Leckere Brotreste Valentinskekse

Diese süßen Valentinstagskekse aus Sauerteig-Resten sind die perfekte Mischung aus Liebe und Kreativität für deine Küche. Aus dem übrig gebliebenen Sauerteig entsteht ein zartes, leckeres Ergebnis mit Schokostückchen und bunten Streuseln – ideal zum Teilen oder einfach selbst Genießen.

Ich hab die Kekse zuerst gebacken, um meinen Sauerteig-Rest aufzubrauchen. Die Säure bringt eine tolle Frische rein. Seitdem landen sie oft auf meinem Tisch, nicht nur zum Valentinstag.

Zutatenübersicht

• Sauerteig-Rest: eine Tasse bringt eine milde Säure und macht den Teig schön feucht. Immer frischen Rest verwenden für den besten Geschmack
• Butter ohne Salz: eine halbe Tasse, weich für cremige Konsistenz und lockere Kekse
• Zucker: eine Tasse für genau die richtige Süße und etwas Knusper
• Ei (groß): eins, damit alles gut zusammenhält und der Keks schön weich wird
• Vanilleextrakt: ein Teelöffel für das warme, leckere Aroma
• Weizenmehl: zwei Tassen, unbleicht schmeckt besser und sorgt für die Struktur
• Natron: ein halber Teelöffel, damit die Kekse locker aufgehen
• Salz: ein Viertel Teelöffel, hebt alle Aromen hervor
• Schokostückchen: eine halbe Tasse für diese schmelzenden süßen Tupfer
• Streusel: eine halbe Tasse für den bunten Spaß und etwas Knackigkeit

Schritt-für-Schritt Anleitung

Backofen vorheizen:

Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus, so kleben die Kekse nicht und backen gleichmäßig.

Butter und Zucker vermengen:

In einer großen Schüssel Butter und Zucker gut verrühren, bis alles luftig und hell aussieht. Das bringt die luftige Basis für die Kekse.

Ei und Vanille dazugeben:

Jetzt das Ei und Vanilleextrakt untermischen, bis eine schöne, glatte Masse entsteht, die schon gut duftet.

Sauerteig-Rest unterrühren:

Den Sauerteig-Rest nach und nach einrühren, so wird der Teig feucht und bekommt seinen typischen Geschmack.

Trockene Zutaten mischen:

In einer extra Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen, damit sich Backtrieb und Würze gut verteilen.

Trockenes zu Nass mischen:

Dann die trockenen Zutaten langsam zum feuchten Teig geben und vorsichtig verrühren, gerade so lange, bis alles verbunden ist. Mehr rühren macht die Kekse sonst zäh.

Schokolade und Streusel einarbeiten:

Zum Schluss die Schokostückchen und Streusel locker unterheben. So verteilen sich die süßen und bunten Highlights im Teig.

Kekse formen und backen:

Mit einem Löffel runde Häufchen auf das Blech setzen, mit etwas Abstand, weil die Kekse noch breit werden. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest wirkt.

Abkühlen lassen:

Die Kekse zuerst ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie etwas fester werden. Dann auf ein Gitter legen, damit sie komplett auskühlen und so die perfekte Konsistenz behalten.

Ich hab die Kekse mal mit Freunden am Valentinstag gebacken. Einfach Zutaten und sofort gute Laune ringsum!

Lagerungstipps

Kekse hältst du locker bis zu fünf Tage frisch, wenn sie luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Willst du sie länger aufheben, kannst du die einzelnen Kekse in Frischhaltefolie packen und in einen dicht verschlossenen Beutel legen. Im Gefrierfach halten sie so bis zu drei Monate.
Zum Essen einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz im Ofen erwärmen – dann sind sie wieder schön weich.

Varianten bei den Zutaten

Probiere weiße Schokolade oder Butterscotch statt dunkler Schokostückchen für andere Geschmacksrichtungen.
Nimm bunte Streusel passend zum Anlass, so bekommen die Kekse immer einen individuellen Look.
Geb ein Teelöffel Zimt oder etwas Orangenschale in den Teig für eine warme, andere Note.

Tolles Drumherum

Ein Glas kalte Milch passt immer super dazu – der Klassiker schlechthin.
Oder genieß die Kekse mit einer Tasse Chai- oder Zimttee, das ergänzt die süß-saure Note prima.
Und für Erwachsene: Ein milder Vanillylatte oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passen perfekt dazu.

Diese Kekse bringen mit ihrem zarten und leicht säuerlichen Geschmack neuen Schwung in die klassischen Schokokekse. Wenn du den Teig vor dem Backen kurz ruhen lässt, wird der Geschmack noch intensiver. Frisch gebacken zu teilen ist eine kleine Liebesgeste, die immer freut.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Was bewirken die Sauerteigreste in den Keksen?

Sauerteigreste machen den Teig saftig und bringen eine milde Säurenote, die den Geschmack vertieft ohne zu süß zu sein.

→ Kann ich die Schokostückchen durch etwas anderes ersetzen?

Klar, du kannst zum Beispiel Nüsse, Trockenfrüchte oder weiße Schokolade nehmen, je nachdem was du magst.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf, damit sie frisch bleiben?

Pack die Kekse in einen gut verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur, so bleiben sie bis zu einer Woche weich und lecker.

→ Wie backe ich die Kekse gleichmäßig?

Setze die Teigportionen rund 5 cm auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, so können sie gut backen und kleben nicht zusammen.

→ Kann ich den Teig schon vorher zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, vorher lässt du ihn am besten kurz auf Zimmertemperatur kommen.