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Dieser Obstkuchen bringt eine tolle Mischung aus knusprigem, buttrigem Boden, samtiger Vanillesoße und frischen, bunten Früchten. Er ist das perfekte Dessert, das frisch und trotzdem richtig verwöhnend schmeckt. Super für Feiern oder als süßer Abschluss nach dem Essen.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal bei einem Familientreffen gemacht und war begeistert, wie schnell alles weg war. Er bringt Eleganz und gemütlichen Geschmack super zusammen.
Wichtige Zutaten
- Mehl: sorgt für den stabilen Boden, am besten frisch verwenden
- Kalte Butter in Würfeln: macht den Teig reichhaltig und mürbe
- Zucker: gibt dem Boden und der Soße eine dezente Süße
- Eine Prise Salz: hebt den Geschmack hervor und gleicht die Süße aus
- Eiweiß: sorgt dafür, dass der Teig zusammenhält und zart bleibt
- Milch: macht die Vanillesoße schön cremig
- Speisestärke: hilft dabei, die Soße glatt und ohne Klümpchen zu binden
- Vanilleextrakt: bringt ein warmes, aromatisches Vanillearoma
- Frische Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi und Pfirsich: geben Farbe und frischen Geschmack, am besten reife, aber feste Früchte aussuchen
Schritte Zum Nachmachen
- Teig Fertigmachen:
- Misch Mehl, Zucker und Salz gut durch. Zerstreu die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigschneider, bis grobe Krümel entstehen. Dann Eiweiß dazugeben und vorsichtig zum Teig formen, nicht zu viel kneten.
- Teig In Die Form Drücken:
- Drück den Teig gleichmäßig in die Form, damit Boden und Rand bedeckt sind. Mach mit einer Gabel Löcher rein, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen.
- Teig Vorbacken:
- Ofen auf 175 Grad vorheizen. Back den Teig etwa 20 Minuten bis er goldbraun und knusprig ist. Danach gut auskühlen lassen, bevor die Füllung rein kommt.
- Vanillesoße Kochen:
- Vermisch Milch, Zucker, Speisestärke und Salz in einem Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dicker kochen, bis es puddingartig wird. Vom Herd nehmen und Vanille unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Kuchen Zusammenbauen:
- Verteil die abgekühlte Soße gleichmäßig auf dem Boden. Danach beleg den Kuchen dekorativ mit den Früchten, entweder hübsch sortiert oder frei drauf los.
- Kuchen Kaltstellen:
- Stell den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Soße fest wird und die Früchte gut durchziehen.
Ich finde, das frische Obst macht jeden Kuchen besonders schön und frisch. Einmal lief beim Backen was schief, aber die Beerendeko hat alle Blicke gefesselt und die Panne vergessen lassen.
Klug Lagern
Den Kuchen locker mit Folie abdecken, damit die Soße nicht austrocknet. Im Kühlschrank bleibt er etwa zwei Tage frisch. Bitte nicht einfrieren, das verändert die Konsistenz von Soße und Früchten.
Zutaten Ersatzideen
Vanille einfach durch Mandelaroma austauschen, das gibt einen nussigen Geschmack. Für einen besonders cremigen Guss Milch zur Hälfte mit Sahne ersetzen. Wer mag, kann auch Aprikosenmarmelade dünn unter die Früchte streichen, das gibt Glanz und Süße.
Passende Begleiter
Super dazu passt ein Klecks geschlagene Sahne oder Vanilleeis. Grüner Tee oder ein prickelnder Rosé bringen Frische dazu. Auch nussige Käse als Beilage machen die süßen Aromen spannend.
Viel Spaß beim Backen von diesem hübschen Obstkuchen, der deinen Tisch mit Farbe und Geschmack füllt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Mehl eignet sich am besten für den Tarteboden?
Weizenmehl ist super, weil es die Kruste leicht und locker macht, ohne zu schwer zu sein.
- → Wie vermeide ich Klümpchen in der Vanillecreme?
Rühr stetig bei mittlerer Hitze, bis die Creme dick wird. So wird sie schön glatt.
- → Kann ich anderes Obst als Topping nehmen?
Ja klar, Beeren, Steinobst oder sogar tropische Früchte passen super drauf.
- → Warum soll die Tarte vor dem Servieren kalt gestellt werden?
Dadurch wird die Creme fest und die Aromen verbinden sich besser. Die Tarte schmeckt so besser und erfrischt.
- → Wie bleibt der Boden nach dem Backen knusprig?
Lass den Boden komplett abkühlen, bevor du die Füllung drauf machst, und nimm keine zu feuchten Früchte.