Würziges Hackfleisch Chili

Dieses deftige Chili mit Hackfleisch vom Herd ist perfekt für gemütliche Abende oder entspannte Treffen. Mit einer Mischung aus Gewürzen und wohligen Bohnen schmeckt es richtig tiefgründig. Dabei füllt es die Küche mit einem unwiderstehlichen Duft.

Das erste Mal hab ich das Chili an so einem kalten Abend gemacht, wo ich was Einfaches brauchte, das trotzdem kickt. Seitdem ist es bei mir Standard, vor allem wenn Freunde spontan vorbeischauen wollen.

Wichtige Zutaten

• Großes Stück Zwiebel: fein gehackt, gibt ne tolle Basis
• Drei Knoblauchzehen: klein geschnippelt für den würzigen Duft
• Zwei Kilo Hackfleisch: für den herzhaften Kern
• Olivenöl: um Zwiebeln und Knoblauch schonend anzubraten und die Süße rauszukitzeln
• Grüne Paprika: klein gewürfelt, sorgt für Frische und Knack
• Gewürzmischung Chili: sorgt für den typischen Pepp
• Kreuzkümmel gemahlen: bringt Wärme und ein bisschen Rauchigkeit
• Paprika edelsüß: sorgt für samtige Würze und Farbe
• Getrockneter Oregano: bringt Kräuteraromen rein
• Cayennepfeffer: dosiert für die richtige Schärfe
• Gehackte Tomaten: aus der Dose, marinieren das Ganze mit Saft und Geschmack
• Kidneybohnen: abgespült und abgetropft für Cremigkeit und Proteine
• Schwarze Bohnen: auch abgespült, ergänzen die Kidneybohnen perfekt
• Tomatenmark: macht die Sauce dicker und intensiver
• Rinderbrühe: macht’s herzhaft und sorgt fürs Kochen
• Salz und Pfeffer: nach deinem Geschmack, damit das Ganze rund wird

So Geht’s Im Detail

Geschmacksbasis aufbauen

Erwärm das Öl in nem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dann Zwiebeln und Knoblauch rein und sanft anbraten, bis alles glasig und duftend ist - dauert so fünf Minuten. Dadurch wird’s schön süßlich und die Grundlage für gutem Chili gelegt.

Fleisch anbraten

Jetzt mehr Hitze auf mittelhoch, Hackfleisch rein. Brate es vollständig durch, bis nix mehr rosa ist und zerteil es mit nem Holzlöffel. Gönn dem Chili ne Pause vom Fett, indem du überschüssiges wegschöpfst.

Gewürze dazugeben

Gib Paprika, Paprikapulver, Chili, Oregano, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in den Topf. Rühr alles gut um, damit Fleisch und Gemüse die Aromen kriegen und schön duften.

Alles zusammenführen

Jetzt gehackte Tomaten samt Saft rein, danach Kidney- und schwarze Bohnen, Tomatenmark und Brühe unterrühren. Alles ordentlich vermischen.

Langsam köcheln lassen

Bring den Topf zum leichten Köcheln. Dann Hitze runterdrehen, Topf zudecken und 30 bis 40 Minuten sanft ziehen lassen. Ab und zu umrühren, damit nix anhängt. So verschmelzen die Aromen richtig gut.

Abschmecken

Zum Schluss Salz und Pfeffer rein nach deinem Geschmack. Willst du mehr Schärfe, kannst du auch nachwürzen.

Anrichten und genießen

Verteil das heiße Chili in Schüsseln und leg drauf, was du magst: Käse, saure Sahne, Frühlingszwiebeln oder frischen Koriander - alles für extra Frische.

Mein Lieblingsmoment beim Kochen ist immer, wenn der Duft beim Köcheln die Küche erfüllt. Ich hab das einmal zu nem Nachbarschaftsessen mitgebracht und alle wollten Nachschlag. Die Kombination aus Paprika-Rauch und Cayenne-Schärfe macht's wirklich besonders.

Schlau Lagern

Im Kühlschrank hält sich das Chili gut vier Tage in luftdichten Behältern. Willst du’s länger aufbewahren, frier es in Portionen ein, entweder in Behältern oder Beuteln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann langsam auf dem Herd erwärmen, so bleibt's schön bissfest. Ein Schuss Brühe beim Aufwärmen macht die Sauce wieder richtig lecker.

Zutaten Tauschen

Probier mal Truthahn- oder Hähnchenhack statt Rind, für eine leichtere Variante. Die Würze kannst du dann gern erhöhen. Mais oder gewürfelte Karotten bringen mehr Süße und Farbe rein. Andere Bohnen wie Pinto oder Cannellini verändern die Konsistenz. Für extra Rauch kannst du auch Chipotle in Adobo dazumixen.

Tolle Beilagen Ideen

Mach’s mit warmem Maisbrot und Butter dazu richtig gemütlich. Ein knackiger grüner Salat mit einfachem Dressing bringt Frische gegen die Schwere. Obendrauf passen Avocadowürfel oder eingelegte Jalapeños super, für cremige oder säuerliche Kontraste. Kalt schmeckt dazu Bier oder ein kräftiger Rotwein bestens.

Dieses Chili ist ein echter Wohlfühlbringer, der jedem Essen Wärme und Zufriedenheit schenkt. Egal ob mit Familie oder Freunden, hier gibt’s immer was zu lächeln.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welches Hackfleisch passt am besten fürs Chili?

Hackfleisch mit mittlerem Fettanteil klappt super. Es bräunt gut und bleibt trotzdem saftig, ohne zu fettig zu werden.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Klar, einfach die Menge vom Cayennepfeffer ändern. Mehr Chili-Pulver gibt Wärme ohne dass es zu scharf wird.

→ Warum muss das Hackfleisch gut angebraten werden?

Durch das Anbraten karamellisiert das Fleisch und bekommt richtig guten Geschmack. Außerdem wird die Textur schön gleichmäßig.

→ Wie beeinflussen die Bohnen die Konsistenz?

Kidney- und schwarze Bohnen sorgen für eine cremige, weiche Note und machen das Chili schön sättigend.

→ Was passt gut als Topping?

Frisch geriebener Käse, Sauerrahm, fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder frischer Koriander bringen mehr Abwechslung und Frische rein.

→ Soll ich das Chili zugedeckt oder offen köcheln lassen?

Lieber zugedeckt köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und nichts austrocknet. Die letzten 15 Minuten offen lassen, wenn es dicker sein soll.