass geben und der Teig wird schön geschmeidig.
- Butter und Zucker aufschlagen
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel so lange, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das lässt Luft rein, damit die Riegel schön zart werden.
- Eier und Aromen einrühren
- Jetzt das Ei und Vanille sowie Mandelaroma dazurühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch wird der Teig feuchter und geschmackvoller.
- Alles zusammenbringen
- Gib die trockenen Zutaten langsam zum feuchten Teil und vermeng alles vorsichtig, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Riegel zäh.
- Teig in die Form geben
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und glätte ihn mit einem Spatel für ein schönes Backbild.
- Backzeit und Kontrolle
- Schieb die Form in den Ofen und backe 20 bis 25 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein und das Innere fest, aber noch weich sein.
- Gut auskühlen lassen
- Cool die Riegel komplett auf einem Gitter aus. Erst dann die Glasur draufmachen, sonst schmilzt sie und läuft runter.
- Glasieren und verzieren
- Streich die Glasur deiner Wahl über die abgekühlten Riegel. Streu großzügig Streusel darüber für den bunt-fröhlichen Valentinslook. Schneide in 12 Stücke und servier sie.
Das Backen mit den Kids macht richtig Spaß. Sie lieben es, die Glasur zu verstreichen und Streusel draufzupacken. Die leichte Mandelnote erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage beim Backen Zuhause.
Praktische Aufbewahrung
Reste am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage weich. Willst du sie länger behalten, friere die Riegel gut verpackt in Folie ein, das klappt bis zu drei Monate. Auftauen vor dem Glasieren bei Zimmertemperatur.
Zutaten mal anders
Probier Mandelaroma mal mit Orangenschale oder Zitronenabrieb zu tauschen, das macht frische Zitrusaromen. Braunen Zucker nimmt man für eine karamellige Note. Für die Glasur kannst du Frischkäse nehmen, das gibt mehr Pfiff, oder klassisch Puderzucker.
Tipps für die Begleitung
Die Riegel schmecken super zu Kaffee oder cremigen Lattes, so wird die Süße gut ausgeglichen. Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren bringen einen knackigen Kontrast. Auch mit kalter Milch oder Mandelmilch eine schöne Kombination und erinnert an Kindheit.
Sieh die Zuckerplätzchen-Riegel als deinen Spielplatz für kreative Ideen. Probier Verrücktes bei Aromen, Glasuren und Deko aus und mach daraus ein Dessert voller Herz und Leben.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Warum sind die Keks Riegel so weich?
Butter und Zucker werden fluffig geschlagen, so kommt Luft rein und die Riegel bleiben weich. Vorsichtig mischen verhindert, dass sie hart werden.
- → Kann ich das Mandelaroma austauschen?
Klar, Vanille oder Zitrone passen auch super. Der Geschmack ändert sich, die Konsistenz aber bleibt gleich.
- → Woran merk ich, dass die Riegel fertig sind?
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein und die Mitte fest genug, dass nix mehr wackelt.
- → Welche Glasur passt am besten?
Eine cremige Butter- oder Frischkäseglasur ist top, weil sie toll zum zarten Teig passt.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Am besten luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.
- → Kann ich die Riegel schon vorher machen?
Auf jeden Fall. Einen Tag vorher backen und vor dem Servieren glasieren, dann sind sie frisch und gut vorzubereiten.