Liebliche Sauerteig Kekse

Diese Sauerteig-Kekse zu Valentinstag bringen den leicht säuerlichen Geschmack eines reifen Starters zusammen mit süßen Herzstreuseln. So entsteht ein besonderer Snack, der sich super zum Teilen mit Freunden oder einfach neben einer Tasse Kaffee an einem ruhigen Nachmittag eignet.

Mit ihren Herzstreuseln sind sie die perfekte Leckerei für Valentinstag oder jede Party

Benötigte Zutaten

• Sauerteig-Starter: eine Tasse für Feuchtigkeit plus den typischen Säurekick. Am besten frisch und aktiv nutzen
• Ungesalzene Butter: halbe Tasse, weich gemacht für samtige Konsistenz und zarten Teig. Hochwertige Butter bringt mehr Aroma
• Zucker: eine Tasse sorgt für Süße und ein schönes Braunwerden der Kekse, gleicht die Säure aus
• Ei: eins bindet alles zusammen und gibt Feuchtigkeit. Frisch ist wichtig für die richtige Textur
• Vanilleextrakt: ein Teelöffel verstärkt Geschmack und Duft. Reiner Extrakt ist besser
• Weizenmehl: zwei Tassen sorgen für den nötigen Biss, am besten gesiebt für klumpenfreien Teig
• Natron: halber Teelöffel lässt die Kekse etwas aufgehen und macht sie fluffig
• Salz: halber Teelöffel rundet die Süße ab und hebt die Aromen hervor. Fein gemachtes Meersalz ist ideal
• Herz-Streusel: viertel Tasse gibt Farbe und ein bisschen Crunch, nehmen am besten Streusel, die nicht ausbluten

So Gelingt’s

Teig Ansetzen

Mach den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel den Sauerteigstarter und die weiche Butter gut verrühren, bis alles schön cremig ist.

Süße Zutaten Einarbeiten

Zucker, Ei und Vanille zum Starter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handmixer alles glatt rühren, damit die Masse gleichmäßig wird.

Trockene Zutaten Vorbereiten

Mehl, Natron und Salz in einer extra Schüssel gut vermischen. So verteilt sich alles perfekt im Teig.

Alles Zusammenbringen

Die Mehlmischung langsam zu der feuchten Masse geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark mischen, damit die Kekse zart bleiben.

Streusel Untermengen

Dann die Herzstreusel unterheben, damit jeder Keks einen hübschen Farbtupfer bekommt.

Formen und Backen

Mit einem Esslöffel Teigkleckse auf das Backpapier setzen, etwa zwei Fingerbreit auseinander. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.

Abkühlen Lassen und Genießen

Aus dem Ofen nehmen und die Kekse noch ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann auf ein Gitter legen, um ganz auskühlen zu können, so festigen sie sich optimal.

Die Herzstreusel verwandeln einfache Kekse in einen fröhlichen Hingucker, super zum Verschenken oder für Motto-Partys

So Bewahrst Du Sie Auf

In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu vier Tage weich und lecker bei Zimmertemperatur. Für längere Haltbarkeit kannst Du sie eingefroren in einer Tüte oder Dose aufbewahren. Zum Auftauen einfach auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Teig kannst Du auch in Portionen auf Backpapier einfrieren, so hast Du schnell frische Kekse später.

Varianten Für Zutaten

Statt Herzstreuseln passen auch Mini-Schokotropfen oder getrocknete Cranberries für andere festliche Looks und Geschmäcker. Vollkornmehl bringt nussige Noten und mehr Ballaststoffe, dann aber etwas weniger nehmen und auf die Konsistenz achten. Ein bisschen Zimt oder Kardamom in der Mehlmischung sorgt für warme Würze, super in der kühleren Jahreszeit.

Leckere Kombis

Nach dem Abkühlen sollten die Kekse mindestens fünf Minuten auf einem Gitter ruhen. So entfalten sie ihre volle Konsistenz und das Aroma vor dem Lagern oder Essen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie beeinflusst der Sauerteigstarter die Keksstruktur?

Der Sauerteigstarter bringt eine natürliche Gärung rein, die den Keksen eine leichte Säure und mehr Tiefe gibt. Außerdem sorgt er für einen zarten Biss.

→ Kann ich andere Streusel anstelle der Herzchen verwenden?

Klar, Herzstreusel passen super zum Thema, aber du kannst auch andere bunte Streusel oder sogar Nüsse einmischen für mehr Abwechslung und Geschmack.

→ Wie mache ich die Butter am besten weich für den Teig?

Die Butter sollte Raumtemperatur haben, also weich genug sein, um sie leicht zu verstreichen, aber nicht schmelzen. So lässt sie sich gut in den Teig einarbeiten.

→ Warum sollte man den Teig mit 2 Zoll Abstand auf das Blech setzen?

Weil die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Der Abstand sorgt dafür, dass sie sich nicht berühren und gleichmäßig backen.

→ Was bewirken Natron und Salz in den Keksen?

Das Natron macht die Kekse locker und luftig, während das Salz den Geschmack verstärkt und den Teig insgesamt runder macht.